Высокоэффективные подходы к реализации молекулярно-генетических методов и повышению уровня биоконверсии кормов в производстве социально значимой продукции животноводства Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции» 1. Мосолова Наталья Ивановна – доктор биологических наук, главный научный сотрудник, Федеральное государственное бюджетное научное учреждение производства «Поволжский и переработки научно-исследовательский мясомолочной продукции», институт г. Волгоград (научный руководитель работы); 2. Злобина Елена Юрьевна – кандидат биологических наук, ведущий научный сотрудник, Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции», г. Волгоград; 3. Иванов Сергей Михайлович – кандидат биологических наук, главный специалист, Общество с ограниченной ответственностью «МегаМикс», г. Волгоград; 4. Пряничникова Наталия Сергеевна – кандидат технических наук, старший научный сотрудник, Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности», г. Москва; 5. Федулова Лилия Вячеславовна – кандидат технических наук, заведующий экспериментальной клиникой-лабораторией биологически активных веществ животного происхождения, Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В.М. Горбатова», г. Москва. 2 Авторским коллективом сформулированы новые принципы и экспериментально подтверждена возможность интенсификации производства конкурентоспособного мясного и молочного сырья и разработаны методические подходы к повышению его технологической и нутриентной адекватности, биологической полноценности социально значимой пищевой продукции на основе внедрения высокоэффективных подходов к реализации молекулярно-генетических методов и повышению уровня биоконверсии кормов. Впервые обоснованы научные и разработаны прикладные аспекты прижизненного формирования заданных свойств мясного и молочного сырья, прогнозирования и прослеживаемости его производства путём системного управления трофической цепью от поля до потребителя. 3 Впервые изучен генофонд отечественных пород крупного и мелкого рогатого скота на основе мультилокусного межмикросателлитного анализа, выявлены ДНК-маркеры, контролирующие селекционно-ценные признаки. Разработаны генетические паспорта животных и сформирован банк данных генетических маркеров в целях обеспечения направленного выращивания молодняка крупного и мелкого рогатого скота для племенного назначения и производства мясного сырья с заданными показателями качества. Полученные результаты являются основой для разработки селекционных программ по совершенствованию племенных, откормочных и мясных качеств крупного и мелкого рогатого скота, разводимого на территории РФ. 4 Усовершенствованы животных и разработаны системы кормления способы сельскохозяйственных регуляции биосинтеза основных компонентов животного сырья с целью повышения конверсии кормов в продукцию животноводства и ее биологической полноценности. Предложена технология использования в кормлении животных: новых видов белковых, углеводных, минеральных и витаминных компонентов; нетрадиционных жмыхов (тыквенного, расторопшевого, арбузного, рыжикового, горчичного и др.) в чистом виде и в качестве высокоценных ингредиентов при производстве кормовых добавок и премиксов; препаратов и биологически активных добавок на основе лактулозы; селенсодержащих, йодорганических и минеральных веществ; продуктов химических и микробиологических производств; побочных продуктов пищевой и перерабатывающей промышленности. Выпуск инновационной продукции организован на крупнейшем в России специализированном научно-производственном комплексе (группа компаний «МегаМикс») с производственной мощностью 180 тыс. тонн премиксов в год. Впервые проведены комплексные исследования по научному обоснованию и практическому применению новых кормовых средств и биологически активных веществ при производстве коровьего и козьего молока, яиц и мяса птицы в регионах с большой антропогенной нагрузкой на окружающую среду. 5 Сформулированы разработаны новые принципы научно стабилизации обоснованные качества методы, сырья направленные и на совершенствование инструментов системы технического регулирования в мясной и молочной промышленности. Выявлены закономерности сохранения органических форм йода и селена при производстве различных видов мясных и молочных продуктов, яиц и мяса птицы РАЗРАБОТАНО: СОЗДАНО: свыше 50 новых видов колбасных изделий, мясных полуфабрикатов, консервов и других продуктов на мясной основе, более 20 – на молочной основе для дошкольного, школьного, геродиетического и лечебно-профилактического питания; 15 пищевых и биологически активных добавок 15 базовых технологий пищевых производств; 46 национальных и межгосударственных стандартов; 55 комплектов технической документации, в т.ч. ТУ, ТИ ТЕХНОЛОГИИ ВНЕДРЕНЫ на 22 предприятиях России Предложены инновационные решения, обеспечивающие производство продуктов питания с новыми свойствами, в т.ч. функционального, лечебнопрофилактического и диетического назначения для различных групп населения. ИММУНОМОДУЛЯТОРНАЯ АКТИВНОСТЬ, ПРИРОДНОЕ ПРОИСХОЖДЕНИЕ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ КОМПОНЕНТОВ ПРОФИЛАКТИКА ЙОДОДЕФИЦИТА; ЦЕРЕБРОВАСКУЛЯРНЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ, В Т.Ч. ПОСТИНСУЛЬТНЫХ СОСТОЯНИЙ ПОЛУЧЕНО: 27 патентов РФ на изобретения 36 дипломов и грамот; 33 медали на международных и российских выставках, в т.ч. «Золотая осень» (Москва, ВВЦ) - 28 ОПУБЛИКОВАНО: 203 научные работы, в т.ч. 28 – в изданиях, индексируемых в Международных базах данных Web of Science и Scopus, 4 монографии, 8 учебных и методических пособий ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ЭФФЕКТ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ АПК (2011-2015 гг.) – 348 МЛН РУБ.; РАСЧЕТНАЯ ПРИБЫЛЬ ПО РОССИИ – БОЛЕЕ 760 МЛН РУБ. ПРИ ЭТОМ РЕШАЕТСЯ ПРОБЛЕМА ЗАНЯТОСТИ НАСЕЛЕНИЯ И ИМПОРТЗАМЕЩЕНИЯ ПРОДОВОЛЬСТВИЯ