Пищевая аллергия, связанная с пыльцой О пищевой аллергии, связанной с пыльцой

Пищевая аллергия, связанная с пыльцой
О пищевой аллергии, связанной с пыльцой
Аллергию на пыльцу, которая обычно проявляется симптомами поллиноза, вызывает пыльца определенных деревьев,
трав или вьющихся растений.
Частицы пыльцы разносятся ветром на расстояния до нескольких километров и, следовательно, очень
распространены.
Если вы страдаете от аллергии к пыльце и замечаете, что у вас появляется реакция на некоторые пищевые продукты,
значит, у вас развилась так называемая «перекрестная аллергия».
В некоторых пищевых продуктах можно обнаружить протеины веществ, вызывающих аллергию, которые по своему
химическому составу очень похожи на аллергены пыльцы растений. По причине такого сходства аллергические
антитела могут распознавать их в продуктах как аллергены, и происходит аллергическая реакция (перекрестная
аллергия). Такие реакции называются пищевой аллергией, связанной с пыльцой. Наиболее часто такие
аллергические реакции встречаются в то время года, когда количество пыльцы в воздухе очень высоко.
Типичным симптомом пищевой аллергии, связанной с пыльцой, является «оральный аллергический синдром», когда в
области языка, глотки и десен ощущается покалывание и пощипывание. Эти симптомы неприятны, но обычно
безвредны. Однако может происходить также отек губ, языка и глотки, который может представлять опасность, если,
например, сильный отек и сдавливание происходят в области дыхательных путей. Важно определить и исключить
провоцирующие факторы пищевой аллергии, связанной с пыльцой, и в случае наличия риска возникновения тяжелой
реакции, необходимо всегда носить с собой набор для экстренной помощи.
Многие аллергены, содержащиеся в растительной пище, реагируют на тепло, и, следовательно, вызывают
аллергическую реакцию только при употреблении в сыром виде. Протеины, вызывающие аллергию, разрушаются в
процессе тепловой обработки во время приготовления овощей и фруктов, и такие продукты обычно лучше
переносятся. Однако есть исключения: орехи, сельдерей, многие травы и специи могут вызывать аллергические
реакции даже после тепловой обработки.
Необходимо индивидуально определять степень, в которой продукты питания, связанные с пыльцой могут вызывать
непереносимость у конкретного индивида. Не у каждого человека, который страдает аллергией на пыльцу,
развивается перекрестная пищевая аллергия, и перекрестная аллергия также очень индивидуальна и требует
установления точного диагноза, для того чтобы можно было дать строгие рекомендации где и как следует избегать
употребления продуктов, провоцирующих аллергию.
1
European Centre for Allergy Research Foundation – ECARF | based at Charité – Universitätsmedizin Berlin
Charitéplatz 1 | 10117 Berlin/Germany | Tel. +49 30 450 518 058 | www.allergie-centrum-charite.de | www.ecarf.org
Пищевая аллергия, связанная с пыльцой
Лечение
Если появляются такие симптомы, как отек лица, пятна на теле, учащенное дыхание или реакции со стороны
сердечно-сосудистой системы, необходимо прекратить употребление продукта и принять лекарства из набора для
экстренной помощи.
Специфическая иммунотерапия (гипосенсибилизация) экстрактом пыльцы может помочь устранить симптомы.
Обратитесь к вашему врачу за более подробной информацией.
Перекрестные аллергены
Некоторые распространенные перекрестные аллергены:

Типичные перекрестные аллергены к пыльце березы:
•
•
•
•
•

Типичные перекрестные аллергены к пыльце полыни:
•
•
•
•

Семечковые и косточковые плоды (например, яблоко, груша, вишня, слива)
Орехи (фундук*, миндаль*)
Сельдерей*
Морковь
Различные специи
Сельдерей*
Морковь
Перец
Различные травы и специи (анис, чеснок, фенхель, перец и т.п.)
Распространенные перекрестные аллергены к пыльце травы и злаков:
•
•
•
•
Соя и продукты из сои*
Томаты
Хлебная мука*
Арахис и продукты с ним*
Маркировка пищевых продуктов
В соответствии с правилами, принятыми в ЕС в 2006 году, выделяется 14 групп пищевых веществ, содержащих
наиболее распространенные аллергены, которые должны быть указаны на этикетке, даже если они содержатся в
очень маленьких количествах. 14 групп включают ингредиенты, отмеченные сверху *, а также продукты,
изготовленные из этих ингредиентов. Указания о том, что продукт «может содержать следы…» не регулируются
законом о маркировке продуктов, а являются добровольным предупреждением о возможном содержании аллергенов.
2
European Centre for Allergy Research Foundation – ECARF | based at Charité – Universitätsmedizin Berlin
Charitéplatz 1 | 10117 Berlin/Germany | Tel. +49 30 450 518 058 | www.allergie-centrum-charite.de | www.ecarf.org
Allergie-Centrum-Charité
Klinik für Dermatologie, Venerologie und Allergologie
Достоверная информация для пациентов:
 Аллергическая астма
 Аллергический ринит (Поллиноз)
 Анафилаксия
 Атопический дерматит (нейродермит)
 Экзема кистей рук
 Наследственный ангионевротический отек
Контакты
Allergy-Centre-Charité
Clinic for Dermatology, Venereology und Allergology
Charitéplatz 1
10117 Berlin
Tel.: +49 (0)30 - 450 518 058
http://www.allergie-centrum-charite.de
http://www.ecarf.org
EFRE-Projekt
Создание коммуникационной сети по аллергологии
В софинансировании этого проекта
участвует Европейский Союз и город-земля
Берлин
 Непереносимость гистаминов
 Десенсибилизация
 (аллерген-специфическая иммунотерапия )
Европейский Фонд
Регионального Развития
 Аллергия на укусы насекомых
 Контактная экзема
 Непереносимость лактозы (Непереносимость
молочного сахара)
 Мастоцитоз
Инициатива ВОЗ
 Аллергия на лекарственные препараты
 Пищевая аллергия
 Аллергия на орехи
 Пищевая аллергия, связанная с пыльцой
 Крапивница (аллергическая сыпь)
Выходные данные
Prof. Dr. med. M. Worm
(Ответственный с точки зрения законов о СМИ е)
3
Версия: Февраль 2013 г.
Josefine Grünhagen
(диетсестра)
European Centre for Allergy Research Foundation – ECARF | based at Charité – Universitätsmedizin Berlin
Charitéplatz 1 | 10117 Berlin/Germany | Tel. +49 30 450 518 058 | www.allergie-centrum-charite.de | www.ecarf.org