Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования
реклама
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 1/101 Кафедра генетики и разведения животных имени В.Ф.Красоты КУРС ЛЕКЦИЙ ПО ДИСЦИПЛИНЕ «РАЗВЕДЕНИЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ» для студентов второго курса факультета зоотехнологий и агробизнеса ЛЕКЦИЯ № 1 ВВЕДЕНИЕ. ПРОИСХОЖДЕНИЕ ЖИВОТНЫХ И ЭВОЛЮЦИЯ ДОМАШНИХ В курсе разведения сельскохозяйственных животных изучаются место этих животных в зоологической системе, их биологические и хозяйственнополезные свойства и признаки, индивидуальное развитие, эволюция, отбор, подбор, направленное выращивание, методы разведения, организационные мероприятия. Основное хозяйственно-полезное свойство сельскохозяйственных животных, из-за которого их разводят, - это продуктивность, то есть способность производить достаточное количество животноводческой продукции нужного качества. Наука о разведении сельскохозяйственных животных и занимается изысканием методов совершенствования стад и пород, указывает пути получения в каждом новом поколении животных более высокого качества по сравнению с животными предшествующих поколений. К главным средствам совершенствования стад и пород относятся отбор, подбор и направленное выращивание животных. Основные понятия Разведение - наука управления процессом совершенствования домашних животных, создание новых пород, типов, линий. Отбор – это целеустремленная сортировка животных Подбор – целеустремленная система их спаривания Направленное выращивание – выращивание намеченными желательными качествами. животных с заранее 1 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 2/101 Основной зоотехнической особенностью отбора, подбора, направленного выращивания следует считать их целеустремленность, направленность на достижение единой цели. Наследственность – способность животных передавать свои качества и особенности потомству или наследовать их от родителей. Изменчивость – возможность и способность живого организма иметь различия между родителями и потомством. Селекция – это комплекс зоотехнических мероприятий по достоверному отбору лучших животных и целесообразный подбор животных для получения потомков с запланированными качествами. Племенная работа – это система мероприятий по повышению продуктивности животных, наследственному ее закреплению, снижению затрат труда и средств ее получения. Большой вклад в разработку учения о происхождении и одомашнивании животных внесли Е.А.Богданов, С.Н. Боголюбский, Е.Ф.Лискун и другие ученые. Большинство видов сельскохозяйственных животных прошли длительный путь эволюции и одомашнивания. В результате этого многие биологические функции и хозяйственно полезные качества лошадей, крупного рогатого скота, свиней, овец, птиц претерпели существенные изменения. В процессе одомашнивания создавались новые, продуктивные породы. Наряду с заводскими, или культурными породами в настоящее время существуют животные, которые по уровню развития хозяйственно полезных признаков незначительно отличаются от своих диких прародичей. Понятие о доместикации животных Доместикация – процесс одомашнивания животных. К прирученным относятся виды животных, которые могут жить в контакте с человеком, играть определенную хозяйственную роль, но потомство их может свободно приспособиться к дикой природе. Многие прирученные животные в неволе не размножаются. 2 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 3/101 Домашними считаются виды, свободно размножающиеся в неволе, а в дикой природе или гибнут, или коренным образом преобразуются. Самое характерное для домашних животных – сильное развитие у них именно тех свойств, которые наиболее ценятся человеком. У домашних животных изменчивость значительно выше по сравнению с дикими животными. Большинство домашних животных принадлежит к сельскохозяйственным. К сельскохозяйственным относят тех домашних животных, от которых получают какую-либо продукцию: молоко, мясо, яйца, шерсть, мех, кожевенное сырье, рабочую продукцию и т.д. Основные центры одомашнивания животных Места одомашнивания животных в разных частях земли и на разных континентах принято называть очагами. Процесс одомашнивания рассматривают по следующей схеме: 1. Вид сельскохозяйственных животных, его географическое распространение и значение в экономике; 2. Место вида в зоологической классификации; 3. Время и место доместикации; 4. Дикий предок (или предки), от которого произошел данный вид животных; 5. Морфологические, физиологические и этологические изменения в процессе микроэволюции. Центры доместикации животных: Китайско-малайский (буйвол, свиньи, куры, утки, гуси) Индийский (буйвол, зебу, лобастые коровы, павлин, пчелы) Юго-западный (крупный рогатый скот, лошади, овцы, свиньи, верблюды) Средиземноморский (крупный рогатый скот, лошади, овцы, кролики, козы, утки) Андийский (индейка, утки, пчелы, лама) Африканский (свиньи, собака, кошка, страус) 3 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 4/101 4 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 5/101 ЛЕКЦИЯ № 2 УЧЕНИЕ О ПОРОДЕ Испортить породы прилитием всевозможных иностранных кровей нетрудно, гораздо труднее будет потом освобождаться от этих примесей. Мудрую народную пословицу «что имеем, не храним, потерявши плачем», следовало бы иметь в виду при столь смелом направлении в улучшении наших коренных пород» М.Ф.Иванов Одомашнивание животных в разных природно-климатических условиях, особенности отбора и подбора в сочетании с естественным ходом эволюции, социально-экономические потребности людей привели к формированию многочисленных пород домашних животных. Понятие о породах Каждая порода имеет характерные биологические и хозяйственные особенности, отличающие ее от других пород. Эти особенности формируются в определенных условиях среды и обуславливаются наследственностью животных. Порода – это группа животных одного вида: 1. Созданная трудом человека 2. Общего происхождения 3. Имеющая характерные морфо-функциональные особенности 4. Наследственно закрепленные полезные человеку качества 5. Зону распространения (ареал) 6. Определенную генеалогическую структуру 5 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» 7. Достаточную численность для разведения вынужденного инбридинга Лист 6/101 «в себе» без 8. Удовлетворяющая трем основным требованиям «отличимость», «однородность» и «стабильность». В настоящее время на территории Российской Федерации разводится более 400 пород, зарегистрировано 394, относящихся к 46 видам сельскохозяйственных животных-млекопитающих, птиц, рыб и насекомых. По современной международной классификации породы делятся на «местные» и «трансграничные». Первые разводятся только в одной стране, вторые в нескольких. В свою очередь трансграничные породы подразделяются на «региональные» (разводятся в нескольких странах, но внутри одного региона) и «международные» (разводятся в нескольких странах и регионах). Так как, Российская Федерация занимает значительную территорию, мы бы предложили считать «региональными» породами те породы, которые разводятся в более чем одном регионе России. В настоящее время доля российских местных и региональных пород разводимых в РФ составляет – 49 %, международных – 51 %. За последние десятилетия доля российского генофонда неуклонно снижается. Структура породы Единицами генеалогической структуры породы являются: породная группа внутрипородный (зональный) тип линия (генеалогическая и заводская) 6 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 7/101 семейство родственная группа Для генеалогической структуры породы характерна тесная взаимосвязь составляющих ее элементов, так как мелкие структурные единицы входят составными частями в более крупные. Внутрипородный (зональный) тип. Это популяция животных, достаточно долго разводимая в определенных природно-экономических условиях, отличающихся благодаря приспособленности к ним лучшей продуктивностью в сравнении с завозимыми их других зон животными той же породы и имеющая своеобразную генеалогическую структуру. Производственный тип в породе формируется под влиянием селекции в определенных условиях кормления, содержания животных и потребностей общества. В теории и практике зоотехнической работы большое место занимает разведение по линиям. Линия – однородная группа родственных особей, отличающихся от других животных той же породы определенными признаками. Генеалогическая линия – группа животных, происходящих от общего предка (независимо от них продуктивности и племенной ценности). Заводская линия – однородная, качественно своеобразная и поддерживаемая в ряде поколений отбором и подбором в определенных условиях группа высокопродуктивных племенных животных, происходящих от выдающегося родоначальника и сходных с ним по конституции и продуктивности. В процессе воспроизводства и разведения стад в хозяйствах формируются группы маток – семейства, объединенные общим происхождением и сходством по ряду признаков. Семейством называют группу особей женского пола, ведущих происхождение от одной выдающейся родоначальницы и имеющих с ней сходство по определенным биологическим и хозяйственным признакам. Основные факторы породообразования 7 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 8/101 На породообразование огромное влияние оказали социально-экономические условия. Как уже отмечалось, одомашнивание привело к большим изменениям продуктивных качеств животных. Однако на стадии кочевого, а затем оседлого натурального хозяйства Животноводство было примитивным. Искусственный отбор велся бессистемно. Создание новых пород шло медленно. Бурный процесс породообразования начался в период развития капитализма (XVIII-XIX вв.). С развитием промышленности значительно возросла интенсификация животноводства. Возникла потребность в племенном скоте, особенно в племенных производителях. Именно в это время в Англии создаются десятки пород мясного крупного рогатого скота, ценного в племенном отношении (шортгорнская и герефордская), овец (лейстерская), свиней (крупная белая). В Голландии была выведена замечательная порода молочного скота - голландская; в Дании и Германии - порода свиней ландрас; в Швейцарии - молочно-мясные породы крупного рогатого скота - симментальская и швицкая, сыгравшие большую роль в создании многих современных пород. 8 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Кроме социально-экономических факторов на Лист 9/101 образование пород, формирование их признаков и свойств большое влияние оказали и природно-географические: почва, рельеф местности, климат и т.д. Горный климат и рельеф Швейцарии способствовали формированию симментальского скота с глубокой и широкой грудью, крепким костяком и хорошо развитыми мышцами. Для него характерна прямая постановка задних конечностей (слоновость). Голландский скот создавался на равнинных условиях. Он имел тонкий костяк, тонкую кожу, ровную линию верха, слаборазвитые мышцы. В условиях жаркого влажного климата, где бичом скотоводства является пироплазмоз, наиболее пригодным для разведения стал зебувидный скот. Зону высоких альпийских лугов целесообразно использовать для разведения овец типа горный меринос или архаромеринос. 9 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 10/101 В России созданы ценные отечественные породы скота и птицы. На 22.04.2003 г. В «Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию» включены: 33 породы крупного рогатого скота (из них 22 - молочно-мясных, 11 - мясных, 12 типов молочно-мясного направления продуктивности и 2 типа - мясного; буйволов - 1; лошадей - 40 пород и 2 типа; свиней - 21 порода, 17 типов, 3 линии и 1 кросс; овец - 38 пород (из них тонкорунных - 15, полутонкорунных - 12, грубошерстных -10, смушковых - 10; коз - 7; оленей северных - 4; верблюдов - 3; кроликов 11; - норок американских - 15 пород и 9 типов; соболей - 1 порода и 1 тип; лисиц - 4 породы и 7 типов; песцов - 2 и 4; нутрий - 7 и 3; кур - 52 и 64 кросса линий; индеек 6; гусей - 23; цесарок - 4; уток - 7 и 6; перепелов - 2; пчел медоносных - 3 и 1; тутового шелкопряда 9 и 12; карпов - 11 и 1. Всего в Российской Федерации, занимающей огромную территорию с различными агроклиматическими и экономическими зонами, разводят 331 породу, 75 типов, 85 кроссов и 98 линий различных видов сельскохозяйственных животных и насекомых. Главным направлением породообразования в нашей стране в ближайшие годы будет создание высокопродуктивных специализированных пород крупного рогатого скота мясного и молочного направления продуктивности, беконного типа свиней, овец тонкорунного и кроссбредного типа, 10 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» приспособленных к Лист 11/101 промышленной технологии, высокопродуктивной гибридной птицы, межлинейных яичных и мясных кроссов птицы. Классификация пород по продуктивности и ареалу По зоотехнической классификации пород животных учитывается уровень развития определенных хозяйственно-полезных признаков и сочетание их. По уровню продуктивности, количеству и качеству труда, затраченного на образование пород всех видов, их делят на три группы: заводские, или культурные, примитивные и переходные. Заводские породы являются наиболее продуктивными и скороспелыми. Животные примитивных позднеспелостью, низкой, пород но (аборигенные) универсальной характеризуются продуктивностью, выносливостью, устойчивостью к определенным болезням. Переходные породы занимают промежуточное место по продуктивности между заводскими и примитивными. Породы крупного рогатого скота подразделяются на специализированные молочные, мясные и комбинированные (молочно-мясные или мясомолочные), рабочие, спортивные (для корриды) и др. Породы свиней делят на мясные, сальные, мясосальные и беконного направления продуктивности. Породы овец классифицируют на тонкорунные (шерстные, шерстно-мясные и мясошерстные), полутонкорунные (мясо-шерстные и шерстно-мясные), полугрубошерстные (мясосально-шерстные), грубошерстные (овчинно- шубные, смушково-молочные, мясосальные, мясошерстно-молочные и мясошерстные). Породы лошадей разделяют на верховые, рысистые, упряжные и тяжеловозные. Породы кур делят на яичные, мясные и мясояичные. 11 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 12/101 Каждая порода имеет свой ареал. Это связано с уровнем продуктивности, адаптационными свойствами пород, историческими, экономическими и другими факторами. Породы широкого ареала разводят в разных странах и на разных континентах. Поголовье животных этих пород вследствие высокой продуктивности составляет десятки миллионов. Породы межзональные распространены в определенных климатических и экономических зонах, поэтому поголовье их меньше, чем в первой группе. Породы зональные разводятся лишь в одной определенной зоне, где они хорошо адаптированы. Локальные породы распространены в пределах лишь очень ограниченного региона. Для животных таких пород характерно приспособленность к местным условиям, устойчивость к определенным болезням, но недостаточно высокая продуктивность. Ценные качества локальных пород следует использовать при создании новых заводских пород. Основные факторы породообразования Создание новых пород животных — объективный процесс, отражающий изменения в социально-экономических условиях жизни людей, отдельных стран и всего мира. Так, в XVIII—XIX вв. в период бурного развития капитализма в связи с ростом городов и увеличением спроса на продукты животноводства и сырье для промышленности возникла необходимость в создании более высокопродуктивных и экономически выгодных пород. В то время в Англии были созданы шортгорнская и герефордская породы крупного рогатого скота, лейстерская порода овец, крупная белая порода свиней. В настоящее время интенсивно используются наиболее высокопродуктивные породы, что способствует еще большему их распространению. 12 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 13/101 На формирование признаков и свойств породы в значительной степени влияют условия внешней среды — особенности климата, почвы и травостоя, рельефа местности, наличие возбудителей определенных болезней и другие природно-географические факторы. ПОРОДЫ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА СОВРЕМЕННОЙ РОССИИ Молочные породы Черно-пестрая порода. Черно-пестрая порода в нашей стране создавалась в результате скрещивания местного скота, разводимого в разных зонах, с породами черно-пестрого скота голландского происхождения. Чистопородное разведение голландского скота в России проводилось в небольших масштабах. При этом применялось поглотительное и воспроизводительное скрещивание. Перспективной плановой породой черно-пестрый скот был признан в 1925 г. В связи с этим в 1930—1940 гг. были завезены породные животные из Германии, Голландии, Эстонии, Литвы и направлены в разные регионы страны. В результате там постепенно образовывался и разводился самостоятельно ряд ольденбургское. При отродий: этом голландское, импортные быки остфризское, оказали шведское, значительное улучшающее влияние на молочную продуктивности, оплату корма, мясные качества отечественной черно-пестрой породы, которая в 1959 г. была утверждена официально. Наибольшее количество коров-рекордисток — с удоями свыше 10000 кг молока — в хозяйствах Российской Федерации приходится на долю чернопестрой породы. Селекционная программа работы с черно-пестрой породой к России была нацелена на выведение 10 внутрипородных типов черно-пестрого скота 13 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» путем использования быков-производителей Лист 14/101 голштинской породы американской и канадской селекции со следующими показателями: • удоем 6,0—7,5 тыс. кг молока жирностью 3,8—3,9%, • живой массой коров не менее 600 кг, • индексом вымени 43—45 % • интенсивностью молокоотдачи 2,0—2,5 кг/мин. Породы крупного рогатого скота молочного направления В мире насчитывается до 400 пород крупного рогатого скота. По хозяйственно-полезным качествам они делятся на молочные, молочномясные и мясные. В нашей стране разводят более 50 пород крупного рогатого скота. Среди них наибольшее значение приобрели такие породы, как симментальская и черно-пестрая. Другие породы крупного рогатого скота разводят пока зонально. Основные породы крупного рогатого скота молочного направления следующие: Черно-пестрая порода Голландская порода Голштино-фризская порода Холмогорская порода Красная степная порода Ярославская порода Тагильская порода Бурая латвийская порода Айрширская порода Джерсейская порода 14 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 15/101 Чёрно-пёстрая порода Крупный рогатый скот черно-пестрой породы крупные, с несколько удлиненным, пропорционально развитым туловищем, глубокой и средней ширины грудью, широкой спиной, поясницей и крестцом. Брюхо объемистое, вымя большое. Конечности поставлены прямо. Масть черно-пестрая. В обычных условиях животные черно-пестрой породы дают 3000 - 3500 кг молока. Однако в племенных хозяйствах удой составляет 6000 - 7000 кг. Коровы-рекордистки дают в год более 12 000 кг молока. Молоко этих коров не особо жирное, жирность составляет 3,6%. Вес телят при рождении - 30 35 кг. Живая масса коровы - 450 - 650 кг, быков - от 800 до 1000 кг. В начале XX века этот скот имел весьма небольшое распространение, заметное его количество было лишь Саратовской губернии. В 1930 г. был начат его импорт из Германии и других европейских стран, после чего с каждым годом поголовье черно-пестрого скота в нашей стране увеличивалось. Темпы роста численности скота особенно повысились в послевоенные годы. В 1935 г. насчитывалось всего 35,5 тыс. голов чернопестрого скота, в 1939 г. - 316,4 тыс. голов, в 1955 г. - 2167 тыс., в 1980 г. - 17 759,3 тыс. голов, или 26,9% общего поголовья. Порода была утверждена в 1959 году. В связи с высоким генетическим потенциалом продуктивности чернопестрого скота, особенно новых типов, намечено и в дальнейшем увеличивать его поголовье. У скота черно-пестрой породы хорошие акклиматизационные способности, и поэтому его можно разводить во всех зонах страны, начиная от западных областей и до Дальнего Востока. 15 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 16/101 Удой матерей быков, записанных в ГПК, колеблется от 5192 до 5606 кг, жирность молока - от 4,05 до 4,29%; удой матерей отцов 5617-6236 кг, жирность молока 4,29-4,37%. Среднегодовой удой матерей быков государственных племенных станций равен 6574 кг при жирности молока 4,39%, среднегодовой удой матерей отцов 6654 кг при жирности молока 4,55%. Молочная продуктивность коров, от которых получают ремонтных бычков, составляет в среднем 6139 кг при жирности молока 3,21%. Средний, удой коровы за лактацию равен 4260 кг при жирности молока 4,57 %. Высокопродуктивные стада черно-пестрого скота сосредоточены в различных племзаводах. Наивысшие пожизненные удои более 10 тыс. кг получены от двух черно-пестрых коров: Аиды с конзавода № 9 Пермской области (за 12 лактаций 114 тыс. кг при жирности молока 3,75%) и Мирник из колхоза «Эстония» Эстонской ССР (за 13 лактаций 106 016 кг при жирности 3,91 %). Живая масса коров всех возрастов в большинстве стад составляет в среднем 540-550 кг. Племенная работа с черно-пестрым скотом направлена на создание более крупных, рослых животных, на повышение молочной продуктивности животных. Джерсейская порода Эта молочная порода коров выведены на острове Джерси в проливе Франции. попали Ла-Манш у берегов Наверно, их предки туда из Бретани и Нормандии. Уже в 1789 местные власти издали закон, запрещающий импорт племенного крупно 16 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 17/101 рогатого скота, и после этого джерсийская порода поддерживалась в чистокровном состоянии. Джерсейские молочные коровы вывезены во многие страны и хорошо чувствуют себя даже в субтропиках и тропиках. Характерная их масть - от светло-рыжей до темно-бурой, хотя встречаются также красные, серые и черные экземпляры. Цвет может быть сплошной или с белыми отметинами. У палевых животных голова, верхняя часть туловища и передняя сторона ног обычно немного темнее, а вокруг губ находится кольцо "мучной" окраски. Кисточка хвоста бывает черной, белой или двухцветной. Коровы относительно мелкие, тонкокостные с характерным вдавленным лбом. Они не вытаптывают пастбище и традиционно пасутся привязанными к колышку. Джерсейские коровы "нервные", однако при хорошем уходе становятся послушными. Молока они дают меньше, чем другие ведущие породы молочного направления, но по содержанию в нем жира и белка самое высококачественное. Молоко желтоватое с крупными жировыми шариками, поэтому сливки всплывают очень быстро и образуют четкую границу с обезжиренной фракцией. Айрширская порода Этот молочная порода коров происходит из Шотландии. Порода создана на основе английских и шотландских животных в 18 в. и очень долго оставалась в Шотландии основным производителем молока. Как и другой британский крупный рогатый скот, она вывезена во многие страны мира, в том числе в Канаду, куда попала из Англии в 19 в., и в 17 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 18/101 США - главным образом в 20 в. Для айрширских коров характерны лировидные рога и пестрая красно-белая масть, причем красный цвет варьирует от светло-буроватого до очень темного. В первой четверти нашего столетия в США предпочитали почти белых коров этой породы, а во второй четверти вырос спрос на коров с большей долей красного цвета. Айрширские коровы по строению мельче голштино-фризских, но крупнее гернзейских пород коров. Они очень пугливы и часто нервничают. По надоям и жирности их молоко занимает среднее положение между голштино-фризскими породами и гернзейскими коровами. Молоко белое с относительно мелкими жировыми шариками. Мясные породы крупного рогатого скота В группу мясных пород крупного рогатого скота входят калмыцкая, герефордская, казахская белоголовая, абердин-ангусская, шортгорнская, шароле, лимузин, санта-гертруда, галловейская, кианская. Калмыцкая порода Конституция крепкая, высота в холке 126 см. Голова узкая, горбоносая; рога изогнуты и направлены вверх и внутрь; шея короткая, мясистая; грудь глубокая и широкая; холка, спина, поясница широкие и прямые; мышцы развиты умеренно по всему туловищу. Масть в основном красная, краснопестрая. При откорме суточные привесы достигают 800-1000 г. Убойный выход равен 60—68%. Мясо хорошего качества, равномерно пронизано жировыми отложениями. Что касается молочной продуктивности, то она низкая: 1000—1200 кг. Живая масса коров 350—500 кг. При рождении телята весят 22-28 кг. 18 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 19/101 К молочно-мясным породам крупного рогатого скота относятся следующие породы: Симментальская порода Сычевская порода Швицкая порода Костромская порода Лебединская порода Алатауская порода Кавказская бурая порода Бурая карпатская порода Красная горбатовская порода Бестужевская порода 19 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 20/101 ЛЕКЦИЯ № 3 КОНСТИТУЦИЯ, ЭКСТЕРЬЕР И ИНТЕРЬЕР СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕЕНЫХ ЖИВОТНЫХ По H. А. Кравченко конституция — это определенная наследственностью животного взаимосвязь в строении и функциях тканей и органов всего организма как целого, которая определяет индивидуальность животного, характер его физиологических онтогенеза, реакций, особенности телосложения, приспособляемость к условиям специфику жизни и способность к полезной хозяйственной производительности. Классификация типов конституции по П. Н. Кулешову: Грубая Нежная Плотная Рыхлая Крепкая (выделил М.Ф. Иванов) Грубый тип характеризуется грубым костяком, плотной кожей и общей массивностью телосложения. Животные этого типа мало дают молока, медленно откармливаются, но обладают высокой выносливостью и крепостью. К этому типу относятся рабочий скот и грубошерстные овцы. Нежный тип отличается узкотелостью, сухостью форм телосложения, тонкой кожей, костяк слаборазвит, обмен веществ повышенный, легко возбудимый. К этому типу относятся лошади верховых пород, молочный скот, тонкорунные породы овец. Плотный тип присущ животным, имеющим крепкий костяк, хорошо развитые мышцы, плотную кожу, хорошее развитие внутренних органов. 20 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 21/101 Интенсивно протекает обмен веществ. К этому типу относятся животные молочно-мясных пород крупного рогатого скота, упряжные лошади, мясошерстные овцы. Рыхлый тип характеризуется широкотелостью, хорошо развитыми мышцами, толстой кожей, относительно развитыми органами пищеварения, пониженным обменом веществ. Животные спокойны, флегматичны, хорошо откармливаются, быстро жиреют. К этому типу относятся мясные породы крупного рогатого скота, сальные свиньи, лошади-тяжеловозы. М.Ф. Иванов эту классификацию дополнил крепким типом, который близок к плотному. Крепкий тип конституции является промежуточным между грубым и нежным. Для него характерны хорошее сложение, повышенная жизненность, крепкая, хорошо развитая мускулатура. Животные с крепким типом конституции отличаются повышенной продуктивностью и устойчивостью к заболеваниям. При определении типа конституции часто наблюдается сочетание в одном животном признаков, характерных для разных типов конституции. В практике животноводства иногда используют классификацию типов конституции, предложенную швейцарским ученым У. Дюрстом, который в основу положил взаимосвязь экстерьера с интенсивностью газообмена и окислительно-восстановительных процессов, протекающих в организме животного. Он выделил три типа конституции: дыхательный, пищеварительный и переходный. Дыхательный тип характеризуется узкотелостью, длинной грудной клеткой достаточной глубины, косо поставленными ребрами, тонкой, плотной, эластичной кожей, легким, плотным и крепким костяком и плотной, сухой 21 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 22/101 мускулатурой, повышенной интенсивностью обменных процессов. К этому типу относятся верховые лошади, шерстные овцы и молочный скот. Пищеварительный тип - животные имеют более широкое тело, короткую и глубокую грудную клетку, с отвесно поставленными ребрами, тонкую рыхлую кожу, развитую подкожную жировую клетчатку и мышцы, малый объем легких, тонкий костяк, пониженный обмен веществ. Такой тип конституции имеют крупный рогатый скот и овцы мясных пород, лошадитяжеловозы. Переходный тип занимает промежуточное положение между дыхательным и пищеварительным. Для того чтобы отнести животное к какому-то типу, У. Дюрст предложил специальный прибор для определения угла, образовавшегося между позвоночником и последним ребром, который называют углом Дюрста. У дыхательного типа этот угол составляет 140°, у пищеварительного - 100°, у переходного - 118°. Факторы, влияющие на формирование типов конституции 1. Мощным фактором, формирующим тип конституции, является кормление. Недостаток питательных веществ в период утробного развития ведет к формированию мелких, низкорослых, большеголовых животных, как правило, с нежным типом конституции. 2. Немаловажное влияние на конституциональные особенности животных оказывают также и условия содержания беременных самок: свет, температура, атмосферное давление, состав воздуха в животноводческих помещениях. 22 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» 3. Искусственный отбор (животные Лист 23/101 разнообразных конституциональных типов появляются вследствие искусственного отбора). 4. В пределах одной породы встречаются животные с различными конституциональными конституции типами, необходимо поэтому учитывать при определении породные типа особенности животных. 5. Существует определенная связь между продуктивностью и конституцией животных. Как правило, наивысшую продуктивность имеют животные крепкого типа конституции, которая желательна для всех без исключения пород. 6. Животные тех или иных конституциональных типов имеют различное предрасположение к заболеваниям. Кондиции Состояние внешних форм, обусловленное упитанностью животного и его использованием, называют кондицией. Различают следующие кондиции: заводскую выставочную рабочую откормочную. Заводская кондиция отличается хорошим состоянием упитанности животного, при которой в организме имеется достаточный запас питательных веществ, но ожирения тканей не наблюдается. Такая кондиция достигается сбалансированным 23 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 24/101 кормлением, хорошим уходом и рациональным использованием животных. Заводская кондиция должна быть у всех племенных самцов и самок. 24 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 25/101 Выставочная кондиция характеризуется таким состоянием упитанности животного, которое удовлетворяет требованиям выставки. Для животных разных видов и направления продуктивности эти требования неодинаковы. Обычно выставочная кондиция создается обильным кормлением, которое придает формам тела животного «нарядный» вид. Рабочая кондиция характерна для лошадей, Животные упитанностью, отличаются хорошо волов, быков, буйволов. средней развитыми мышцами и крепким костяком. Тренировочная кондиция (у лошадей быстрых аллюров) характеризуется сухостью телосложения, удалением из организма излишних воды и жира, способностью к высоким напряжениям при состязаниях. 25 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 26/101 Экстерьер сельскохозяйственных животных Экстерьер животного — это его внешний вид, наружные формы телосложения в целом. Методы оценки экстерьера: Глазомерная (описательная и балльная оценка) Измерение статей Определение индексов Графический Фотографирование По экстерьеру определяют тип конституции, породность животных, внутрипородные типы, индивидуальные особенности телосложения, направление продуктивности (мясная, сальная, молочная, шерстная и т.д.), пол и пригодность животных к промышленной технологии. Форма вымени, величина и расположение сосков - важные экстерьерные показатели пригодности коров к машинному доению. Наиболее желательными являются широко расставленные, хорошо развитые соски. Коровы с козьим выменем и грушевидными сосками не пригодны к машинному доению. Особенно важное значение экстерьер имеет при оценке и выборе племенных животных, которые должны быть хорошо развитыми, с крепким, здоровым телосложением, ясно выраженными вторичными половыми признаками (половой диморфизм), хорошо развитыми статями, связанными с основной продуктивностью. 26 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Оценку экстерьера проводят путем наружного Лист 27/101 осмотра животного (глазомерная оценка), прощупыванием, измерения отдельных частей тела и определения их соотношения. При оценке экстерьера учитывают общее развитие животного, тип его конституции, породу, пол, возраст, физиологическое состояние, производственное назначение, а также уровень продуктивности. Существует несколько методов изучения экстерьера: - глазомерная оценка, при которой проводится описание достоинств и недостатков экстерьера животного, балльная оценка развития статей и установление общего (суммарного) балла для животного в целом; - метод взятия промеров (измерение статей) - измерение животных, проводимое путем использования измерительных приборов (мерные палка, циркуль, лента; штангенциркуль, линейка); - метод индексов (определение индексов) применяется для сравнительной оценки группы животных. Индексы – это соотношение двух и более взаимосвязанных между собой промеров, выраженных в процентах. Они дают возможность более углубленной оценки экстерьера, так как при взятии промеров мы получаем представление только об одном признаке, в то время как индекс характеризует взаимоотношение двух и более признаков; - графический метод заключается в том, что промеры одних животных принимают за 100%, а других (сравниваемой группы) вычисляют в процентах к соответствующим промерам первой. Затем составляют график, причем данные группы животных, принятые за 100%, изображают в виде прямой линии, что дает возможность провести сравнительную оценку экстерьера двух и более групп животных; - фотографирование животных – это метод, используемый при оценке экстерьера племенных животных. При заполнении карточек на племенных животных должны быть размещены их фотографии для определения масти и особенностей экстерьера. 27 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 28/101 На основе всестороннего изучения экстерьера животных устанавливают их принадлежность к тому или иному конституциональному типу. ИНТЕРЬЕР Интерьер животных - совокупность морфологических и физиологических особенностей организма, отражающих конституциональные, продуктивные и племенные качества животных. Интерьерные показатели имеют большое значение как критерий оценки здоровья животных. Признаки интерьера 1. Кровь 2. Молочная железа 3. Кожа 4. Волосяной покров 5. Обмен веществ, в том числе газоэнергетический 6. Пульс 7. Дыхание и температура тела 8. Весовые 9. Объемные 10.Структурные показатели отдельных органов 11.Функциональная деятельность различных систем организма животных 12.Другие Методы изучения интерьера и клинической диагностики во многом совпадают. Различия состоят в целях исследования. Интерьерные показатели в зоотехнии необходимы для более глубокого познания конституции, для уточнения племенной ценности, отбора, подбора и рационального использования животных. При этом исследуют иммунологические свойства крови, анатомию и гистоструктуру внутренних органов, костяка, молочные, потовые и сальные железы, нуклеиновые кислоты, ферменты. 28 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Изучение интерьера дает возможность установить Лист 29/101 соотносительное развитие в организме органов, тканей и систем и на основе этого познать внутреннюю структуру организма; конституциональные особенности на основании изучения физиологических и биохимических свойств организма; течение формообразовательных процессов на различных этапах индивидуального развития и факторы, воздействующие на них. ЛЕКЦИЯ № 4 ЗАКОНОМЕРНОСТИ ОНТОГЕНЕЗА ЖИВОТНЫХ Рост - увеличение массы тканей и органов организма, его линейных и объемных размеров путем стойких новообразований животного вещества, которое происходит посредством деления клеток и увеличения их массы и массы межклеточных и внеклеточных образований. Особенности роста животных 1. Замедление роста тела с возрастом, до полной его остановки 2. Неравномерность роста отдельных частей тела 3. Повторная смена более интенсивного роста менее интенсивным и наоборот (ритмичность) 4. Повторная смена направлений роста. Формообразование в онтогенезе Дифференциация – это (по К.Б. Свечину) возникновение новых биохимических, функциональных и морфологических различий в организме или отдельных его отдельных частях. 29 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 30/101 Специализация – приспособление тканей, органов, отдельных частей тела к выполнению определенных специфических функций. Интеграция - слаженность между различными частями тела, делающая возможным существование и развитие организма как целого. Адаптацией, как известно, называют приспособление организмов к условиям существования. В онтогенезе меняются не только сами животные, но и их приспособленность к окружающим условиям. Периодизация (стадийность, этапность) заключается в разделении индивидуального развития во времени на ряд последовательных ступеней, отличающихся одна от другой уровнем дифференциации, специализации, интеграции и адаптации. Периодизация обусловлена возрастной изменчивостью. Возрастная изменчивость характеризуется значительными различиями между формами, размерами, биохимическим составом, физиологическими особенностями животных, их приспособленностью к пище, дыханию и другим факторам внешней среды. Развитие - процессы усложнения организма, специализация и дифференциация его органов и тканей. Закономерности онтогенеза 1. Непрерывность 2. Адаптация или приспособляемость 3. Корреляция или связь одних изменений с другими 4. Периодичность 5. Неравномерность 30 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 31/101 31 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 32/101 Периоды, подпериоды и фазы индивидуального развития животных Развитие млекопитающих делится на два таких периода: 1) Утробный (эмбриональный, фетальный, эмбриогенез) 2) Послеутробный (постэмриональный, постанальный, постэмбриогенез). В утробный период развитие млекопитающих происходит в теле матери и делится на три подпериода: зародышевый, предплодный и плодный. Зародышевый подпериод включает четыре фазы дробления, закладку зародышевых листков, первичной почки и всех систем органов, построенных еще очень примитивно. 32 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 33/101 За короткий предплодный подпериод происходит дальнейшее формирование органов, сильно увеличиваются глаза и головной мозг, закладывается скелет, определяются признаки пола. Плодный подпериод характеризуется тем, что питание и дыхание плода осуществляется через котиледонная плацента, органы уже сформированы, идет их интенсивный рост и изменения соотношений между ними. Послеутробный период (постэмбриогенез) продолжается со дня рождения до смерти животного и делится на три подпериода: молодости, зрелости и старения. Подпериод молодости начинается от рождения и длится до остановки роста тела. Этот подпериод разбивается на несколько фаз: 1) Фаза молозивного питания характеризуется тем, что новорожденное животное, питаясь быстро изменяющихся по составу молозивом, в короткий срок приспосабливается к самостоятельной жизни вне утробы матери. 2) В фазу молочного питания молоко является единственным или основным кормом, совершенно необходимым для растущего животного. 3) Фазу послемолочного питания признают не все. Но после того как молоко перестает быть совершенно необходимым для молодого животного кормом, а интенсивное половое созревание еще не началось, проходит иногда значительное время. 4) Фаза полового созревания по особенностям питания может и не отличаться от предыдущей. Определяющий фактор на этой фазе – усиленное развитие у животного половых желез. 33 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 34/101 5) В большинство предлагаемых классификаций не включают фазу окончания роста. Подпериод зрелости начинается по окончании общего роста тела и заканчивается началом старения. Именно в это время от большинства животных получают максимальную продуктивность и потомство самого лучшего качества. Подпериод старения характеризуются процессом одряхления. Развитие организма продолжается и при старении, но в отличие от предыдущих фаз продуктивное и племенные качества животного уже не улучшаются, а ухудшаются. Старение организма - естественный итог индивидуального развития. Этот процесс идет в течение всей жизни. Период беременности у коров также подразделяют на 3 стадии: 1. Период зиготы – время от оплодотворения до 12-ого дня стельности 2. Эмбриональный период – интервал между 13 и 45 днями, когда начинает образовываться большинство органов и частей тела 3. Период плода – интервал между 46 днем и рождением, характеризируется дифференциальным ростом, образованием костей, шерстного покрова. В эмбриогенезе крупного рогатого скота установлено 5 критических фаз: 1 – зиготы (от времени оплодотворения до суток) 2 – имплантации (13-15-е сутки эмбриогенеза); 34 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 35/101 3 – закладки временных органов и тканевых систем (20-34-е сутки эмбриогенеза); 4 - закладки дефинитивных органов и систем второй генерации (5-7-й месяц эмбриогенеза); 5- перед рождением (за 5-7 суток до рождения). 35 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 36/101 Формирование признаков молочной продуктивности коров Генотип отца Генотип матери Зигота (наследственная основа потомства) Генотип потомства Фенотип потомства (комплекс всех признаков и свойств организма) Онтогенез Эмбриональное развитие Постэмбриональное развитие Эмбриональное развитие Вид животного В среднем Лимиты Крупный рогатый скот 280 270-290 Овца и коза 150 140-160 Свинья 115 110-120 Лошадь 340 320-360 36 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 37/101 Кролик 30 25-30 Осел 360 350-370 Продолжительность хозяйственного использования животных Продолжительность Вид с.-х. животных Хозяйственного использования 20 Жизни 8 30 Овцы, козы 6 12 Свиньи 5 11 Нутрии 2 10 Кролики 3 7 Лисицы 4 10 Лошади Крупный рогатый скот 35 Закон Чирвинского-Малигонова При недокорме в большей степени страдают те органы и ткани, в период интенсивного развития которых организм испытывал недостаток питательных веществ; при обильном питании животного наиболее интенсивно растут и развиваются те органы и ткани, которые в данный период имеют наибольшую скорость роста. Воздействие условий внешней среды на индивидуальное развитие животного в большей степени сказывается на росте тех частей тела, которые в данный период имеют наибольшую энергию роста, и тех частей, которые в жизнедеятельности организма как целого играют меньшую роль, поэтому больше теряют в весе при голодании взрослого животного. 37 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 38/101 Типы недоразвития животных по А.А. Малигонову Эмбрионализм – недоразвитие животных в утробный период. Для крупного рогатого скота эмбрионализм выражается обычно в низконогости, беднокостности, недостаточности развития кровеносной системы. Инфантилизм – недоразвитие в начальные фазы послеутробного периода. По А. А. Малигонову, под инфантилизмом следует понимать «расстройство развития, в результате которого взрослый организм проявлется ряд черт детского возраста. Третий тип недоразвития А.А. Малигонов назвал неотенией. В биологии под неотений (в переводе с греческого – растягивание юности) - понимают способность животного достигать половой зрелости и размножаться в личиночном состоянии, достижение половыми органами как бы преждевременного развития. Главное в неотеническом типе недоразвития – отсталость в развитии тела при непострадавшей способности к воспроизведению. Методы изучения онтогенеза 1. Гистологический – изучение изменений в тканях и органах на клеточном уровне; 2. Биохимический – изучение гормонального статуса, процессов обмена веществ; 3. Гематологический – анализ состава крови. 4. Ультразвуковое исследование 38 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 39/101 ЛЕКЦИЯ № 5 ПРОДУКТИНОСТЬ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ Продуктивностью называют способность животных дать за определенный срок в конкретных условиях известное количество продукции нужного качества. Из свойств с.-х. животных, имеющих определенное влияние на их продуктивность, особого внимания заслуживают: способность к размножению материнские качества скороспелость крупность долголетие конституция наследуемость Что такое молоко? Молоко - это образование, жидкое которое комплексное производится только млекопитающими женского пола. Основная цель молока это обеспечение новорожденного питательными и 39 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 40/101 защитными веществами до тех пор, пока он не сможет употреблять грубые корма. 40 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 41/101 Химический состав молока, % 1. Вода 87,5 2. Сухое вещество 12,5 3. Жиры 3,8 4. Белки 3,3 Казеин 2,7 Альбумин 0,5 Глобулин 0,1 5. Молочный сахар (лактоза) 4,7 6. Минеральные вещества (зола) 0,7 Физические свойства молока Цвет Плотность Точка замерзания рН Устойчивость к нагреванию Состав молока у разных видов животных Вид Корова Верблюд Бизон Овца Коза Лошадь Олень Морской котик Жиры 3,9 5,4 7,4 7,4 4,5 1,5 16,9 53,3 Процентное содержание Белки 3,4 3,9 3,8 5,5 2,9 2,1 11,5 8,9 Лактоза 4,6 5,1 4,8 4,8 4,1 5,7 2,8 0,1 41 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 42/101 Нежелательные компоненты в молоке: Бактерии Антибиотики Пестициды Моющие и дезинфекционные средства Типы лактационных кривых 1. Сильная, устойчивая лактационная деятельность 2. Сильная, но не устойчивая лактационная деятельность 3. Высокая, но не устойчивая лактационная деятельность 4. Устойчивая низкая лактационная деятельность Факторы, влияющие на молочную продуктивность: 1. Наследственность 2. Порода 3. Возраст первого осеменения 4. Возраст коров 5. Кормление 6. Продолжительность сухостойного периода 7. Длительность периода от отела до плодотворной случки (сервиспериод) 8. Время (сезон) отела 9. Стадия лактации 10.Живая масса коров и молочная продуктивность 11.Здоровье животного 42 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 43/101 Межотельный период Лактация – период от отела до запуска (305 сут.) Запуск – момент прекращения образования молока Сухостойный период – время от запуска до следующего отела (60 сут.) Сервис-период – период от отела до плодотворной случки (60-90 сут.) Основные положения Молоко – это сложная жидкость, представляющая собой взвесь множества различных твердых веществ в воде. Вода составляет до 90 % массы молока. Объем молока определяется количеством лактозы, или молочного сахара, вырабатываемого эпителиальными клетками молочных желез. Карбогидраты: лактоза втягивает воду в молоко, пока ее концентрация в воде не достигнет 5 %. 43 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 44/101 Белок: массовая концентрация белка в молоке постоянна и колеблется между 3 и 4 %. Эта величина меняется в зависимости от породы и генетической селекции. Казеин является главным белком, образующим кластеры, состоящие из нескольких молекул казеина каждый; такая структура определяет многие физические свойства молока. Другие белки, называемые сывороточными белками, включают в себя -лактальбумин, -лактальбумин (оба отвечают за синтез лактозы), ферменты, иммуноглобулины и небольшие количества других белков. В молоке также содержится непротеиновый азот. Жир: содержание жира в молоке меняется от 3,5 % до 5 %. Молочный жир состоит главным образом из коротких жирных кислот, произведенных из уксусной кислоты в процессе желудочной ферментации, с небольшими содержанием длинных жирных кислот. Витамины: молоко содержит жирорастворимые витамины А и Д и является важным источником этих необходимых витаминов; оно также содержит водорастворимые витамины, такие как B2 и С. Минералы: молоко является превосходным пищевым источником кальция. Иммунные компоненты: иммуноглобулины антител проникают в молоко из крови. Они являются важным источником пассивной защиты организма теленка против болезней, особенно в первые часы лактации. Молоко также может содержать нежелательные компоненты, например бактерии, антибиотики, пестициды и дезинфектанты, в результате плохого контроля или неправильного применения их к животному либо к окружению. Порода коровы, питание, стадия лактации, время года и болезни могут влиять на состав молока. Изменения в составе молока, такие как добавление воды, могут быть зарегистрированы по изменениям физических свойств молока. 44 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 45/101 45 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 46/101 Мясная продуктивность крупного рогатого скота Мясо крупного рогатого скота обладает высокими пищевыми и вкусовыми качествами. Особенно высоко ценится мясо специализированных пород, так «мраморное» мясных называемое мясо. Высокая питательная ценность говядины обуславливается содержанием в ней аминокислот: аргинина, лизина, гистидина, тирозина, триптофана, цистина, а также жирных кислот, разнообразных минеральных, экстрактивных и других веществ. В среднем переваримость и усвояемость говядины составляет 95%. Формирование мясной продуктивности Влияние: 1. Возраст 2. Уровень и тип кормления 3. Породные особенности 4. Тип телосложения 5. Пол животных Приблизительный морфологический состав мяса Ткани Вид животных Мышечная жировая Соединит. костная 60 10 10 20 Свиньи 50 30 7 13 Овцы 55 20 11 14 Крупный рогатый скот 46 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 47/101 Лошади 59 9 12 20 Куры 58 7 13 22 Молочная продуктивность овец и коз Удой овцы за лактацию, продолжающуюся 5-7 составляет кг 60-250 месяцев, (известный максимум составляет 1283 кг молока с жирностью 7,3%). Наибольшей молочной продуктивностью обладает романовская порода овец, также достаточно высокие удои наблюдаются у цыгайской и каракульской пород. По сравнению с молоком КРС в нем содержится почти в 2 раза больше жира и белка. В основном молоко овец используют для выращивания крепкого и хорошо развитого молодняка. Еще его применяют для производства различных сыров (брынза, рокфор, пикарино и др.), а также молочно-кислых продуктов (айран, творог, моцони и т.д.). Показатели Среднее значение Колебания Сухое вещество, %: 18,2 14,6-23 жир 6,7 4,6-10 общий белок 5,8 4,2-8,5 казеин 4,6 3,2-6,7 альбумин+глобулин 1,2 0,4-1,7 Молочный сахар 4,8 3,7-6,6 В том числе: 47 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Минеральные вещества Лист 48/101 0,9 0,7-1,2 градусы Тернера 25 20-27 рН 6,7 6,5-6,9 Плотность 1034 1033-1038 Кислотность: Лактация овцематок продолжается около 4 месяцев. За это время овцематки дают молока: каракульской породы - 60-80 кг тонкорунной породы 100-250 кг цыгайской породы 120-250 кг Овцематок смушково-молочных пород (каракульской, сокольской, смушки) обычно доят после убоя ягнят в течение 3-4 месяцев и за это время получают 60-70 кг молока. Овцематок других пород в основном используют для производства товарного молока после отъема ягнят в 2-х месячном возрасте. Получая за это время до 100 кг молока и более. Молоко овец характеризуется высокой биологической ценностью, в 1 кг содержится: 0,28 мг витамина В1 1,59 мг витамина В2 2-3 мг витамина В12 Овечье молоко используется в цельном виде и для приготовления кисломолочных продуктов. Поскольку массовая доля сухого вещества и белка в молоке овцы высокая, экономически наиболее эффективно его перерабатывать в сыры. 48 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 49/101 На производство 1 кг сыра расходуется почти в полтора раза меньше овечьего молока, чем коровьего. Лактация у коз длится 5-8 месяцев, удой за которую составляет 150-900 кг молока (некоторые козы способны давать до 1700 кг молока с жирностью 4-5%). Коза дает за год молока в 13-20 раз больше собственной массы. Если от коровы можно получить за год молочного белка в 3 раза больше, по сравнению с белком мяса, то от козы – в 8 - 10раз. В России из молочных пород в основном разводят русскую, горьковскую, мингрельскую. В молозиве коз первого дня массовая доля сухого вещества составляет 28%, белка – 8,4%, а в удое третьего дня соответственно 15,5 и 4,4%. В козьем молоке в отличие от коровьего больше сухого вещества, жира, кальция, фосфора, жировые шарики мельче. Молоко в желудке свертывается в виде мелких, неплотных хлопьев, благодаря чему легко усваивается организмом. Козье Калорийность молоко молока употребляется в козы пищу 674 в ккал/кг цельном (2822 виде, а кДж). также перерабатывается в сыр и кисломолочные продукты. Оно является хорошим профилактическим, лечебным средством при желудочно-кишечных заболеваниях и диетическим продуктом питания для людей, больных язвой желудка. Молочная продуктивность кобыл Лактационный длится 6-12 период у месяцев. кобыл Удой за лактацию составляет 1100-2300 кг молока (может достигать 3000 кг). Продолжительность молозивного периода 3-4 дня, на пятый день лактации молоко приобретает 49 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 50/101 нормальный состав. Молоко кобылы имеет голубоватый оттенок, сладкий, слегка терпкий вкус. По сравнению с коровьем молоко кобылы содержит меньше жира, белка, минеральных веществ, но в 5-7 раз больше витамина С. Также молоко содержит витамины: Е, А, В1, В2, В12. А при пастбищном содержании в 2-4 раза больше каротина чем у коров. На долю молочного сахара в молоке кобылы приходится 60% сухого вещества, он легче расщепляется ферментами, чем молочный сахар коровьего молока. В основном молоко кобыл перерабатывают в кумыс, который применяется при лечении туберкулеза, язвенных заболеваний желудочно-кишечного тракта и анемии. Кумыс представляет собой продукт спиртово-молочнокислого брожения кобыльего молока.Так как кобылье молоко близко по составу к женскому, то его используют для вскармливания грудных детей. Доят кобыл значительно чаще, чем коров, так как секреторные процессы в молочной железе кобылы протекают более интенсивно, а объем вымени составляет 1,5 3,5 л. Интенсивность молокообразования у кобыл постоянна и не зависит от времени суток. Молочность кобыл с жеребятами на круглосуточном подсосе определяют по приросту массы жеребят, умноженному на 10 – среднее количество кг молока, требующееся на 1 кг прироста. Калорийность 480 ккал/кг (2010 кДж/кг). Соотношение казеина и альбумина 1:1, в коровьем 5:1, поэтому кобылье молоко называют альбуминовым, а коровье - казеиновым. Шерстная продуктивность овец Руно и его строение Основным видом продуктивности овец является шерстная. Шерстный покров овец выполняет защитные функции, он предохраняет организм от перегревания лотом и от переохлаждения зимой. 50 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 51/101 Шерсть - это волосяной покров, который используют при изготовлении тканей, вязаных и валяных изделий. Руно - это шерстный покров овцы, снятый при весенней стрижке в виде целого пласта и с отделенными от него низшими сортами (обор, обножка, охвостье, кизячная). Руно получается при стрижке тонкорунных и полутонкорунных овец, а также при весенней стрижке полугрубошерстных и грубошерстных овец, стригомых 2 раза в год. При осенней стрижке этих овец шерсть снимается отдельными пучками и руна не образует. Руно образуется вследствие сцепления шерстинок между собой. Выходя из кожи животного, шерстинки взаимно переплетаются и образуют у тонкорунных овец пучочки. У грубошерстных овец эти пучочки резко сужаются к наружным концам и поэтому называются косицам. Сцеплению волокон способствует жиропот, который склеивает друг с другом шерстинки. В рунах из однородной шерсти пучочки соединяются в более крупные группы, образуя штапельки, а последние в — штапели. Руна бывают с открытым или закрытым штапелем. Если штапели соединены между собой плотно, то они образуют закрытое руно. Если же они связаны между собой очень слабо или распадаются, то руно называется открытым. По характеру штапелей и косиц руна можно делать заключения о некоторых технических свойствах шерсти (тонине, извитости и др.). Так, закрытая форма штапеля характерна для густой, хорошего качества шерсти. Цилиндрическая форма штапеля с одинаковой шириной у основания и верхушки обуславливается одинаковой тониной, длиной и извитостью шерстинок, что свидетельствует о высоком качестве шерсти. Коническая форма штапеля образуется вследствие недостаточной густоты шерсти или 51 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 52/101 неодинаковой извитости шерстинок, когда в нижних частях извитки крупнее, а вверху мельче. Обратноконическая форма штапеля, расширяющаяся кверху, обусловливается или неправильной извитостью шерстинок, когда извитки вверху крупнее, чем у основания, либо тем, что волокна расходятся кверху из-за недостатка жиропота. Резко выраженные косицы грубошерстных овец свидетельствуют о грубости волокна; чем волнистее шерсть грубошерстных овец, тем тоньше их ость. По особенностям получаемой шерсти выделяют породы овец: тонкорунные, полутонкорунные, полугрубошерстные, грубошерстные (шубные, смушковые, мясо-сальные). 52 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 53/101 Шерстная продуктивность овец зависит от: наследственных особенностей (порода и направление продуктивности), возраста пола условий кормления содержания После стрижки овец определяют настриг шерсти (масса руна). После мытья определяют массу чистой (мытой) шерсти. Ее показатель, выраженный в процентах от массы немытой шерсти, называется выходом чистой шерсти. Он выше у грубошерстных овец (до 65%) и ниже у тонкорунных (от 30 до 55%). Коэффициент шерстности – настриг шерсти в мытом волокне на 1 кг живой массы он равен: у овец шерстного направления 60 г и более, у шерстно-мясных - 50-60 г, у мясо-шерстных - менее 50 г. Тонина шерсти (толщина шерстных волокон) - это диаметр отдельного волокна. В зависимости от толщины волокна шерсть бывает: тонкой (диаметр не более 25 мкм), полутонкой (диаметр 25-31 мкм), грубой (до 150-160 мкм). Тонину шерсти у однородных ее сортов выражают качествами, обозначенными цифрами - 80, 70, 64, 60, 58, 56, 50, 46. Например, 80-е качество означает, что тонина шерстинки составляет от 14,5 до 18 мкм. Кроме тонины, немаловажное значение имеют физические и технические свойства шерсти: извитость, 53 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 54/101 длина, крепость, растянутость, эластичность, мягкость, блеск, цвет, влажность. Шкурки ягнят, имеющие волосяной покров в виде завитков различной величины и формы, получили название смушки. Они ценятся за красоту, прочность и продолжительность носки. Лучшие смушки получают от ягнят: каракульской, решетиловской, сокольской пород. Для получения смушки ягнят забивают в возрасте одного-трех дней. Цвет смушка бывает различным: черный (араби), серый (ширази), коричневый, золотистый, серебристый, белый. К овчинам (шубным, меховым, кожевенным) относятся шкуры, снятые с овец в возрасте не менее пяти-семи месяцев, выделанные. Меховые овчины получают от овец: тонкорунных, полутонкорунных (цыгайская) пород. 54 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 55/101 Шубные - от грубошерстных овец, особенно от романовских и их помесей. Шерсть, состриженная с овцы, неоднородна по качеству и склеена жиропотом. Перед отправкой шерсти на текстильное предприятие, ее подвергают первичной обработке – сортируют по качеству, разрыхляют, теребят, моют, сушат и упаковывают в кипы. Овечья шерсть состоит из волокон четырех типов: Пух – это очень тонкий, извитый, мягкий, но прочный волос, состоящий только из чешуйчатого и коркового слоев. Всегда волнистый или довольно сильно извитый. Толщиной 15-20 мкм. Длина 5-15 см. Руно тонкорунных овец целиком состоит из пуха. Переходный волос – более толстое и грубое волокно, чем пух. Преобладает в руне полутонкорунных овец. Ость – самый толстый, прямой или слабоизвитый волос. Состоит из чешуйчатого, коркового и сердцевинного слоев. Толщина 35-200 мкм. Длина 10-30 см. Является основной массой руна грубошерстных овец и немного у полугрубошерстных. Мертвый волос – ломкие и грубые не извитые шерстинки, не обладающие блеском и не способные окрашиваться. Песига – остевые шерстные волокнав покрове тонкорунных ягнят, отличаются большой длиной, толщиной и меньшей извитостью. К годовалому возрасту песига выпадает и заменяется обычным волосом. Различают однородную и неоднородную шерсть. 55 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 56/101 Однородная шерсть – это шерсть, в составе которой волокна только одного типа (пуха или ости и т.д.). Шерсть, которая имеет в составе смесь различных типов волокон, называется неоднородной. Длина – один из основных показателей шерсти, различают естественную и истинную длину. Естественная – измеряется непосредственно на животном, без распрямления завитков в штапеле или клосицах с толщиной до 5 мм. Истинная длина – измеряют распрямляя, но не вытягивая волокно. Особенностью шерсти является ее способность к сволакиванию. Причина такой особенности кроется в строении шерстяных волокон, а именно, наличие на ее поверхности чешуйчатого слоя, значительная извитость и мягкость волокон. Основываясь на таком свойстве из шерсти изготавливают более плотные ткани, сукна, драпы, фетр и конечно войлочные и валяные изделия. ОСНОВНЫЕ СЕЛЕКЦИОНИРУЕМЫЕ ПРИЗНАКИ ОВЕЦ ТОНКОРУННЫХ ПОРОД Тип животного и складчатость кожи должны отвечать требованиям стандарта породы. Наличие просторной, свободно облегающей туловище кожи является желательным для овец всех тонкорунных пород. Складчатость кожи находится в некоторой положительной корреляции с густотой шерсти, с ее массой. Поэтому овцы шерстного и шерстно-мясного направлений, как правило, характеризуются большей складчатостью кожи, чем породы мясошерстного направления. Густота шерсти зависит от породы и от индивидуальных особенностей овцы. Чем более густая шерсть, тем при прочих равных условиях выше 56 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 57/101 настриг. Наиболее ценными являются животные, у которых шерсть достаточно густая и густота ее одинаковая или почти одинаковая на основных частях туловища (лопатка, бок, спина) и относительно густая шерсть на брюхе. Длина шерсти в сочетании с толщиной волокон является важнейшим технологическим показателем, который определяет назначение шерсти при ее переработке. Чем длиннее шерсть, тем при прочих равных условиях выше настриг. Наиболее ценной считается тонкая шерсть длиной 8 см и более. Извитость шерсти является ценным свойством. Лучшей считается шерсть с ясно выраженной извитостью полукруглой формы. Полукруглая хорошо выраженная извитость - показатель хорошей уравненности волокон по толщине. Толщина шерстных волокон является также важным показателем ее технологических свойств. Шерстные волокна с большим диаметром, как правило, имеют большую длину. Уравненность шерсти, то есть степень однородности волокон по диаметру и длине в штапеле и по руну на различных частях туловища (бок, спина, ляжка). Содержание жиропота в шерсти в достаточном количестве, при хорошей его стойкости к вымыванию, надежно предохраняет волокна от внешних воздействий и способствует сохранению таких ценных физико-механических свойств шерсти, как крепость, упругость, эластичность, мягкость. Оброслость шерстью спины и брюха важный показатель отбора при разведении овец тонкорунных пород, так как, чем гуще и длиннее на них шерсть, тем больше настриг. Наибольшую ценность представляют животные, у которых шерсть на спине не уступает по длине и густоте шерсти на бочке, а 57 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 58/101 на брюхе - штапельного строения и по длине и густоте лишь немногим уступает шерсти на бочке. Живая масса взрослых овец определяется осенью перед случкой путем индивидуального или группового (по-отарного) взвешивания утром до кормления и водопоя, ягнят -при отъеме их от маток. Молодняк в годовом возрасте, а также бараны-производители кроме того взвешиваются весной перед стрижкой. Выход чистой шерсти - важнейший селекционируемый признак. В зависимости от строения руна, содержания жиропота и других примесей, условий кормления и содержания животных этот показатель подвержен значительным колебаниям (в пределах 30-65%). Настриг немытой шерсти (в оригинале) определяется путем взвешивания рун в процессе стрижки овец. ЛЕКЦИЯ № 6 ОТБОР ЖИВОТНЫХ Отбор и подбор как средства достижения одной цели Отбором в широком смысле называют сортировку животных, в результате которой худшие не допускаются к размножению, а лучшие – получают более широкое использование. Отбор - это сохранение животных, более приспособленных к определенным жизненным условиям и технологии производства, или выбор человеком наиболее удовлетворяющих его требованиям особей и устранение самой природой или человеком менее приспособленных, худших экземпляров. Отбор в животноводстве – вид искусственного (методического) отбора – выбор на племя тех животных, которые в наибольшей степени отвечают 58 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 59/101 требованиям человека. Наряду с подбором родительских пар, оцениваемых по качеству потомства, и правильным выращиванием молодняка, отбор – важнейший приём создания и совершенствования пород животных. Основа отбора– наследственная изменчивость, позволяющая получать желательные сочетания признаков и закреплять их в потомстве. Признаки и показатели отбора Из бесконечного числа свойства и признаков животных зоотехника интересуют прежде всего главные, из-за которых держат животных в хозяйстве, по которым ведут отбор и подбор. Такие свойства и называются признаками отбора. Вообще под признаками понимаются характерные черты предметов, то, по чему определяют сходство или различие между ними. Признаками отбора называются такие особенности продуктивности, конституции и экстерьера, которые имеют значение при 59 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 60/101 определении ценности животных и на которые в связи с этим при отборе обращают особое внимание. Признаки животного делятся на простые и сложные, главные и второстепенные, прямые и косвенные, количественные и качественные, положительные и отрицательные. Для отбора могут быть использованы показатели абсолютные, средние, выборочные и рекордные. Пожизненная продуктивность коровы – ее абсолютный показатель. Средний удой за все лактации – ее средний показатель. Удой за отдельную лактацию – выборочный показатель. Удой за лактацию наивысшего удоя – рекордный показатель. Основные признаки отбора 1. Продуктивность (количество и качество продукции, предрасположенность к ее производству, экономика ее образования). 2. Определяемая по экстерьеру и интерьеру конституция, связанная с жизнеспособностью и предрасположением к продуктивности. 3. Племенная ценность (способность реализовать наследственные достоинства предков и передать достоинства предков и свои потомству). Формы отбора Е с т е с т в е нн ы й о т б о р, по Ч. Дарвину, - это выживание в борьбе за существование тех особей, которые лучше приспособлены к окружающим их условиям и к воспроизведению себе подобных. Благодаря естественному отбору у животных создаются новые, вполне сбалансированные генетические сочетания, связанные формообразовании, что с устойчивостью способствует в выживанию индивидуальном нормальных, жизнеспособных форм. 60 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» В животноводстве под и с к у с с т в е н н ы м Лист 61/101 о т б о р о м понимают выделение лучших животных, наиболее крепких, здоровых и ценных по своим продуктивным и племенным качествам. Ч. Дарвин в искусственном отборе выделял 2 формы – методический и бессознательный отборы. Обе эти формы человек использует для сохранения тех животных, которые для него наиболее полезны. Существует несколько форм искусственного отбора: Массовый о т б о р – это отбор животных по фенотипу, т.е. По их продуктивности, экстерьеру, конституции, интерьеру, жизнеспособности и т.д. В товарных хозяйствах применяется еще г р у п п о в о й о т б о р (форма массового отбора), при котором отобранных животных разделяют на группы в соответствии с целями разведения. При и н д и в и д у а л ь н о м о т б о р е животных отбирают по генотипу – родословной, боковым родственникам и качеству потомства. Эта оценка проводится также по фенотипам их предков, боковых родственников и потомков. Косвенный о т б о р, предложенный Е. А. Богдановым, основывается на законе корреляции, сущность которого состоит в том, что при изменении одних признаков в ряде случаев изменяются и другие. Косвенный отбор позволяет по развитию одних признаков животного, не представляющих хозяйственной или племенной ценности, судить о развитии других, более ценных качеств. Отбор животных, направленный на закрепление и сохранение определенного желательного типа, И.И. Шмальгаузен назвал с т а б и л и з и р у ю щ и м о т б о р о м. Он благоприятствует установившейся норме при элиминации всех заметных от нее отклонений. Одной из его форм является 61 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» т е х н о л о г и ч е с к и й Лист 62/101 о т б о р, т.е. отбор животных, приспособленных к каким-либо конкретным условиям их эксплуатации. Оценка и отбор животных по конституции, экстерьеру и живой массе. Для дальнейшего воспроизводства необходимо отбирать особей, которые получили наибольшее количество баллов за э к с т е р ь е р, имеют крепкий костяк, хорошее развитую мускулатуру и хорошее общее развитие. Животных, имеющих такие конституционно-экстерьерные недостатки, как провислость спины и поясницы, узкость таза, шилозадость, перехват груди за лопатками, крышеобразность спины и таза, слабость конечностей, переразвитость, оставлять в стаде, а тем более на племя, нецелесообразно, так как они могут передавать эти качества потомству. При отборе животных по ж и в о й м а с с е необходимо знать стандарты для той или иной породы в различном возрасте и на основе этого отбирать животных по массе с учетом требований стандарта первого класса. При отборе необходимо учитывать и и н т е р ь е р н ы е п о к а з а т е л и. Отбор по продуктивности Оценка и отбор животных по продуктивности являются наиболее важными в животноводстве. При хороших показателях генотипа, но низкой продуктивности животное бракуется. Отбор по продуктивности для каждого вида и породы имеет свои специфические особенности. Отбор животных по долголетию. Продолжительность жизни животных наследуемый признак. В пределах вида долголетие животных зависит от породы. Так, коровы и быки абердин-ангусской породы весьма долговечны. Известно много случаев использования этой породы до 18-20-летнего, а коров до 25-30-летнего возраста. Долголетием отличаются коровы тагильской, красной тамбовской и костромской пород. Оценка и отбор животных по технологическим признакам 62 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 63/101 К основным технологическим признакам в молочном скотоводстве относят объем и форму вымени, равномерность развития его долей, форму и величину сосков, интенсивность доения, или скорость молокоотдачи, устойчивость к заболеваниям, регулярность отелов, крепкую конституцию, высокую молочную продуктивность, эффективность использования корма. Одновременность выдаивания четвертей вымени обусловливает необходимость отбор животных с равномерным развитием передних и задних долей. Количество молока в передних долях вымени, выраженное в процентах к общему количеству молока в нем, называется и н д е к с о м вы м е н и. Лучшим является вымя, каждая четверть которого дает 25% общего удоя, т.е. индекс вымени равен 50. 63 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 64/101 Отбор животных по происхождению (генотипу) В племенной работе оценка и отбор животных по происхождению очень важны, так как еще до рождения животного можно определить его ценность с учетом признаков родителей. Животное, для которого составляется родословная, называется п р о б а н д о м (оцениваемое животное). Р о д о с л о в н а я – систематизированные данные о предках пробанда. От пробанда к его предкам ведется отсчет поколений. Различают несколько форм родословных, в том числе обычные простые (табличные, цепные) и структурные (одиночные, групповые). Оценка и отбор животных по качеству потомства Этим зоотехническим методом определяют племенную животного ценность по хозяйственно развитию полезных, морфологических и физиологических свойств его приплода. Оценка по потомству особенно важна для определения качества производителей, которые дают потомков значительно больше, чем матки (при искусственном осеменении). Однако при широком применении метода трансплантации эмбрионов резко возрастает значение доноров – коров – рекордисток. Цель оценки по качеству потомства заключается в выявлении лучших в племенном отношении производителей, способных при спаривании со 64 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» специально подобранными самками давать потомство Лист 65/101 желательного качества. По качеству потомства оценивают и маток, в основном многоплодных. Так, в свиноводстве маток оценивают и отбирают по многоплодию, уравненности приплода, молочности. При селекции изменчивости животных в общей селекционируемых важно оценивать фенотипической признаков. Для изменчивости этого наследуемости, или к о э ф ф и ц и е н т уровень разработан генетической каждого из показатель наследуемости h², который характеризует долю генетического разнообразия в структуре фенотипического разнообразия. Существуют разные способы вычисления коэффициента наследуемости: 1. h²=2r - между показателями одного и того же признака родителей и потомков, например, молочная продуктивность коров, коэффициент наследуемости выражается удвоенным коэффициентом корреляции между продуктивностью матерей и дочерей. 2. h²=2R - между показателями одного и того же признака родителей и потомства. Формула разработана Д. Лашем. По ней коэффициент наследуемости равняется удвоенному коэффициенту регрессии между показателями признаков родителей и потомства. Величину коэффициента наследуемости выражают в долях единицы или в процентах. Например, если величина надоя у коров h2=0,25, или 25%, то это означает, что надой у коров-матерей на 25% обусловлен наследственностью и в такой же мере унаследован их дочерьми. Чем выше коэффициент наследуемости тех или иных признаков, тем в большей степени изменчивость их определяется наследственными различиями и тем более эффективным будет массовый отбор по этим признакам. 65 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 66/101 ЛЕКЦИЯ № 7 ПЛЕМЕННОЙ ОТБОР. ПОДБОР Спаривания животных бывают стихийными и целеустремленными. Стихийные спаривания, не преследующие определенной цели, пережитки бескультурья в животноводстве, возможны лишь при непростительной халатности зоотехника. Целеустремленная система спаривания, соответствующая определенному направлению племенного улучшения и решающая конкретные задачи разведения животных называется подбором. При подборе к матке или к группе маток находят такого производителя, от спаривания с которым можно получить потомство, наиболее приближающееся к тому, что было намечено заранее. Поскольку подбор, так же как и отбор,— только средство для достижения поставленной цели, целеустремленность подбора — главное его свойство. Основные элементы подбора 1. оценка имеющегося маточного поголовья, выявление его достоинств и недостатков 2. группировка маток 3. составление определенного «заказа» на производителя, требований, какие из признаков маток желательно сохранить, какие улучшить, исправить, какие поглотить, ликвидировать 66 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 67/101 4. выявление из имеющихся производителей таких, которые соответствуют этому «заказу» 5. если нет производителей желательного качества, изыскание возможности приобрести таких производителей или получать от них сперму 6. плановое закрепление производителей за матками 7. реализация племенного подбора путем спаривания маток с закреплением за ними производителей 8. регистрация спаривания и маркировка приплода. В животноводстве под п о д б о р о м понимают наиболее целесообразное составление из отобранных животных родительских пар с целью получения от них потомства с желательными качествами. С помощью направленного подбора накапливаются и закрепляются ценные наследственные качества животных, что обеспечивает при каждой смене поколений непрерывное совершенствование стада и породы. Формы подбора В практике племенной работы различают индивидуальный и групповой подборы. Сущность и н д и в и д у а л ь н о г о п о д б о р а заключается в том, что к матке подбирают определенного производителя, в сочетании с которым можно ожидать потомства с желательными качествами. Этот подбор основан на всестороннем знании индивидуальных качеств и происхождения маток. Г р у п п о в о й п д б о р заключается в том, что к группе маток подбирают одного или двух производителей определенного качества и происхождения. Подбор с учётом ценности спариваемых животных 1. Улучшающий - получение от самок лучшего, чем они, потомства путём спаривания с самцами, превосходящими маток племенной ценности. 67 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 68/101 2. Уравнительный – подбор сходных между собой групп маток (группы аналогов) для спаривания их с производителями, проверенными по качеству потомства. Подбор с учётом сходства и различий между животными Гомогенный (однородный) – спаривание маток с производителями, сходными с ними по основным признакам отбора. Гетерогенный (разнородный) – спаривание маток с производителями, значительно отличающимися от них по основным признакам отбора. Подбор с учётом возраста Возрастной – регулирование спаривания животных в зависимости от их возраста. Сила передачи наследственных признаков, а следовательно, и качество потомства в значительной степени зависят от возраста животных. Влияние возраста на наследственные признаки объясняется следующими причинами. В живом организме в течение его жизни происходят сложные качественные изменения и превращения. Молодые животные имеют меньшую живую массу и неустановившуюся наследственность, поэтому они слабее передают свои признаки потомству. Животные, достигшие полного физиологического развития, обладают более устойчивой наследственностью и наиболее высокой жизнестойкостью. Таким образом, чтобы получить полноценное потомство от животных всех возрастов, при подборе необходимо соблюдать следующие основные правила: 68 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 69/101 1. Закреплять за молодыми матками производителей среднего возраста; 2. К маткам среднего возраста подбирать производителей молодого, среднего и старшего возрастов; 3. К маткам старшего возраста – производителей среднего и молодого возрастов (с учетом других показателей маток и производителей). Подбор с учётом родства 1. Инбридинг (родственное спаривание) - подбор и спаривание родственных между собой животных. 2. Аутбридинг (неродственное спаривание) - подбор и спаривание животных, не родственных между собой. Подбор с учётом групповой принадлежности 1. Разведение «в себе» - подбор животных внутри одной племенной группы. 2. Внутрилинейное разведение (спаривание) – подбор производителей и маток, принадлежащих к одной линии. 3. Межлинейное спаривание (кросс линий) – подбор животных, принадлежащих к различным линиям. 4. Чистопородное разведение – подбор животных внутри одной породы. 5. Межпородное скрещивание – подбор животных, принадлежащих к различным породам или полученных от скрещивания помесей с помесями или с чистопородными животными одной из исходных пород или новой породы. 6. Отдалённое (межвидовое, межродовое) скрещивание, или гибридизация – подбор животных, принадлежащих к различным видам, родам, а также полученных от такого скрещивания гибридов между собой или с представителями исходных и других видов. 69 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 70/101 Родственный подбор при работе с линией по направленности инбридинга 1. Внутрилинейный инбридинг – подбор животных, родственных между собой по родоначальнику или продолжателю линии. 2. Подкрепляющий инбридинг – подбор животных, родственных между собой по предкам родоначальника линии, к которой принадлежит производитель. 3. Внутрисемейный инбридинг – подбор животных, родственных между собой по родоначальнице или продолжательнице семейства, к которому принадлежит матка. 4. Инбридинг на линии матки (самки) – спаривание животных, родственных между собой по родоначальнику или продолжателю той линии, к которой принадлежит матка (самка). 5. Инбридинг на посредника – подбор животных, родственных между собой по предку из третьей линии (не той, к которой принадлежит производитель или самка). 6. Комплексный инбридинг – подбор животных, родственных по 2 или нескольким предкам из различных линий или семейств. 7. Стрен-кроссинг – спаривание животных, принадлежащих к разным линиям, но эти линии родственны друг другу. Неродственны подбор (кроссы) при работе с линией 1. Топкроссинг – подбор инбредного производителя к неродственным ему аутбредным самкам. 2. Освежение крови (а) – подбор к инбредной самке неродственного ей производителя. 3. Освежение крови (б) – спаривание инбредных животных, не родственных друг другу. 70 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» 4. Гибридизация инбредных линий – спаривание Лист 71/101 животных (в птицеводстве), принадлежащих к разным инбредным линиям. 5. Реципрокный подбор – повторение сочетания как бы в зеркальном отражении. Животных ,полученных от спаривания линий Б с линией А разводят «в себе», а затем лучших из них опять спаривают с линиями Б и А.Это повторяется до тех пор, пока не будут достигнуты максимально возможные результаты. Традиционные методы скрещивания 1. Промышленное (кроссбридинг) – спаривание производителей одной породы с самками наследственности и другой породы использования с целью гетерозиса обогащения у потомков пользовательного значения. 2. Переменное (кросскроссинг) – подбор рассчитан на удержание гетерозиса в ряде поколений, при этом при двух породном переменном скрещивании одно поколение получается от производителя одной породы, второе – от производителя второй породы, третья – опять от производителя первой породы и т.д. 3. Поглотительное (преобразовательное, или грединг) – спаривание в ряде поколений маток аборигенной породы с чистопородными производителями заводской породы (с целью поглощения аборигенной породы). 4. Вводное (прилитие крови) – однократное спаривание животных заводской породы для улучшения одного из признаков с производителями другой породы, затем восстановление типа первой породы при помощи возвратного разведения «в себе». 71 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 72/101 5. Воспроизводительное (заводское) – спаривание животных двух или нескольких пород с целью создания новой породы, превосходящей по своим качествам исходные породы. Новые варианты межпородного скрещивания 1. Лайнкроссбридинг – подбор маток определённой линии одной породы к производителям определённой линии другой породы. 2. Топкроссбридинг – спаривание инбредных самцов одной породы с аутбредными самками другой породы. 3. Тройное (трёхпородное) триплькроссинг – подбор маток, полученных от промышленного (двухпородного) скрещивания с производителем третьей породы, для использования гетерозиса и продуктивных качеств помесных маток. 4. Тройное ( с чистопородной самкой) – спаривание помесного самца, полученного от двухпородного скрещивания, с матками третьей породы (для использования гетерозиса ). 5. Подкрепляющее – подбор животных новой созданной породы к животным одной из исходных пород. Подбор к группам и отдельным маткам определённого числа производителей 1. Индивидуальный – подбор к каждой самке самца с таким расчётом, чтобы получить от них наилучшее потомство. 2. Линейно–групповой – подбор к группе самок одного, двух или трёх производителей одной линии. Варианты частичного гетерогенного подбора 1. Гетероэкологический – подбор животных из разных мест разведения для получения внутрипородного гетерозиса. 72 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 73/101 2. Гетерогенеалогический – подбор животных с большими различиями в их родословных для получения гетерозиса. Принципы подбора 1. Целенаправленность 2. Превосходство производителей на подбираемыми к ним матками. 3. Максимальное использование улучшателей. 4. Закрепление и усиление в потомстве желательных качеств родителей путём гетерогенного подбора. 5. Устранение в потомстве недостатков родителей и обогащение наследственности путём гетерогенного подбора. 6. Использование наилучших сочетаний. Основные принципы подбора пар 1. Целеустремленность в совершенствовании пород, стад, линий, семейств. 2. Знание генетических особенностей генотипа спариваемых животных. 3. Подбор с учетом лучшей сочетаемости генотипов родителей («генотип кровей»). Учет комплекса генетических тестов, происхождения, анализ подбора прошлых лет и др. 4. Использование производителей боле высокого класса по сравнению с матками. 5. Максимальное использование лучших производителей (оцененных по потомству). 6. Регулирование родственных спариваний. 7. Использование проверенных по генотипу лучших маток. 8. Последовательность в проведении подбора в ряде поколений. Поиск лучших сочетаний. 9. Новые технологические требования при подборе. 73 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 74/101 10.Создание хороших условий кормления и содержания животных (управление доминированых признаков) генотипа (более полное проявление генотипа в условиях направленного выращивания молодняка). Подбор животных с учетом родственных отношений Н е р о д с т в е н н о е с п а р и в а н и е способствует получению потомства с повышенной жизнеспособностью, плодовитостью, конституционной крепостью, а также улучшению других хозяйственно полезных признаков. Р о д с т в е н н о е с п а р и в а н и е ( и н б р и д и н г ) применяется в племенных хозяйствах для закрепления в потомстве наследственности выдающихся животных, создания однородного стада, выведения ценных заводских линий и повышения наследственности желательных признаков. В тех случаях, когда общий предок производителя и матки находится на уровне до V ряда родословной, спаривание считают родственным, а нижу IV ряда – неродственным. По А. Шапоружу, различают следующие степени инбридинга: Степень родства Ряды родословной, в которых встречается общий предок Тесное родственное спаривание I – II; II – I; I – III; II – II (кровосмешение) Близкое родственное спаривание II – III; III – II; I –IV; IV – I;III – III; II – IV; IV - II 74 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 75/101 Умеренное родственное спаривание III – IV; IV – III; II – V; V – II; IV - IV Отдаленное родственное спаривание II – V; V – III; V – V; IV – V; V - IV ЛЕКЦИЯ № 8 СЕЛЕКЦИЯ НА ГЕТЕРОЗИС Понятие «ГЕТЕРОЗИС» Гетерозис — одно из сложных и ценных биологических явлений, имеющих место в онтогенезе животных и растительных форм. «Гетерозис» — (гибридная мощность) происходит от греческого слова гетерозис, что означает изменение, преобладание. Впервые в науку этот термин ввел в 1914 году Дж. Шелл. Под гетерозисом понимают явление, при котором животные, полученные от скрещивания при определенном подборе, превосходят лучшую из родительских форм по общей жизнеспособности, энергии роста выносливости, и развития, устойчивости плодовитости, к крепости заболеваниям, по конституции, продуктивности. Существует разное понимание термина «гетерозис». Многие, прежде всего биологи, определяют гетерозис, как превышение показателей гибридного потомства по сравнению с обеими родительскими формами, другие — по сравнению со средними показателями родительских форм, третьи — по сравнению с улучшаемой родительской формой (академики Н. Ф. Ростовцев, А. И. Овсянников и др.). Аналогичной точки зрения придерживается проф. Кравченко Н. А. По А. Шеллу (1912), термин «гетерозис» обозначает стимул гетерозиготности. 75 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 76/101 Дубинин Н. П. (1970) писал, что гетерозис представляет собою повышенную продуктивность и жизнеспособность организмов гибридных форм, полученных от особых, генетически подобранных родителей. Различают общий и частный гетерозис Под общим гетерозисом, как указывает О. А. Иванова (1970), понимают развитие общей массы особи, массы сухого вещества и энергии в его теле, повышение метаболических процессов в производстве большого количества полезной продукции. Частный гетерозис определяется большим развитием не всего организма в целом, а тех или иных отдельных признаков животных. Причем, лучшее их развитие может сопровождаться неизменностью или даже худшим развитием некоторых других признаков. У мулов (гибрид между ослом и лошадью), например, сильно выражен частный соматический гетерозис. Они очень выносливы, имеют повышенное долголетие, большую живую массу, но, как правило, бесплодны, репродуктивная система недоразвита. Примеров общего п частного гетерозиса с.-х. животных известно много. БИОЛОГО-ГЕНЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ГЕТЕРОЗИСА Одной из характерных особенностей гетерозиса является его наибольшая степень выраженности лини, в первом поколении гибридов (помесей). Это дает право говорить, что гетерозис — гибридная мощность проявляется только в F1 (однократный эффект), затем гетерозис заметно затухает и исчезает в последующих поколениях при скрещивании гибридов друг с другом, если не применяются специальные меры по сохранению эффект гeтерозиса. Генетический механизм гетерозиса — пока нерешенная проблема науки. 76 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 77/101 «Гетерозис, как указывает проф. М. В. Лобашев (1969), сложное явление как по механизму возникновения, так и по проявлению в онтогенезе. Трудно представить, чтобы в основе гетерозиса лежал единственно генетический механизм». Гетерозис был известен сотни лет назад и в животноводстве, и в растениеводстве. Уже тогда не только знали о нем, по и умели практически использовать его (примером того является муловодство). Явление резкого повышения жизнеспособности гибридов впервые описал более 200 лет назад (1760) И. Кельрейтер, работавший в Петербургской академии наук. Гетерозис (гибридная сила) был также описан Т. Найтом (1799). Это явление привлекло внимание Ч. Дарвина, давшего (одним из первых) биологогенетическое объяснение природы гетерозиса. Хотя это явление и было известно давно, теоретические основы гетерозиса пока еще разработаны недостаточно. Новый этап развития генетики позволит нам решить эту проблему в научно-практическом плане в ближайшее время. Селекция на получение гетерозиса у животных непосредственно связана с теорией и практикой племенного дела отбором подбором и служит одним из важных путей повышения продуктивности животных. В связи с этим в наши дни разрабатываются специальные методы селекции животных и птиц на гетерозис не только в первом поколении (F1), но и в ряде других поколений, которые дадут возможность получать его в результате скрещивания или внутрипородной селекции (гетерогенного) подбора, методом стимуляции онтогенеза биохимические активными соединениями. ГИПОТЕЗЫ, ОБЪЯСНЯЮЩИЕ ГЕНЕТИЧЕСКУЮ ПРИРОДУ ГЕТЕРОЗИСА 77 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 78/101 Гетерозис по своей генетической природе противоположен инбредной депрессии. Попыток вскрыть механизм самого процесса сочетаемости наследственных задатков, обусловливающих эффект гетерозиса, было много. Впервые биологическая природа гетерозиса была правильно объяснена Ч. Дарвиным. Обобщая свои многолетние наблюдения, он писал: «Имеется еще два других заключения, которые можно сделать на основании моих наблюдений. Вопервых, преимущества от перекрестного опыления не являются следствием какой-то таинственной силы, проистекающей от одного только соединения двух различных особей, но являются следствием того, что особи подвергались на протяжении предыдущих поколений влиянию различных условий или следствием того, что они изменялись тем путем, который обычно называют произвольным. Таким образом, как в том, так и в другом случае их половые элементы должны были претерпеть дифференциацию. Вовторых, что неблагоприятное действие самого опыления является следствием отсутствия подобной дифференциации половых элементов». Вред от инбридинга — частный случай воспитания животных в одинаковых условиях. Ч. Дарвин указывал, что «Природа чертовски не любит однообразия в творении форм». Это подтверждалось в течение многих десятков лет явлением так называемого «мнимого родства» (содержание животных в сходных условиях), интербридинга (спаривание родственных, специально отобранных животных, находившихся в различных условиях выращивания), а также многочисленными опытами на животных и растениях (работы П. Н. Кудрявцева, 1960 г. и др.). Мысль Ч. Дарвина о влиянии внешних условий на степень дифференциации клеток и, следовательно, на эффект того или иного спаривания имеет научнопрактическое значение для решения вопроса управления гетерозисом. 78 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 79/101 Ч. Дарвин писал: «Я собрал массу фактов, сделал сам многочисленные наблюдения, показывающие согласно с почти всеобщим убеждением заводчиков и скотоводов, что у животных и растений скрещивание... сообщает приплоду особую силу и плодовитость» и далее «если не примем за доказанное, то будем по крайней мере считать в высшей степени полезно или даже необходимо, а размножение в близких степенях родства в продолжение многих поколений в высшей степени вредно». В 1970 году исполнилось 100 лет со дня открытия «великого» закона природы Ч. Дарвином; на основании этого закона возникло и продолжает развиваться на базе новых современных генетических открытий учение о гетерозисе. 79 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 80/101 ЭФФЕКТ ГЕТЕРОЗИСА Разведение сельскохозяйственных животных показывает, что гибридная мощность или гетерозис возникает не при всяком скрещивании, не при подборе любых родительских пар, не при всяких условиях и не по всем хозяйственно-полезным признакам. Невозможно ожидать, чтобы гетерозис существенно улучшил такие признаки, как качество завитка у каракульских ягнят, расцветку пушнины у серебристых черных лисиц, высокую жирномолочность у джерсеев и др. Это обусловлено различной наследуемостью (h2) этих признаков при скрещивании. Установлено, что наследуемость скороспелости и мясности у крупного, рогатого скота выше, чем молочности, наследуемость содержания жира и белка в молоке выше наследуемости величины удоя. ГЕТЕРОЗИС ПРИ ЧИСТОПОРОДНОМ РАЗВЕДЕНИИ 80 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 81/101 Явление гетерозиса наблюдается также и при чистопородном разведении. Основным методом получения гетерозиса является гетерогенный подбор пар. Его сущность заключается в том, что спариваемые животные заведомо различаются по признакам подбора (тип животного, различия в направлениях продуктивности). Гетерогенные различия проявляются, если животные выращены в различных условиях, происходящих из различных линий и семейств, отличающихся друг от друга наследственными особенностями. Гетерогенный, разнотипный в широком смысле слова подбор родительских пар с учетом сочетаемости их генотипов, хотя и не всегда, но часто приводит к рождению гетерозисных животных. Причиной этого является биологическое несходство половых клеток родителей, различающихся по наследственным качествам. Известно, что порода состоит из качественно разнообразных групп животных, происходящих от выдающихся родоначальников — линий. Получение гетерозиса, как справедливо подтверждает Н. Ф. Ростовцев (1971), необходимо добиваться превращением удачных случаев индивидуальной сочетаемости в сочетаемость, присущую всей данной родственной группе, данному стаду и возможно всей породе. Чем более консолидированы по наследственным качествам линии и стада, тем легче селекционеру выявить удачные сочетания и закрепить их с помощью племенной работы. Спаривание животных разных линий – один из методов получения гетерозиса при чистопородном разведении. При кроссировании животных определенных линий селекционеру необходимо решить ряд сложных задач – удачно выбрать исходные линии для кроссов. Делать это нужно, исходя из принципов гетерогенного подбора. Необходимо после всестороннего исследования интерьерных качеств 81 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 82/101 решить, какая линия «А» или «Б» будет материнской, какая отцовской, использовать реципрокные варианты спаривания, учитывать влияние материнской наследственности. ВЫВОДЫ 1. Под гетерозисом следует понимать сложное биологическое явление, при котором животные, полученные от скрещивания при определенном подборе, превосходят лучшую из родительских форм по общей жизнеспособности, энергии роста и развития, плодовитости, крепости конституции, продуктивности, выносливости, устойчивости к заболеваниям, резистентности. Различают общий и частный гетерозис. 2. Гетерозис — гибридная мощность, однократный эффект — проявляется только в первом поколении, затем он заметно затухает и исчезает в последующих поколениях, если не применяются различные формы переменного скрещивания, где учитывают новые комплексы генотипов. 3. В основе гетерозиса лежит ряд генетических и биологических причин, кажнейшими из них являются: различные формы взаимодействия генов и цитоплазмы, между генами и той средой, в которой они действуют. Многие ученые считают основной причиной гетерозиса его биологическую природу. 4. Гетерозис - это явление, свойственное молодому растущему организму. Оно выявляется как продолжение начальной стимуляции развития. Самое важное в гетерозисе — стимул первоначальный, связанный с конъюгацией родительских генотипов, при которой происходит взаимная стимуляция диетических систем скрещиваемых особей. 5. Было установлено, что гетерозиготность обусловливает проявление гетерозиса в F1, но не всякая гетерозиготность дает высокий эффект гетерозиса и в этом сказывается различное сочетание генов. При гетерозисе 82 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» не происходит существенной перестройки генетической Лист 83/101 системы скрещиваемых особей, а изменяется тип усиления функций генома. При гетерозисе в принципе нет новых признаков, происходит лучшее проявление имеющихся. 6. Гетерозис возникает не при всяком скрещивании, не при подборе любых родительских пар, не при всяких условиях и не по всем хозяйственнополезным признакам. ЛЕКЦИЯ № 9 ЧИСТОПОРОДНОЕ РАЗВЕДЕНИЕ. АКТУАЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ РАЗВЕДЕНИЯ ПО ЛИНИЯМ И СЕМЕЙСТВАМ «Заниматься племенным делом значит думать в поколениях». Старая немецкая поговорка 83 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 84/101 Методы разведения сельскохозяйственных животных Линией называется качественно своеобразная группа животных в пределах породы, происходящая от одного выдающегося родоначальника и имеющая с ним сходство, способная к длительному воспроизводству и распространяющаяся в основном через мужских потомков. 84 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 85/101 Виды линий 1. генеалогическая группа 2. генеалогическая или формальная линия 3. родственная группа 4. инбредная 5. ложная 6. заводская линия Генеалогическая группа состоит из большого числа животных, нескольких поколений, происходящих от одного выдающегося предка. Несмотря на родство с родоначальником, животные такой группы характеризуются малой степенью однородности. Объединяет их лишь происхождение по прямой отцовской родословной, а родоначальник группы является их сравнительно далеким предком. Генеалогическая или формальная линия - такая группа животных включает в себя потомков нескольких поколений ценного производителя, полученных без определенного плана, без целеустремленного отбора и подбора. В результате в этой группе отсутствует хорошо выраженная однотипичность, и единственное, что связывает данных животных, - это общность происхождения родословной. Такие от линии одного в предка основном по прямой формируются отцовской отбором производителей по происхождению. Чем более строгий отбор таких производителей и чем большая часть из них впоследствии окажется 85 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 86/101 препотентными улучшателями, тем выше в такой линии будут показатели хозяйственно-полезных признаков. Родственная группа - этот термин употребляют при анализе одного стада по происхождению с распределением животных на группы, связанные в той или иной степени родством. Такой анализ предшествует решению вопроса об оценке производителей по качеству потомства, установлении наличия семейств и линий. Инбредная линия - специально выводится с применением тесного родственного спаривания при очень большом проценте выбраковки животных с расчетом получения гетерозиса от скрещивания таких линий. Работа с инбредными линиями не может быть применена по отношению к крупным и малоплодным животным из-за невозможности проведения очень интенсивной выбраковки. В связи с этим создание и использование инбредных линий применяют в основном в птицеводстве, изредка в свиноводстве. «Ложная линия» - этот термин введен Н.А. Кравченко. Такая линия формируется в тех случаях, если в стаде нет очень ценных производителей, но имеются выдающиеся матки. При последовательном спаривании в нескольких поколениях ценных маток со случайными производителями закрепляется наследственность не производителей, а маток, под влиянием которой и создаются особенности этой группы животных. Заводская линия - это группа животных, происходящая от выдающегося родоначальника, по имени которого она и называется, обладающая характерными для нее ценными продуктивными качествами и другими особенностями, которые поддерживаются и совершенствуются систематическим, целеустремленным отбором и подбором, более стойко 86 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 87/101 сохраняясь в потомстве. Метод разведения по линиям предусматривает создание, ведение и использование именно заводских линий. Основная цель разведения по линиям - не только сохранение наследственных достоинств родоначальника, но и обогащение линии путем накопления в течение нескольких поколений новой ценной наследственности. РАЗВЕДЕНИЕ ПО СЕМЕЙСТВАМ Семейством называют группу высокопродуктивных происходящих маток, от выдающихся характеризующихся сходными родоначальницы, признаками конституции и продуктивности. Эта группа должна включать не менее двух поколений (дочери и внучки), иметь 2-3 ветви и общее число, например коров, Маточный состав племенного хозяйства не менее 10 голов. Семейство устанавливается по женским Товарная группа родственникам. Матки, от которых ни мужское, ни женское потомство на племя в данном стаде не остается Основная цель семействами - работы с развитие у Племенное ядро Матки, от которых оставляются на племя самцы для данного стада Матки, от которых оставляются на время в данном стаде лишь женское потомство Перспективноведущая Ведущая Дающая ремонт племенного ядра Резервно-ведущая дочерей, внучек и правнучек 87 Дающая ремонт товарной группы Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 88/101 родоначальницы её ценных качеств путём подбора к ним лучших производителей из ведущих линий. Из ценных заводских семейств отбирают родоначальников и продолжателей линий. В племенной работе со стадом главным является накопление у животных ценных наследственных качеств за счёт сочетаемости лучших семейств и линий. Ценные семейства в стадах молочного направления продуктивности необходимо формировать не только в племенных, но и промышленных хозяйствах. Важно сохранять тёлок от высокопродуктивных матерей до выявления их собственной продуктивности. Всех коров каждой родственной группы следует интенсивно раздаивать. Те семейства, в которых удерживаются и усиливаются в поколениях потомков ценные качества родоначальниц, считаются препотентными. В настоящее время при внедрении новых методов воспроизводства животных (трансплантация эмбрионов) родоначальницами ценных семейств становятся высокопродуктивные матки-доноры. В странах с высокоразвитым молочным животноводством путём трансплантации эмбрионов за короткие сроки уже созданы многочисленные семейства, родоначальницами которых являются коровы с продуктивностью более 8-10 тыс.кг молока за лактацию. Это позволяет получать от 1 коровы-донора за пересадку до 12 стельных реципиентов, а за весь период её репродуктивной жизни- до 80 телят. ЛЕКЦИЯ № 10 СКРЕЩИВАНИЯ. ВИДЫ СКРЕЩИВАНИЙ 88 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 89/101 Под скрещиванием принято понимать спаривание животных разных пород. Скрещивание – широко распространенный в зоотехнии метод разведения животных, используемый для совершенствования существующих пород, выведение новых, более продуктивных и отвечающих требованиям ведения современного животноводства. Виды скрещивания 1. Поглотительное 2. Воспроизводительное 3. Вводное 4. Переменное 5. Промышленное Условия для проведения скрещивания (М. Ф. Иванов) 1. Иметь четкое представление о том, какой должна быть новая порода(тип, направление продуктивности и т.д.) 2. Разработать правильную схему скрещивания (особенности племенной работы с каждым поколением) 3. Умело выбрать исходные породы для скрещивания 4. Использовать в работе большое число животных 5. Применять родственное спаривание на первом этапе консолидации породы в сочетании со строгим отбором 6. Создать хорошие условия кормления и содержания для ремонтного молодняка, которые способствовали бы развитию у него ценных признаков новой породы Определение кровности А- улучшающая порода 1- наследственность породы А 89 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 90/101 В- улучшаемая порода 0- наследственность породы В 1-е поколение А В 1 0 1 полукровка 2 2 2 2-е поколение 1 А А 1 А 1А 2 2 3 А 4 2 2 3-е поколение 3 А 1А 4 7 А 8 2 4-е поколение 7 А 1А 8 15 А 16 2 5-е поколение 15 А 1А 16 31 32 2 90 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 91/101 91 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 92/101 92 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 93/101 ЛЕКЦИЯ № 11 СИГНАЛЫ КОРОВ (по материалам книги Яна Гулсена, 2011) «Незнание чего-то простительно. Но не видеть чего-то – глупо» Целенаправленное наблюдение Наблюдение за конкретными деталями Непредвзятое наблюдение Задайте вопросы: Что я вижу? Как это произошло? Что это означает? Оценка стада Распределение в имеющемся помещении Использование проходов и стойл Перемещения животных, теснота и конфликты Однородность Оценка животных Настороженность Шерстный покров Рост Чистота Упитанность 93 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 94/101 Заполнение рубца и объем живота Повреждения кожи Припухание и болезненность Поведение Поза и движения Продуктивность Изменилось ли что-нибудь? Что-либо еще? Группы риска Недавно отелившиеся коровы Коровы в охоте Телята, молозиво не получающие Места, связанные с повышенным риском Примеры мест, представляющих риск Длинные перегоны, например, к пастбищу. Сильный износ копыт и возможные травмы мелкими камнями. Пастбище. На пастбище коровы очень чувствительны к изменениям погоды – солнце, ветер или дождь могут привести к снижению потребления корма и воды. Холодная влажная подстилка у телят. Телята очень чувствительны к сквознякам и сырости. 94 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 95/101 Острый железный прут в проходе. Корова будет колебаться, пройти ли мимо. Примеры периодов повышенного риска Запуск Введение новых коров в стадо Отел и период сразу после отела Изменения рациона Перемены погоды Занятость фермера или его отсутствие Перемещения животных Тепловой стресс 95 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 96/101 Стояние более часа Беспокойство Критерии успеха зоотехника На пастбище Наблюдения за коровами на пастбище дают неоценимую информацию. Ряд характерных признаков требует особого внимания. Окрас шерсти, ее блеск, отклонения поведения от нормы, диарея. Изменения поведения – первые признаки болезни, дискомфорта или боли. Животные становятся медлительными, с трудом поспевают за группой, меньше едят и пьют или делают это в другое время, отделяются от стада. Наполненность рубца, брюшной полости и оценка упитанности. Все эти критерии позволяют судить о потреблении корма за последние 24 часа, последние несколько дней и последние недели соответственно. Однородность стада. Есть ли различия между коровами? В чем заключаются? Как это произошло? Что это означает? Поведение при пастьбе. Поведение животного на пастбище дает информацию о потреблении корма, опасностях отравления ядовитыми растениями и заражения внутренними паразитами. Где и что ест животное? Специальные проверки для коров, проводящих на пастбище много времени. Особое внимание на пастбище необходимо глубостельным коровам, у которых вскоре ожидается отел. Уделяйте особое внимание потреблению сухого вещества в периоды сниженного роста травы. Также необходимо учитывать доступность общей энергии и минеральных веществ. Другие важные наблюдения. Не забывайте осматривать животных на предмет ран и повреждений, присутствия клещей, признаков раздражения изза укусов блох, зуда, наличия инфекций глаз, мастита и хромоты. Риск заболеваний на пастбище Существуют факторы риска, которые тесно связаны с поведением коровы на пастбище. Когда животные пасутся только на небольшой части пастбища, 96 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 97/101 риск заражения кишечными и легочными гельминтами значительно возрастает. Заражение может происходить на участках вокруг кормушек и там, где животные тесно группируются для питья. Поведение в группе 97 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 98/101 Отдых 98 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 99/101 Охота Выделения слизи из влагалища – 3 балла Беспокойство / драки - 5 баллов Другие животные делают садку, корова не стоит спокойно – 10 баллов Корова нюхает и лижет вульву другой коровы – 10 баллов Корова кладет подбородок на спину другой коровы – 15 баллов Корова делает садки на других коров - 35 баллов Корова делает садку на переднюю часть тела других коров – 100 баллов Рефлекс неподвижности – 100 баллов Оценка двигательной активности Хромота, которая хорошо заметна при стоянии животного: болезненность костей и суставов, обычно нижних частей конечности. Боль причиняет не движение, а нагрузка на организм, которой является собственный вес. Коров выносит ногу вперед плавно, но затем пытается избежать переноса веса на нее. Хромота очевидна только при движении: болезненность мышц и сухожилий. Движение причиняет боль. Животное пытается перемещать 99 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 100/101 ногу как можно меньше, но проблем с весовой нагрузкой не возникает. Возможно сочетание этих двух ситуаций. Содержание в замкнутом пространстве Пять степеней свободы: 1. Отсутствие голода, жажды и недоедания. 2. Отсутствие дискомфорта. 3. Отсутствие боли, травм и болезней. 4. Свобода проявления нормального поведения. 5. Отсутствие страха и страданий. Зоны риска в коровнике Примеры периодов времени, сопряженных с рисками в коровнике: Перемены погоды Смешение групп (телки, сухостойные коровы) Беспокойство Коровы в охоте Смена доярок Запуск на сухостой Изменение рациона Полы Сигналы от коров, ассоциируемые со скользкими проходами Скольжение, когда животных подгоняют или когда они стараются убежать. Коровы ведут себя более настороженно. Слабое выражение рефлекса неподвижности при охоте. Поиск менее скользких зон: коровы предпочитают хождение по краю прохода. Осторожная походка при широкой постановке ноги низко опущенной голове. Животные ходят мелкими шагами и осторожно обходят углы. Низкоранговые коровы и телки ищут безопасные места, такие как тупики в проходах. Подстилка Рекомендации по молочному скоту Рекомендуется 1/1,2 кг/м2 соломы в сутки. После чистки глубокой подстилки необходимо удвоить это количество. 100 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» Лист 101/101 В расчет зоны подстилки не должны входить влажные и невентилируемые места. Площадь подстилки на корову: 10м2 на 1000 л годовой продуктивности.(Минимально 6 кг и максимально 12 кг на корову в сутки). Поведение коров при входе в доильный зал Причины беспокойства в доильном зале: Доильный аппарат не функционирует должным образом; С коровой грубо обращаются; Недостаточно места, коровам неудобно; Коррекция беспокойного поведения с помощью дополнительной порции комбикорма; Резкое снятие доильного аппарата; Повреждения соска или мастит; Раздражение из-за мух; Блуждающие токи. 101
