Есть некий час как сброшенная клажа, когда в себе гордыню укротил,
реклама
Сл ай д1 Сл Есть некий час как сброшенная клажа, когда в себе гордыню укротил, Час ученичества – он в жизни каждой торжественно неотвратим. Марина Цветаева СЕРВИРОВКА СТОЛА К ЗАВТРАКУ ай д2 Урок в 5 классе СКОШИ IV вида Пос.Малаховка, Люберецкий р-он, Московская обл. Сл ай д3 Тема урока: «СЕРВИРОВКА СТОЛА К ЗАВТРАКУ». • Задача урока: Правила сервировки стола. Складывание салфеток (практическая работа). • Цель урока: Ознакомить с правилами этикета, сервировки стола. Научить складывать салфетки. • Новые слова: Сервировка, салфетки, этикет, столовая посуда, культура питания. • Вид урока: Комбинированный. • Связь с другими предметами. Математика, рисование. • Наглядный материал. Скатерть, посуда для сервировки стола, салфетки, компьютер, CD-Диск. Сл СЛОВАРЬ С ай д4 Сл ай Л О В А Р Ь 1. Бутерброд - Тонкий кусок хлеба, покрытый маслом, ломтиком сыра или ветчиной. 2. Витамины - Вещества, нормализирующие усвоение пищи. 3. Гриль - Металлическая решетка для жаренья продуктов на открытом огне. 4. Кофе - Тонизирующий напиток, стимулирующий физическую и психическую активность человека. 5. Питание - Процесс усвоения организмом питательных веществ. 6. Салфетка - Кусок ткани или бумаги прямоугольной (квадратной) формы, применяющейся в быту и хозяйстве для удаления различных веществ с поверхностей. 7. Сервировка - Подготовка и оформление стола для приема пищи. 8. Этикет - Общепринятые манеры и правила поведения. 9. Яйцо - Пищевой продукт животного происхождения в скорлупе. Тема урока: «СЕРВИРОВКА СТОЛА» урок-презентация для учащихся 5-х классов, раздел программы «КУЛИНАРИЯ» Из истории КУЛИНАРИИ "Как живопись и музыка, кухня - искусство. Живопись очаровывает глаза, музыка - слух, а кулинария - вкус" Как гласит одна легенда, была такая муза, по имени КУЛИНА, она отвечала за искусство приготовления пищи. Пусть и не столь высокое, как живопись или музыка, но весьма полезное и нужное всем! Однажды музы заспорили - кто на свете всех важнее, кто талантливее, кто нужнее людям? "Ах, как без поэзии прожить на свете? А уж без театра!"...В ответ же на робкие попытки Кулины что-то сказать и о себе, резко осадили. Обиделась Кулина и ушла с Олимпа. Сошла на землю, сразу нашла себе верных почитателей обычных людей. И подарила всему миру искусство приготовления вкусной пищи, которое и назвали в ее честь - КУЛИНАРИЯ! Служителями же музы Кулины стали повара и кондитеры. В разных странах они называются по-разному. Во Франции - шеф де кузин, в Германии - кох, в Италии - кочинеро. Чтобы готовить пищу по всем правилам, повара изучали зоологию и ботанику, экономику и гигиену. Кондитеры – историю архитектуры и искусства, черчение, лепку. В почете была даже такая наука, как искусство орнамента. Раньше люди придавали еде особое значение. Им хотелось прием пищи превратить в праздник. Некоторые считают, что мы едим для того, чтобы жить, а у других жизненная позиция - люблю повеселиться, особенно поесть! Сегодня на уроке Вам встретятся новые слова, посмотрите на экран и постарайтесь запомнить значение этих слов. В дальнейшем они нам пригодятся. Дневной рацион Полдник 5% Ужин 20% д5 Обед 45% Завтрак 30% ВО ВРЕМЯ РАССКАЗА РАЗДАТЬ УЧАСТНИКАМ УРОКА КРОССВОРД (один на 2-а человека) время для решения кроссворда – 3 минуты Сл Основной набор посуды ай д6 Сл Основной набор приборов д7 Трапеза Сл Первоначально словом "трапеза" называли не застолье с угощеньем, а небольшой столик на трех ногах. Им пользовались древние греки. Во время пиршества столик приставлялся к ложу и на него выставлялись всякие напитки и яства. После окончания пира столик задвигался под ложе. ай д8 Сл Салфетки ВИДЫ САЛФЕТОК В И Д Ы С А Л Ф Е Т О К Салфетки знали еще древние римляне. Правда, изготовляли тогда салфетки из алебастра. После обеда их не мыли, а, чтобы очистить, кидали в огонь. В России салфетка прижилась с подачи Петра 1. Само слово пришло к нам от немцев, которые в свою очередь, заимствовали его из итальянского языка. Салфетка - кусок ткани или бумаги прямоугольной (квадратной) формы, применяющейся в быту и хозяйстве для удаления различных веществ с поверхностей. ай д9 ай д 10 Вилки В инвентарных описях XIV-XV веков упоминается скромное число вилок. У французской королевы , например, при 64 ложках была только одна вилка. Хранила она ее в особом футляре. Король Карл V был обладателем нескольких серебряных вилок. Первой англичанкой, которая пользовалась вилкой, была королева Елизавета. Ее двор обходился за обедом собственными руками, считая, что пользоваться вилкой - чисто королевская привилегия. Духовенство видело в таком нововведении воплощение дьявола: вплоть до XVIII века в монастырях строго-настрого запрещалось пользоваться вилкой. А чтобы за обедом не пачкать руки, большим изыском считалось, садясь за стол... надевать перчатки. ай Сл Тарелки Первые тарелки появились почти 600 лет назад во Франции и имели четырехугольную форму. А раньше роль тарелок выполняли миски. Делали миски из глины, дерева, а позднее и металла. Размеры некоторых из них были довольно большие, из одной миски ела порой вся семья. Такие огромные "мисы" называли солилами. Рекомендовалось хорошо вытирать ложку, прежде чем снова зачерпывать ею суп: ведь деликатные люди могут не захотеть супа, в который обмакнули ложку, вынув ее изо рта. Тарелка предназначена в основном для индивидуального пользования, имеет гораздо меньшие размеры и более плоская по форме. Довольно длительное время заменой тарелки служили большие ломти хлеба - обедающий клал на них густую пищу, куски мяса, рыбы и т. д. Затем эти "хлебные тарелки" обычно съедались, а в богатых домах раздавались нищим или выбрасывались собакам. СДВОЕННЫЙ КОНУС С Д В О Е Н Н 1. - Верхний слой левого нижнего угла перекиньте направо 2. - Правую половину образовавшегося треугольника сложите налево 3. - Повторите движение, показанное на рисунках 1 и 2, но в другую сторону: нижний правый угол пойдет налево 4. - Вновь отогните правую половину треугольника налево 5. - Поставьте салфетку, не подгибая краев Ы Й К О Н У С 1. - Верхний слой левого нижнего угла перекиньте направо 2. - Правую половину образовавшегося треугольника сложите налево 3. - Повторите движение, показанное на рисунках 1 и 2, но в другую сторону: нижний правый угол пойдет налево 4. - Вновь отогните правую половину треугольника налево 5. - Поставьте салфетку, не подгибая краев Стоящий веер 1. - Сложите салфетку складками шириной 2 см чуть больше, чем до середины 2. - Лежащую складками вниз салфетку согните пополам 3. - Правый конец по диагонали отогните к вееру 4. - Подогните выступающий конец и поставьте веер Чтобы получился простой веер, складки закладывают по всей салфетке. Сл ай д 11 Сл Стоящий веер 1. - Сложите салфетку складками шириной 2 см чуть больше, чем до середины 2. - Лежащую складками вниз салфетку согните пополам 3. - Правый конец по диагонали отогните к вееру 4. - Подогните выступающий конец и поставьте веер Чтобы получился простой веер, складки закладывают по всей салфетке. ЯРУСНЫЕ УГЛЫ Я ай д 12 Сл Р У С Н Ы Е У Г Л Ы 1. Исходно салфетка сложена вчетверо. 2. Отогните первый слой ткани салфетки по диагонали так, чтобы угол оказался в левой точке. Второй слой отогните так, чтобы второй угол оказался на расстоянии 1 дюйм (2,5 см) от первого. 3. Повторите вышеописанное с третьим и четвертым слоями ткани так, чтобы все углы отстояли друг от друга на 1 дюйм (2,5 см). 4. Загните стороны вниз и кладите салфетку на стол. ВИДЫ САЛФЕТОК В И Д Ы С А Л Ф Е Т О К ай д ЯРУСНЫЕ УГЛЫ Я Р У С Н Ы Е У Г Л Ы 13 1. Исходно салфетка сложена вчетверо. 2. Отогните первый слой ткани салфетки по диагонали так, чтобы угол оказался в левой точке. Второй слой отогните так, чтобы второй угол оказался на расстоянии 1 дюйм (2,5 см) от первого. 3. Повторите вышеописанное с третьим и четвертым слоями ткани так, чтобы все углы отстояли друг от друга на 1 дюйм (2,5 см). 4. Загните стороны вниз и кладите салфетку на стол. Салфетка – непременный атрибут сервировки стола, который раскладывается сразу после размещения на столе посуды из стекла (хрусталя). Существует множество способов свертывания салфеток, как простых, так и требующих определенного мастерства. Свернутые салфетки кладут каждому гостю на закусочную тарелку. В некоторых случаях полотняные салфетки можно заменить бумажными. Слайд14 (Правила поведения за столом) Сл Домашнее задание Д о м а ш н е е з а д а н и е ай д 14 Выполнить сервировку стола к завтраку с оценкой родителей Межпредметная связь: геометрия, история, современные технологии. Коррекционная работа: смена зрительной нагрузки, развитие мелкой моторики, вербальная и визуальная информация. Воспитывающая часть: правила поведения за столом, культура приема пищи. При разработке плана проведения уроков я учитываю особенности развития учащихся, т.е. Визуалы - люди, воспринимающие большую часть информации с помощью зрения. Аудиалы - те, кто в основном получает информацию через слуховой канал. Кинстетики - люди, воспринимающие большую часть информации через другие ощущения (обоняние, осязание и др.) и с помощью движений.
