Содержание тяжелых металлов в рационе животных и их

БИОЛОГИЧЕСКИЕ НАУКИ
Содержание тяжелых металлов в рационе животных
и их влияние на качество молочной продукции
Х.Х. Тагиров, д.сх.н., профессор,
Э.М. Андриянова, аспирантка, Башкирский ГАУ
Ключевые слова: металлы, животные, продукция,
загрязнение, корма, экология, безопасность.
В последние годы с целью повышения молоч
ной продуктивности проводится крупномас
штабная работа по голштинизации чернопестро
го скота [1]. При этом установлено, что органи
зовать производство молока наиболее выгодно в
экономическом плане в непосредственной бли
зости от крупных городов. Но эта близость к
экологически неблагополучным территориям,
какими являются крупные города, наверняка
увеличивает риск загрязнения различными ток
сикантами. Поэтому производство качественных
и экологически безопасных продуктов является
на сегодняшний день первостепенной проблемой
животноводческой и перерабатывающей про
мышленности. Вместе с тем влияние голштини
зации на экологическую безопасность продук
ции не изучено в достаточной степени [2]. В этой
связи изучение содержания тяжелых металлов в
рационах, продукции чистопородных и помесных
животных представляет научный и практический
интерес. Исследования были проведены нами в
СПК «Базы» Чекмагушевского района Респуб
лики Башкортостан, сельхозпроизводство кото
рого ведется на интенсивном уровне. Объектом
исследования были полновозрастные коровы, из
которых по принципу аналогов были сформиро
ваны 3 группы животных по 10 голов в каждой.
В I группу входили чистопородные животные чер
нопестрой породы, во II – полукровные помеси
по голштинской породе, в III – голштинизирован
ные помеси третьего поколения. Кормление жи
вотных осуществлялось по рациону, сбалансиро
ванному по основным питательным веществам и
энергии. Корма, по результатам мониторинга на
содержание тяжелых металлов, характеризова
лись относительным благополучием. По поедае
мости кормов высококровные животные опере
жали как чистопородных, так и полукровных
помесей. При этом наименьшее потребление ус
тановлено в чистопородной группе (табл.).
Суммарное суточное поступление всех тяже
лых металлов с кормами в организм чистопород
ных животных составило 5972,06 мг, полукров
ных коров – 6040,62 мг (Р<0,95), помесей треть
его поколения – 6230,77 мг (Р>0,999). При этом
доля отдельных металлов в общем количестве
составляла: меди – 8,34–8,36%, свинца – 0,36–
0,37%, кадмия – 0,07%, железа – 57,57–58,06%,
ртути – 0,01–0,02%, марганца – 30,26–30,75%,
кобальта – 0,18%. По поступлению солей тяже
лых металлов с кормами между I, II и III груп
пами разница составила: по меди – 1,6%
(Р>0,95) и 4,8%; по цинку – 1,1% и 4,1%
(Р>0,99); по свинцу – 1,05% и 3,8% (Р>0,99); по
кадмию – 0,9% и 3,4% (Р>0,99); по железу –
1,4 и 5,2% (Р>0,99); по ртути – 2,2% и 5,6%
(Р>0,99); по марганцу – 0,6% и 2,6% (Р>0,99);
по кобальту – 1,47% и 5,3% (Р>0,99) соответ
ственно.
Коэффициенты перехода тяжелых металлов из кормов в молоко
Cd
Pb
Hg
Co
Cu
4,45±
0,021
21,89±
0,136
0,090±
0,005
10,82±
0,067
160,21±
0,598
0,19±
0,01
1,87±
0,097
–
0,34±
0,017
2,25±
0,116
23,76±
1,232
9,92±
0,514
0,99±
0,051
Коэффициент
перехода, %
4,20±
0,219
8,55±
0,447
–
3,11±
0,163
1,40±
0,073
4,76±
0,249
0,29±
0,015
0,05±
0,003
Поступило
с кормом, мг
4,49±
0,021
22,12±
0,116
0,92±
0,005
10,98±
0,066
162,70±
0,849*
0,14±
0,009
1,43±
0,087
–
0,41±
0,025*
2,05±
0,125
28,68±
1,743*
14,34±
0,872***
1,23±
0,075*
3,19±
0,189
6,48±
0,383
–
3,73±
0,219*
1,26±
0,074
5,67±
0,336*
0,41±
0,024**
0,07±
0,004
Показатель
Генотип
Поступило
с кормом, мг
Содержится
в суточном удое, мг
Содержится
в суточном удое, мг
Коэффициент
перехода, %
Поступило
с кормом, мг
Содержится
в суточном удое, мг
Коэффициент
перехода, %
Чернопестрый
1/2 голштин
×1/2 чернопестрая
Zn
Fe
Mn
499,46± 3438,14± 1836,20±
2,181
16,508
6,35
505,03± 3486,89± 1847,51±
2,37
18,750
8,561
4,60±
22,72±
0,95±
11,39± 167,97± 519,88± 3617,54± 1885,71±
0,012*** 0,079*** 0,003*** 0,043*** 0,489*** 1,349*** 9,653*** 2,791***
7/8 голштин
0,67±
×1/8 черно0,025***
пестрая
3,38±
0,129
1,78±
0,670
–
0,31±
0,012
4,45±
0,167***
27,36±
1,027*
17,8±
0,668***
0,67±
0,025
7,84±
0,299
–
2,74±
0,105
2,65±
0,101***
5,26±
0,201
0,49±
0,019***
0,04±
0,001
215
БИОЛОГИЧЕСКИЕ НАУКИ
В молоке минимальным содержанием меди
характеризовались полукровные помеси, уступая
на 53,9% животным III группы. По цинку полу
кровные помеси превосходили чистопородных и
высококровных помесей на 17,2% (Р<0,95) и 4,6%
(Р>0,95). Преимущественное положение по со
держанию цинка занимали чистопородные
животные, в суточном удое которых его концен
трация была больше на 30,8% и 6,3%, чем у по
месей первого и третьего поколений (Р<0,95).
С молоком из организма высококровных коров
кадмия выделилось на 71,6% больше (Р>0,999),
чем у чистопородных животных. Также установ
лено значительное различие по количеству желе
за в суточном удое оцениваемых групп коров.
Так, помеси первого поколения опережали своих
чистопородных сверстниц по данному показате
лю на 44,5% (Р>0,999), а помеси третьего поко
ления – на 79,4% (Р>0,999).
Разница по марганцу между полукровными
животными и чистопородными составила 24,2%
(Р>0,95) в пользу помесей первого поколения.
В то же время установлена достоверная разница
между чистопородными и полукровными помеся
ми по кобальту – 20,6% (Р>0,95). По меди высо
кокровные животные в 1,9 раза (Р>0,999) опере
жали чистопородных сверстниц. Аналогичные
результаты зафиксированы по железу: у помесей
третьего поколения его содержалось на 40,8%
больше (Р>0,999), чем у чистокровных.
Таким образом, проводимая голштинизация
не ухудшает экологическую безопасность молоч
ной продукции, притом, что животные, в зави
симости от генотипа, способны в различной
степени выводить из организма потребленные
тяжелые металлы.
Литература
1. Волохов, И.М. Влияние генотипа коров на их продук
тивность, качество и технологические свойства молока /
И.М. Волохов // Молочная промышленность. 2006. № 7.
С. 28–30.
2. Щелкунов, Л.Ф. Пища и экология / Л.Ф. Щелкунов. Одесса,
2000. 517 с.
Биотические и абиотические факторы
риска в лейкозной патологии коров
в условиях степной зоны Южного Урала
И.С. Пономарева, к.в.н., Оренбургский ГАУ
Ключевые слова: биотические, абиотические
факторы, лейкоз, патология животных,
химические, токсиканты, воздействие.
Оренбургская область несет на себе следы
самых разнообразных по генезису радиационных
воздействий. Близость Семипалатинского поли
гона, зона ПО «Маяк», где произошла кыштым
ская катастрофа, на Тоцком полигоне Оренбург
ской области был произведен наземный ядерный
взрыв и пять подземных взрывов с целью сейс
мического зондирования земной коры и создания
подземных хранилищ газового конденсата [1].
Во всех населенных пунктах, расположенных
в эпицентральной зоне Тоцкого ядерного взрыва,
плотность загрязнения поверхностного слоя почв
(0–30 см) радионуклидами цезия137 превысила
этот показатель в контрольном населенном пун
кте в 1,2–1,3 раза. Значение цезиевого загрязне
ния более 49 мКи/км2 следует относить к харак
теристике заведомо локальных загрязнений [2].
Действие химических токсикантов многооб
разно: кумуляция в тканях растений и животных,
разрушение биологических систем.
Токсиканты приводят к необратимым разру
шениям биологических систем, губительно влияя
на компоненты биоценоза. Так, например, фто
ристые соединения вызывают токсикоз у круп
ного рогатого скота, сопровождающийся наруше
нием функции костного мозга и других систем.
В результате необходимости адаптации к небла
гоприятным условиям окружающей среды в орга
низме животных активизируются регуляторные,
пластические, энергетические и неспецифичес
кие процессы.
В атмосферном воздухе Оренбурга идентифи
цирован 21 канцероген, в почве – 7 канцерогенов,
в воде Оренбурга – 23 канцерогена [3].
Инфекционная патология хронической этио
логии в настоящее время становится наиболее
сложной проблемой науки и практики. Относя
щийся к ней лейкоз (злокачественное опухолевое
заболевание) крупного рогатого скота занимает
первое место в структуре инфекционной патоло
гии крупного рогатого скота [4]. Например, в
России доля лейкоза в структуре инфекционных
заболеваний с 1994 по 2002 гг. возросла с 21,7 до
53%, а уже в 2006 г. составила 62,7% [5].
Целью нашего исследования явилось изуче
ние динамики распространения лейкоза крупно
го рогатого скота на территории Оренбургской
области в зависимости от техногенных и биоти
ческих факторов.
Материалы и методы. Изучение радиацион
ной ситуации мы начали с определения экспози-
216