Изучение потребительских предпочтений на рынке чая города

Èííîâàöèè è ïðåäïðèíèìàòåëüñòâî êàê îñíîâà ìîäåðíèçàöèè ðåãèîíàëüíîé ýêîíîìèêè
ББК 65.422.51-32
С. А. Мижуева, М. В. Балашова
ÈÇÓ×ÅÍÈÅ ÏÎÒÐÅÁÈÒÅËÜÑÊÈÕ ÏÐÅÄÏÎ×ÒÅÍÈÉ
ÍÀ ÐÛÍÊÅ ×Àß ÃÎÐÎÄÀ ÀÑÒÐÀÕÀÍÈ
Введение
Чай – это один из самых древних напитков, употребляемых человеком. Чай имеет высокие вкусовые качества и тонкий изысканный аромат, обладает хорошим стимулирующим
и лечебным действием на организм человека.
По уровню потребления чая на душу населения Россия занимает одно из лидирующих мест
в мире. За год «среднестатистический» житель России заваривает чуть больше 1 кг чая. По данным социологических опросов, около 98 % россиян выпивают ежедневно хотя бы одну чашку чая.
Увеличение рынка чая в стоимостном выражении в течение последних 5–7 лет при неизменном объеме в натуральном выражении вызвано, во-первых, увеличением цен, а во-вторых,
изменением структуры потребления. По оценкам экспертов, потенциал роста российского рынка чая в стоимостном выражении достаточно велик.
Несмотря на экономические трудности, рынок чая в России имеет тенденцию к развитию
и расширению ассортимента [1].
Более 75 % рынка контролируют всего пять компаний: «Орими Трейд», «Май», «Unilever»,
«Ахмад» и «Сапсан». Лидером чайного рынка является компания «Орими Трейд» (торговые
марки Greenfield, TESS, «Принцесса Канди», «Принцесса Нури», «Принцесса Гита», «Принцесса
Ява»), контролирующая 28,9 % рынка в денежном выражении и 32,6 % – в натуральном.
В России 99 % чая производят из импортного сырья. Большая часть сырья, ввозимого
в Россию, покупается на чайных аукционах по месту выращивания: в Шри-Ланке, Индии, Китае, Вьетнаме, Индонезии, Кении.
Наиболее известными и предпочитаемыми среди российских потребителей марками чая
в последние годы являются Lipton, Ahmad, Greenfield [2]. Маркетинговые исследования показали, что потребителю трудно решить, какую марку чая купить, когда на прилавках представлен
большой ассортимент чая. Как правило, отбирают тот чай, который когда-то понравился,
а к новым маркам относятся с осторожностью.
Производственные мощности по расфасовке чая сосредоточены в основном в Московской
и Ленинградской областях – на совокупную долю этих двух субъектов приходится более 90 %
российского производства чая. Сочи – это единственное место в России, где выращивают чайный лист и производят чай первичной обработки (сортовой). На московском рынке реализуется
40 % чая в стоимостном выражении, в крупнейших городах Европейской части России – 45,5 %,
в городах Сибири – 14,5 %.
Петербургский рынок, традиционно являющийся одним из наиболее динамично развивающихся сегментов отечественного чайного рынка, лидирует по относительному объему продаж пакетированной продукции. На рынке Санкт-Петербурга доля пакетированного чая составляет 43 % в натуральном выражении, тогда как в Москве – только 35 %. В регионах, имеющих
более традиционную рыночную структуру, доля пакетированного чая составляет около 30 % [3].
Что касается цен на чай, то в Москве они значительно выше, чем в других городах и регионах РФ. Так, за наиболее популярную пачку чая весом 100 г в столице в среднем придется
заплатить около 33 рублей, в Санкт-Петербурге – около 26 рублей, а в 15 крупнейших городах
России – около 23 рублей.
В настоящее время самый крупный сегмент рынка занимает черный чай, но его доля
неуклонно снижается: в стоимостном выражении она составляет порядка 80 %, в натуральном –
89 %. Вместе с тем растет спрос на зеленый, фруктовый и травяной чаи, которые ассоциируются
у большинства населения со здоровым образом жизни. Растет потребление ароматизированных
чаев. По данным одного из исследований, самыми популярными вкусами в сегменте чая
с добавками у российских потребителей являются лимон и бергамот.
217
ISSN 2073-5537. Âåñòíèê ÀÃÒÓ. Ñåð.: Ýêîíîìèêà. 2010. № 2
В последнее время отмечается постепенное сужение сегмента дешевого чая и расширение
среднеценового и сегмента «Премиум». Доля сегмента «Премиум» уже превышает 46 % в стоимостном выражении [4].
Однако необходимо учитывать, что потребители дорогих сортов чая – это в первую очередь жители крупных городов [3].
Наибольший объем продаж чая в натуральном выражении – 30 % – приходится на магазины
самообслуживания (супермаркеты и минимаркеты). Кроме того, магазины самообслуживания –
это пока единственный канал, в котором объем продаж пакетированного чая превышает объемы
продаж листового. Около 30 % продаж чая принадлежит традиционному каналу, включающему
в себя обычные продуктовые магазины – 17 % и крупные продуктовые магазины с торговлей через прилавок (гастрономы и универсамы) – 11 %, отличающиеся большими размерами торговых
площадей. Далеко не последнее место в распределении каналов продаж чая принадлежит открытым розничным рынкам – 23 %. Такие форматы торговли, как павильоны – 9 %, киоски – 7 %
и специализированные магазины – 3 % занимают достаточно стабильную, но незначительную
в долевом отношении нишу на рынке. Проблема современного чайного рынка заключается в том,
чтобы привлечь внимание потребителя в сложных условиях борьбы с конкурентом: на рынке
представлено большое количество чайных марок, при этом рынок характеризуется единообразием
дизайнерских решений в области упаковки и идей продвижения чайной продукции.
В связи с этим важным аспектом стратегии деятельности организации являются маркетинговые исследования, обеспечивающие реальное изучение потребительского спроса и формирование производственной программы в соответствии с покупательскими потребностями [5].
Цель маркетинговых исследований состоит в выявлении перспективных потребностей,
оценке степени их удовлетворения, проверке конкретных гипотез и прогнозировании потребительского поведения [6].
Исследования рынка чая города Астрахани
Среди различных рынков продовольственных товаров Астраханского региона рынку чая
принадлежит особое место.
Следует учитывать, что в каждом регионе процесс становления рынка чайной продукции
проходит неодинаково, а ассортимент существенно различается вследствие различий в размещении отечественных производств и поставок импортного чая. На рыночную ситуацию влияют
также экономические, демографические, климатические и другие условия в регионах.
Именно поэтому актуальными в настоящее время являются маркетинговые исследования
региональных рынков и потребительских предпочтений, и именно потребительская оценка «поставляет» наиболее значимые данные для работы на этих рынках [1].
Потребительская оценка необходима для выявления потребностей потребителей и совершенствования ассортиментной политики торговых организаций [7].
Изучение ассортимента чая, реализуемого на рынке г. Астрахани, проводилось нами в магазинах самообслуживания, продуктовых магазинах, гастрономах, универсамах, на открытых рынках.
В торговых организациях представлена продукция разнообразных производителей, как
дорогая, так и более дешевая – от 17 руб. до 160 руб. за 100 г.
Коэффициент полноты ассортимента чая изменяется в широких пределах – от 20 до 60 %,
среднее значение этого показателя составляет 45 %. Следует отметить, что коэффициент полноты ассортимента чая в продуктовых магазинах ниже, чем в супермаркетах и универсамах.
По данным наших исследований, коэффициент устойчивости ассортимента чая изменяется
от 46 до 55 % и в среднем составляет 50 %. Коэффициент новизны ассортимента чая в среднем
составляет 7 %, что свидетельствует о низкой обновляемости ассортимента. Невысокий коэффициент рациональности ассортимента чая – 9 % – свидетельствует о необходимости совершенствования ассортиментной политики в торговых организациях г. Астрахани.
Процесс исследования потребительских предпочтений проводили в несколько этапов:
− предварительное выделение рыночных сегментов;
− разработка опросного листа (анкеты);
− проведение анкетирования;
− оценка и интерпретация результатов.
218
Èííîâàöèè è ïðåäïðèíèìàòåëüñòâî êàê îñíîâà ìîäåðíèçàöèè ðåãèîíàëüíîé ýêîíîìèêè
При сегментировании рынка чая нами использовались следующие признаки:
− социально-демографический (уровень дохода, пол, возраст, род занятий);
− поведенческий (факторы, влияющие на выбор чая).
Исследование строилось на опросе обеих сторон рынка – как покупателей, так и продавцов, поэтому было предложено 2 вида анкет. Анкета для покупателей содержит 16 вопросов,
для продавцов – 9.
Анкета для потребителей включала в себя следующие разделы: потребление чая, ассортимент чая, возможность выбора, цена продукции, привлекательность и оценка потребительских
свойств, вид рекламы, оказывающий влияние на выбираемую продукцию. Заключительная
часть анкеты содержала сведения о респонденте: пол, возраст, род деятельности, уровень дохода, место жительства.
Анкета для мест продаж (продавцов) состояла из следующих разделов: ассортимент продовольственных товаров, имеющихся в продаже, выбор цены, отношение продавцов к необходимости расширять ассортимент, анализ продаж.
Опрос был проведен на основе очного заполнения анкет. Было опрошено 250 человек:
200 покупателей и 50 продавцов в местах продажи чая (магазины, гастрономы, супермаркеты).
Опрос проводился в магазинах, расположенных в различных районах г. Астрахани: Советском – 40 %, Ленинском – 35 %, Кировском – 15 % и Трусовском – 10 %.
Репрезентативность выборки обеспечивалась процедурами случайного отбора респондентов. После проведения опроса собранные данные подвергались статистической обработке.
Сегменты рынка определялись по демографическому признаку: пол, возраст, род занятий,
доход. Из опрошенных женщины составили 75 %, мужчины – 25 %. Ранжируя их всех по возрастному признаку, мы получили следующие данные: возраст респондентов изменялся от 19 до 60 лет:
количество опрошенных в возрасте от 19 до 25 лет – 22 %; от 26 до 45 лет – 59 %; от 46 до 60 лет –
19 %. Из этих данных следует, что реклама чая должна быть ориентирована на потребителей
среднего возраста, т. к. этот сегмент имеет наибольший удельный вес.
Социальное положение респондентов также очень разнообразно: служащие – 40 %, рабочие – 20 %, студенты – 20 %, предприниматели – 10 %, пенсионеры – 4 %, безработные – 3 %,
другие – 3 %.
Ведущим социально-демографическим показателем, на основе которого была проведена
дальнейшая сегментация рынка, явился доход. На основе выделенных покупательских тенденций
потребители были разбиты на четыре группы: с доходом до 5 000 руб.; от 5 000 до 10 000 руб.;
от 10 000 до 15 000 руб.; свыше 15 000 руб. (табл. 1).
Таблица 1
Сегментация потребителей чая по их доходу
Доход потребителей на одного члена семьи, руб.
До 5 000
От 5 000 до 10 000
От 10 000 до 15 000
Свыше 15 000
Удельный вес потребителей, %
20
50
15
15
Данные, приведенные в табл. 1, позволяют считать, что основная часть покупателей –
люди с низким и средним доходами.
Учитывая, что ассортимент чая весьма разнообразен, мы провели более детальное изучение предпочтений потребителей.
Предпочтения потребителей в отношении типа чая распределились следующим образом:
наибольшим спросом пользуется черный чай – 73 %; черный листовой чай предпочитают 30 %
респондентов, из них: 30 % – черный чай с добавками; 13 % – черный чай без добавок. Меньшим предпочтением пользуется зеленый чай – 20 %. Потребительские предпочтения в отношении зеленого чая без добавок и с добавками распределились примерно одинаково. Красный чай
пользуется предпочтением у 3 % респондентов, белый – у 4 % потребителей.
Потребительские предпочтения астраханцев в отношении типа чая согласуются с результатами социологических опросов россиян.
219
ISSN 2073-5537. Âåñòíèê ÀÃÒÓ. Ñåð.: Ýêîíîìèêà. 2010. № 2
Необходимо отметить, что с увеличением уровня доходов растет доля респондентов,
предпочитающих зеленый, красный и белый чай (табл. 2).
Таблица 2
Потребительские предпочтения в отношении ассортимента чая
Тип чая
Зеленый
Черный
Красный
Белый
Спрос потребителей в зависимости от их дохода, %
До 5 тыс. руб. 5–10 тыс. руб. 10–15 тыс. руб. Свыше 15 тыс. руб.
16
23
28
30
84
75
60
57
–
2
4
5
–
–
8
8
Результаты наших исследований показали, что только половина респондентов обращает
внимание на предприятие-изготовитель чая.
Каждый респондент указал 3–4 торговые марки чая. Это позволяет сделать предположение о том, что среди потребителей нет приверженности к одной торговой марке.
Изучение спроса на разные торговые марки чая показало: предпочитаемыми у астраханских потребителей являются Greenfield – 25 %, Ahmad – 22 %, Lipton – 20 %, что согласуется
с выбором «среднестатистического» жителя России [2]. По данным наших исследований, примерно одинаковые предпочтения респонденты отдают маркам Akbar – 8 %, «Майский чай» –
6 %, TESS – 5 %, а наименьшее – маркам «Принцесса Нури» – 4 % и «Зеленый Дракон» – 3 %.
По нашим данным, на выбор чая бόльшее влияние оказывает торговая марка, а не уровень
дохода респондента.
На российском рынке представлены следующие разновидности чая: рассыпной (байховый), прессованный (плиточный, кирпичный), пакетированный, таблетированный. По данным
маркетинговых исследований, наибольшее предпочтение покупатели отдают рассыпному чаю –
65 %, второе место занимает пакетированный чай – 30 %.
Гораздо менее популярны прессованные чаи – 2 %, таблетированные – 1 %, быстрорастворимые – 1 % и экстрагированный – 1 %. Прессованный чай пользуется низким спросом, т. к. этот вид
чая производится из сырья довольно низкого качества.
В ходе исследований выявились предпочтения потребителей по отношению к массе нетто
чая в упаковке. Наибольшим спросом у респондентов пользуется 250-граммовая упаковка чая –
47 %, которая является рациональной по массе и цене.
Предпочтения покупателей по отношению к ассортименту чая зависят от того, для какой цели
он приобретается: для потребления дома, на работе или кому-нибудь в подарок. Для потребления
дома обычно используется либо листовой чай в пачках (как правило, в упаковке массой 250 г), либо
пакетированный чай. Для потребления на работе россияне чаще всего покупают пакетированный
чай. Одной из причин этого является удобство использования чая в такой расфасовке.
Потребителям был задан вопрос: «Какие факторы являются для Вас решающими
при выборе чая?».
Оказалось, что при покупке чая респонденты в первую очередь обращают внимание
на качество – этот критерий назвали 35 % участников опроса. Цена и марка чая имеют значение
соответственно для 26 и 20 % респондентов, а на использование экологически чистого сырья
ориентируются 15 % опрошенных. Что же касается такого фактора, как упаковка, то он менее
значим – его отметили 4 % потребителей.
Опрос показал, что большинство респондентов достаточно высоко оценивают качество
чая. Особенно высокие требования предъявляются к вкусу и аромату продукта. В отношении
аромата продукции средняя оценка составила 4,8 балла, в отношении вкуса – 4,6 балла, в отношении цвета чая – 4,2 балла.
На вопрос: «Какую цену Вы готовы заплатить при покупке чая весом от 50 до 100 г?»,
ответы респондентов распределились следующим образом: от 11 до 25 руб. – 7 %, от 26 до 40 руб. –
20 %, от 41 до 60 руб. – 40 %, от 61 до 100 руб. – 23 %, свыше 101 руб. – 10 %.
Установлено, что при выборе чая потребителем в пользу покупки нового продукта в первую очередь оказывают влияние советы друзей и родственников – 55 %, телевидение – 15 %,
печатные издания и радио – 7 %, уличная реклама – 3 %. На свой вкус полагаются 20 % респондентов, реклама на их выбор не влияет.
220
Èííîâàöèè è ïðåäïðèíèìàòåëüñòâî êàê îñíîâà ìîäåðíèçàöèè ðåãèîíàëüíîé ýêîíîìèêè
Следует отметить, что традиционная реклама практически не воздействует на покупателя
при выборе той или иной марки чая, поэтому производителям стоит уделить особое внимание
таким способам продвижения товара, как промо-акции: проведению презентаций, дегустаций
продукции.
Из данных опроса следует, что большинство респондентов – 65 % приобретают чай в магазинах «возле дома», а также рядом с местом своей работы – 35 % (супермаркеты, торговые
дома, гастрономы).
Отдельно рассматривались потребительские предпочтения в отношении торговых марок
зеленого и черного чая.
Опрос показал, что чаще всего потребители зеленого чая покупают продукцию торговой
марки Greenfield – 27 %, Lipton – 22 % и Ahmad – 19 %, почти в 2 раза реже – продукцию TESS –
11 % и марки «Зеленый Дракон» – 8 %. Третье место среди зеленых чаев занимает чай марки
«Надин» – 5 %. Покупатели отметили также продукцию следующих торговых марок: Curtis –
3 %, Hilton – 3 %, Хабиби – 2 %, «Принцесса Нури» – 2 %. Ни один потребитель не отметил
продукцию марок «Майский чай», «Принцесса Ява», «Краснодарский чай», что, вероятно, обусловлено либо отсутствием зеленого чая данных производителей на прилавках многих магазинов, либо тем, что продукция этих производителей пользуется меньшим спросом или не пользуется спросом совсем. Отсутствие спроса на многие марки зеленого чая может быть вызвано разнообразными причинами: может сказываться неэффективная реклама или её полное отсутствие,
существенно также привыкание покупателя к определённой марке.
Данные маркетинговых исследований показали, что лидерами на рынке черного чая являются марки Ahmad – 30,5 % и Greenfield – 21,4 %, вероятнее всего, это обусловлено высоким
качеством чая этих марок, а также разнообразным ассортиментом. В то же время популярны
марки Lipton – 12,5 %, TESS – 7,1 %, Akbar – 6,9 %, Dilmah – 5,8 %. Потребителями были отмечены и такие марки чая, как «Красный Дракон», Riston, «Махмуд», которые не были представлены в анкете. Таким образом, можно сделать вывод, что потребители при выборе чая ориентируются в основном на оптимальное соотношение цены и качества.
Отношение потребителей к цене чая рассматривали в зависимости от их дохода (табл. 3).
Таблица 3
Потребительские предпочтения в отношении цены чая
Цена за 50–100 г чая, руб.
11–26
27–40
41–60
61–100
100 руб. и выше
Доля потребителей в зависимости от их дохода, %
До 5 тыс. руб. 5–10 тыс. руб. 10–15 тыс. руб. Свыше 15 тыс. руб.
8
8
–
–
52
16
–
–
15
51
40
–
20
15
50
50
5
10
10
50
В результате анкетирования выявлено, что с увеличением дохода все больше потребителей готовы покупать чай по более высокой цене.
Это подтверждается тем, что решающим фактором при выборе чая у потребителей при
доходе на 1 члена семьи от 5 до 15 тыс. руб. является качество, а затем цена (табл. 3). Доля
потребителей этих сегментов составляет подавляющее большинство – 85 %. Потребители,
для которых решающим фактором при выборе чая является использование экологически чистого сырья, составляют 15 %. Доля потребителей этой группы, готовых платить за 50–100 г чая
100 руб. и выше, на 40 % больше, чем в группе респондентов с доходом от 10 до 15 тыс. руб.
Данные анкетирования позволили получить портрет потребителей чая (табл. 4).
221
ISSN 2073-5537. Âåñòíèê ÀÃÒÓ. Ñåð.: Ýêîíîìèêà. 2010. № 2
Таблица 4
Портрет потребителей чая
Сегмент 1 – 20 %
Качество
Цена
Торговая марка
26–40
Друзья
Радио, телевидение
Печатные издания
Черный листовой
Черный
Черный с добавками
Зеленый
250
125
100
Продовольственные магазины
«возле дома»
Гастроном
Сегмент 2 – 50 %
Сегмент 3 – 15 %
Решающий фактор покупки
Качество
Качество
Цена
Цена
Торговая марка
Торговая марка
Приоритетность в отношении цены за 50–100 г, руб.
41–60
61–100
Влияние рекламы на выбор чая
Друзья
Друзья
Радио, телевидение
Радио, телевидение
Печатные издания
Не влияет
Предпочтения по типу чая
Черный листовой
Черный с добавками
Черный с добавками
Черный листовой
Черный
Черный
Зеленый
Зеленый с добавками
Масса нетто чая, г
250
100
100
125
125
250
Место совершения покупки
Продовольственные магазины
Торговый дом
«возле дома»
Гастроном
Продовольственные магазины
«возле дома»
Сегмент 4 – 15 %
Экологически чистое сырье
Качество
Торговая марка
61–100
Друзья
Не влияет
Печатные издания
Черный листовой
Зеленый с добавками
Черный с добавками
Красный
100
125
75
Супермаркет
Продовольственные магазины
«возле дома»
Подводя итоги исследования, можно нарисовать портрет «среднего» потребителя чая: это
человек, употребляющий чай несколько раз в день и отдающий предпочтение черному листовому чаю в 250-граммовой упаковке, рассыпному или пакетированному. Основными факторами
для покупки служат качество, цена и торговая марка. Ему, безусловно, важны качественные характеристики покупаемого продукта – вкус, цвет, аромат. Реклама на потребителя не воздействует, и он предпочитает покупать чай по советам друзей (родственников), а также ориентируясь
на свой вкус. Доход потребителя составляет 5 000–10 000 руб., и за пачку чая он готов отдать
от 41 до 60 руб.
В табл. 5 приведена социально-демографическая характеристика потребителей чая
по четырем сегментам.
Таблица 5
Социально-демографическая характеристика потребителей чая
по четырем сегментам
Социально-демографический блок
Пол
Возраст,
лет
Род деятельности
Мужской
Женский
18–25
26–45
46–60
Более 60
Студент
Служащий
Рабочий
Предприниматель
Пенсионер
Домохозяйка/безработный
Другое
Доля респондентов по сегментам, %
1–4
1
2
3
4
25
75
25
60
25
10
–
50
24
50
70
33
23
8
25
20
67
2
8
–
–
–
20
55
15
–
–
40
8
31
40
67
20
8
54
20
–
10
8
–
40
33
4
15
–
–
–
3
6
–
–
–
3
–
–
–
–
По мнению продавцов, в торговых организациях г. Астрахани имеется следующий ассортимент чая: черный – 56 %; зеленый – 40 %; красный – 2 %, белый – 2 %.
Анализ приведенных выше данных свидетельствует о том, что остается невостребованным
зеленый чай – как с добавками, так и без добавок, предложение черного чая практически соответствует спросу. Несколько отстает от спроса предложение красного и белого чая.
222
Èííîâàöèè è ïðåäïðèíèìàòåëüñòâî êàê îñíîâà ìîäåðíèçàöèè ðåãèîíàëüíîé ýêîíîìèêè
Большинство опрошенных считают ассортимент магазина, в котором они работают,
широким – 50 %, нормальным – 40 %, узким – 5 %, исчерпывающим – 5 %.
По мнению продавцов, при выборе чая большое внимание покупатели уделяют качеству:
вкусу, цвету, аромату. По всем характеристикам чай оценивается в пределах от 4 до 5 баллов,
что согласуется с результатами опроса потребителей.
Изучение мнения продавцов показало, что наиболее приемлемой ценой чая является цена
от 26 до 40 руб. и от 41–60 руб. за 50–100 г – 70 % потребителей.
В настоящее время уже сложился основной «марочный» состав рынка чая в г. Астрахани.
Всего на рынке представлено более 200 наименований чая. Наиболее популярная ассортиментная десятка – Greenfield, «Принцесса Нури», «Принцесса Гита», «Принцесса Канди», «Принцесса Ява», Lipton, Ahmad, Dilmah, «Майский чай». Чай этих марок обеспечивает торговцам более
70 % продаж в натуральном выражении.
Продавцы отметили, что из предложенных разновидностей наиболее востребованы рассыпной – 50 % и пакетированный чай – 40 %. Данные опроса продавцов и потребителей согласуются в вопросе о разновидностях чая.
Продавцам данных торговых организаций был задан вопрос: «Будете ли Вы расширять
ассортимент, если потребители будут спрашивать отсутствующие в продаже товары?».
Практически все работники – 94 % – дали утвердительный ответ, и только 6 % считает,
что потребители удовлетворены ассортиментом.
На основании результатов анализа мнения продавцов можно сделать следующие выводы:
ассортимент чая весьма разнообразен, многие виды пользуются наибольшим спросом; продавцы готовы расширить ассортимент, если потребители им не удовлетворены, за счет ввода
новых позиций различных ценовых групп, торговых марок, качества. Повышение требований
потребителей к качеству чая будет способствовать росту спроса на дорогой товар.
У потребителей окончательно не сформировались устойчивые предпочтения, и приверженцы какой-либо одной торговой марки остаются в меньшинстве. Следует отметить, что покупатели далеко не всегда ориентируются в ассортименте чая.
Нами установлено некоторое несоответствие предложения спросу, поэтому торговым организациям необходимо проводить маркетинговые исследования: осуществлять изучение и анализ покупательского спроса, обращать внимание на покупательские предпочтения, быстро реагировать на их изменения и на основе этого формировать торговый ассортимент.
Заключение
Проведённый анализ позволяет сделать некоторые выводы о состоянии и развитии рынка
чая в г. Астрахани.
1. Региональный рынок черного чая достаточно насыщен, продукция имеет довольно широкий ценовой интервал, что позволяет потребителю выбирать продукцию в соответствии с его
платежеспособностью.
2. Рынок чая очень специфический, имеет свою структуру предложения и потребления,
особенности потребительских предпочтений.
3. Ассортимент достаточно разнообразный, наряду с традиционными черными и зелеными чаями на прилавках появляется белый, желтый, красный.
4. В отношении предпочтений марок чая выявлено следующее:
− большая доля потребителей – 60 % уже определила свои предпочтения, выбрав для
применения от 1 до 12 торговых марок чая. Однако современный потребитель становится все
более осведомленным, требует более высокого качества продукта и разнообразия вкусов;
− около 40 % потребителей относятся к людям, не определившим свои потребительские
предпочтения, что является предпосылкой к увеличению и расширению ассортимента.
− покупатели далеко не всегда ориентируются в ассортименте чая, поэтому важным стимулом спроса является красочная упаковка, на которой четко указан сорт чая и страна происхождения,
в связи с чем поставщикам чая необходимо совершенствовать упаковку товара и ее дизайн;
− безусловное предпочтение россияне отдают черному чаю, его предпочитает
73 % потребителей.
Несмотря на кризисное состояние российской экономики, обвал потребительского рынка,
удорожание товаров, чай остается в ряду важнейших компонентов рациона населения.
223
ISSN 2073-5537. Âåñòíèê ÀÃÒÓ. Ñåð.: Ýêîíîìèêà. 2010. № 2
Выявлено, что покупатели грамотно подходят к выбору чая, повышаются требования
к качеству продукции. Делая покупки, потребители ориентируются прежде всего на качество,
а не на цену.
Определены показатели ассортимента чая, реализуемого в г. Астрахани: коэффициент
полноты – 42,2 %, устойчивости – 33,9 %, новизны – 7,4 %, рациональности – 8,61 %.
Анализ результатов исследований рынка чая позволяет сделать следующие предложения:
1. Необходимо совершенствовать ассортиментную политику торговых организаций
г. Астрахани: расширять ассортимент за счет чая, пользующегося большим спросом: Greenfield,
Lipton, TESS, Ahmad и ввода новых позиций различных ценовых групп, торговых марок, качества; повышать показатели устойчивости ассортимента чая.
2. Необходимо продвигать на рынке марку «Краснодарский чай», особое внимание уделить качеству, ценовой стратегии и рекламе этого чая, что в итоге положительно отразится на
конкурентоспособности российских торговых марок чая.
3. Особое внимание следует уделять новым способом рекламы чая, т. к. традиционная
реклама неэффективна для потребителя. В конечном счете реклама влияет на спрос потребителей и позволяет не только информировать потребителей о товаре, на который есть спрос
на рынке, но и создавать этот спрос. С помощью анкет, опросов, сбора мнений, анализа процесса реализации товаров будет поддерживаться обратная связь с рынком и потребителем. Это позволит контролировать продвижение товаров на рынок, создавать и закреплять у потребителей
устойчивую систему предпочтений к ним, в случае необходимости быстро корректировать процесс сбытовой и рекламной деятельности.
Указанные выше предложения позволят наиболее полно удовлетворить потребности покупателей, будут способствовать формированию спроса и стимулированию сбыта чая и, кроме
того, принесут торговым организациям дополнительную прибыль.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
http://www.ruseconomy.ru/nomer10_200301/ec32.html.
http:// www.gost.ru.
http://www.teainfo.ru.
http://www.cfin.ru/press/marketing/1999-3/08.shtml.
Гукасян Н. Ю. Борьба за потребителя в условиях кризиса // Маркетинг и маркетинговые исследования. – 2009. – № 3. – С. 180–188.
Современные проблемы менеджмента и маркетинга (региональный аспект) / Р. И. Акмаева,
М. В. Балашова, С. М. Грибенков, С. А. Мижуева. – Ростов н/Д: Антей, 2008. – 218 с.
Письменская Е. Б. Ассортиментная политика: работа над ошибками // Маркетинг и маркетинговые
исследования. – 2009. – № 2. – С. 152–158.
Статья поступила в редакцию 23.04.2010
STUDY OF CONSUMER PREFERENCES
IN THE ASTRAKHAN TEA MARKET
S. A. Mizhueva, M. V. Balashova
The analysis of status and development of tea market in Astrakhan helped
to draw some conclusions. Tea assortment is rather differentiated, along with traditional black and green tea the market offers white, yellow and red tea. The price
range of the product is rather wide that gives a consumer an opportunity
to choose the product in accordance with his paying capacity. The regional market of black tea is rich enough, the supply of black tea is practically equal to the
demand. The supply of red and white tea somewhat falls behind the demand.
Green tea either with additives or without them remains unclaimed. It has been
proposed: to improve assortment policy of trade organizations in Astrakhan, expanding product range due to the tea of great demand; to market the Krasnodar
tea in order to raise competitive capacity of Russian tea brands; to pay special attention to advertising of tea.
Key words: marketing research, consumer preferences, market, tea
assortment, consumer characteristics, market segmentation.
224