Документ 2269550

Диетика / здоровое питание
У каждого из
специалистов,
с которыми мы вели
беседу, есть своя
точка зрения по
поводу пользы или
вреда мясоедения.
Солидарны они
в одном – твой
выбор должен быть
осознанным!
Есть ли мясо?
С
пор по поводу того, следует ли есть мясо, разгорается в последнее время не
на шутку. Воинствующие
вегетарианцы утверждают, что
животная пища (в том числе рыба и
молочные продукты) не совместима
с высоким званием «человек», и не
только не полезна, но и откровен-
но вредна для нашего организма.
Существует даже мнение, что войны
и катастрофы на пленете Земля не
прекратятся до тех пор, пока люди
не откажутся от употребления мяса
и других продуктов животноводства. Заядлые мясоеды утверждают
в свою очередь, что все это – чепуха,
и без приличной порции мясного
блюда не представляют себе и дня.
Чтобы выяснить, кто же прав, мы
решили рассмотреть этот вопрос с
разных точек зрения и обратились
к трем специалистам: доктору ведической медицины, мастеру восточной психологии и диетологу. Наши
собеседники рассказали много интересного об этом спорном вопросе.
Учитывай место, время, обстоятельства
Б
Елена Леуская
доктор ведической
медицины
ольшинство современных сторонников
отказа от мясной пищи находятся под
впечатлением от восточных учений.
Оплотом вегетарианства издревле являлась
индийская культура. Как относится к употреблению мяса аюрведа (древнейшая медицинская
система), мы спросили у доктора ведической
медицины центра «Расаяна» Елены Леуской.
Многие считают, что быть последователем
Ведическая традиция действительно рекомендует по возможности избегать употребления мяса и
заменять его растительной пищей. При этом следует учитывать, что исторической родиной этой
традиции является Индия – страна с теплым
климатом, где круглый год обилие разнообразных фруктов и овощей. Можно сказать, что для
жителей этой страны вегетарианская пища действительно является наиболее приемлемой. Но
аюрведа – это универсальная система, которую
могут использовать для укрепления здоровья
жители самых различных стран и народов. И
аюрведы – значит непременно быть абсолютным вегетарианцем. Так ли это?
«Расаяна», консультации по здоровому образу жизни: г. Киев, ул. Исаакяна, 1, тел. (067) 238-43-23, www.rasayana.com.ua
26 ДИЕТИКА
026-029_dietika_01_2013_meat.indd 26
28.11.2012 13:47:27
все это благотаря тому, что основным
иначе орехи не перевариваются, а пропринципом аюрведы является приходят транзитом, травмируя слизисИсточник
нцип «деша –
тую кишечника, но не усваиваясь.
белка
кала – патра», то есть соответсВосполнить недостаЧто можно посоветовать людям,
твие «месту — времени – обстояток белка в организжелающим стать вегетарианцами?
тельствам». Обладая глубинной
ме поможет такая
До
21 года, пока идет формировамудростью и знанием о человеке,
пищевая добавка,
ние организма, вегетарианством
аюрведа не дает универсальных
как спирулина.
лучше не увлекаться. Не стоит
советов, а учитывает все факторы,
отказываться от мяса и беременным
воздействующие на конкретного челоженщинам: им необходима повышенная
века в конкретном месте и в конкретное
доза железа и белка, а эти вещества гораздо легче
время. Поэтому есть мясо или не есть будет завии быстрее усваивается именно из мяса. Ни в коем
сеть от многих обстоятельств: конститутивного
случае не впадайте в крайности и не отказывайтипа человека, его возраста, общего состояния
тесь от таких источников животных жиров, как
здоровья, времени года, места проживания и
яйца, топленое масло, сыры. Полностью исключив
даже от рода деятельности. Например, кшатриям
животные жиры (особенно в холодное время
(воинам) в древней ведической цивилизации
года), мы рискуем истощить резервные силы оргаразрешалось употребление мясных блюд. Также
низма, так как растительная пища не в состоянии
мясная пища могла быть рекомендована врачами
нас обеспечить достаточным количеством калоаюрведической медицины при некоторых заборий. Прежде чем стать вегетарианцем, проконлеваниях. При этом топленое сливочное масло
сультируйтесь у специалиста, который поможет
(масло ги) всегда считалось в Индии священным
вам подобрать индивидуальную диету.
продуктом, дарящим здоровье и процветание. Так
что речи о полном отказе от животных жиров и
переходе исключительно на растительную пищу в
ведической традиции нет.
Если ты
Как лично вы относитесь к вегетарианству?
Есть или не есть мясо – это личный выбор каждого человека. Как врач, я могу сказать одно: проверив состояние здоровья достаточно большого
числа наших соотечественников-вегетарианцев,
здоровых людей среди них не обнаружила. Дело в
том, что мясо – это источник белка, легкоусвояемого железа и других жизненно важных веществ,
которые, безусловно, можно получить и из растительной пищи, но для этого необходимо приложить специальные усилия, уделить этому время.
Но всегда ли делают это отказывающиеся от мяса
люди? Например, взрослому человеку необходимо в среднем получать с пищей 1-1,2 г белка на 1 кг
тела. Основным источником белка являются мясо,
а также молоко, яйца, рыба (которые также очень
часто исключаются из рациона). Естественно,
белок можно получать и из растительной пищи.
Пшеница может как-то заменить мясо, но наши
вегетарианцы, как правило, ее не едят, предпочитая рис. А это традиционный восточный злак, на
усвоение которого необходима дополнительная
энергия (это ослабляет организм) – наша ферментативная система гораздо лучше переваривает и
усваивает пшеницу. Бобовые как источник белка
тоже не лучший вариант: они перевариваются
достаточно тяжело, и нужно создать специальные
условия для этого (добавлять специальные специи). Поэтому их едят мало. Зато вегетарианцы
очень любят употреблять килограммами орехи,
что не прибавляет им здоровья. В день можно съедать не больше 3-4 ядер, очищенных от кожицы,
026-029_dietika_01_2013_meat.indd 27
решила
заменить
мясо
соей, будь
внимательна
к качеству
этого
продукта.
Соя должна
быть только
органической!
28.11.2012 13:48:04