Документ 2094216

КАБИНЕТ МИНИСТРОВ ЛАТВИЙСКОЙ РЕСПУБЛИКИ
ПРАВИЛА
от 25 ноября 2003 года N 661
Рига (прот. N 61, §10)
ТРЕБОВАНИЯ КЛАССИФИКАЦИИ, КАЧЕСТВА И МАРКИРОВКИ
К КАКАО И ШОКОЛАДНЫМ ПРОДУКТАМ
Изданы согласно части четвертой статьи 4
и части третьей статьи 13 Закона о надзоре
за обращением продовольствия
I. Общие вопросы
1. Правила устанавливают требования к маркировке какао и шоколадных продуктов,
предназначенных для потребления в пищу человека, а также виды этих продуктов и показатели
их качества.
2. Правила не распространяются на какао и шоколадные продукты, предназначенные для
вывоза (экспорта) из Латвии в другие государства, за исключением стран-участниц
Европейского Союза.
3. Продовольственно-ветеринарная служба осуществляет государственный надзор и контроль,
берет лабораторные образцы согласно программе государственного надзора и оценивает
соответствие какао и шоколадных продуктов установленным настоящими правилами
требованиям.
4. Виды и показатели качества какао и шоколадных продуктов устанавливаются приложением 1
к настоящим правилам.
II. Добавление составных частей продуктов
5. К упомянутым в пунктах 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 19 и 20 приложения 1 к
настоящим правилам продуктам разрешается добавление ароматизаторов, растительных жиров
и других составных частей продуктов. Запрещается добавление жиров животного
происхождения, за исключением молочных жиров.
6. К упомянутым в пунктах 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16 и 17 приложения 1 к настоящим
правилам продуктам запрещается добавление муки, гранулированного или порошкообразного
крахмала.
7. Ароматизаторы, растительные жиры, молочные жиры и другие составные части продуктов, а
также мука, гранулированный или порошкообразный крахмал (если добавление муки,
гранулированного или порошкообразного крахмала разрешается согласно пункту 6 настоящих
правил) не должны превышать 40% от массы конечного продукта.
8. К упомянутым в пунктах 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 19 и 20 приложения
1 к настоящим правилам продуктам разрешается добавление только таких ароматизаторов,
которые не имитируют вкус шоколада или молочных жиров и соответствуют требованиям,
установленным нормативными актами об использовании ароматизаторов в продовольствии.
9. Упомянутые в приложении 2 к настоящим правилам растительные жиры, за исключением
масла какао, разрешается добавлять к упомянутым в пунктах 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16,
17, 19 и 20 приложения 1 к настоящим правилам продуктам. Количество добавленных
растительных жиров не должно превышать 5% от массы, полученной при вычитании из массы
конечного продукта общей массы ароматизаторов, других составных частей продуктов, а также
муки, гранулированного или порошкообразного крахмала (если добавление муки,
гранулированного или порошкообразного крахмала разрешается согласно пункту 6 настоящих
правил) и без уменьшения содержания масла какао или общего содержания сухого вещества
какао.
10. Упомянутые в пункте 9 настоящих правил растительные жиры отдельно или в смеси
являются эквивалентами масла какао, если они соответствуют следующим требованиям:
10.1. не содержат лауриновую кислоту и обогащены симметричными мононенасыщенными
триглицеридами POP, POSt и StOSt (P пальмитиновая кислота, O олеиновая кислота, St
стеариновая кислота);
10.2. легко смешиваются с маслом какао в любых пропорциях и являются совместимыми их
физические свойства (точка плавления, температура кристаллизации, скорость плавления,
необходимость термической обработки);
10.3. получены только в процессе рафинирования или фракционирования, не допускающем
преобразование ферментов структуры триглицеридов.
11. К упомянутым в пунктах 9 и 13 приложения 1 к настоящим правилам продуктам разрешается
добавление миндаля, лесных орехов и других орехов, размельченных или целых, в таком
количестве, чтобы вместе с тертыми лесными орехами они не превышали 60% от массы
конечного продукта.
12. К упомянутым в пункте 9 приложения 1 к настоящим правилам продуктам разрешается
добавление молока и (или) сухого молока в таком количестве, чтобы сухое вещество молока не
превышало 5% от массы конечного продукта.
13. Для упомянутых в пунктах 10, 11, 13, 16 и 17 приложения 1 к настоящим правилам
продуктов сухое вещество молока получается из следующих продуктов:
13.1. полностью или частично дегидрированного молока;
13.2. молока с низким содержанием жиров или обезжиренного молока;
13.3. сметаны или частично либо полностью дегидрированной сметаны;
13.4. масла или других молочных жиров.
14. Если шоколад используется в производстве мороженого или подобных ему мороженых
продуктов, в производстве шоколада может использоваться масло кокосовых орехов.
15. В производстве какао и шоколадных продуктов может использоваться сахар разных видов,
соответствующий обязательным требованиям безвредности.
16. Минимальная масса упомянутых в пунктах 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 19 и 20
приложения 1 к настоящим правилам продуктов исчисляется путем вычитания из массы
конечного продукта массы ароматизаторов, растительных жиров, молочных жиров и других
составных частей продуктов, а также муки, гранулированного или порошкообразного крахмала
(если добавление муки, гранулированного или порошкообразного крахмала разрешается
согласно пункту 6 настоящих правил).
17. Минимальная масса упомянутых в пунктах 18 и 21 приложения 1 к настоящим правилам
продуктов исчисляется путем вычитания из массы конечного продукта массы ароматизаторов,
растительных жиров, молочных жиров и других составных частей продуктов, а также муки,
гранулированного или порошкообразного крахмала и массы начинки продукта (если добавление
муки, гранулированного или порошкообразного крахмала разрешается согласно пункту 6
настоящих правил).
18. Содержание шоколада для упомянутых в пунктах 18 и 21 приложения 1 к настоящим
правилам продуктов исчисляется по отношению к массе конечного продукта (включая массу
начинки).
III. Маркировка какао и шоколадных продуктов
19. Какао и шоколадные продукты маркируются в установленном нормативными актами о
маркировке продовольственных продуктов порядке.
20. Упомянутые в приложении 1 к настоящим правилам торговые наименования какао и
шоколадных продуктов могут использоваться также в торговых наименованиях других
продуктов, если соответствующие продукты не могут смешиваться с упомянутыми в приложении
1 к настоящим правилам продуктами.
21. Если упомянутые в пунктах 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18 и 21 приложения 1 к
настоящим правилам продукты продаются в особо отобранном комплекте (ассорти), торговые
наименования отдельных продуктов могут заменяться указанием "Шоколадные конфеты разных
сортов", "Смесь шоколадных конфет", "Шоколадное ассорти", "Шоколадное ассорти с начинкой"
или подобным указанием и в маркировке может быть один перечень составных частей для всех
соответствующих продуктов.
22. В маркировке упомянутых в пунктах 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 19 и 20
приложения 1 к настоящим правилам продуктов указывается общее содержание сухого
вещества какао: "Содержание какао не менее +%".
23. В маркировке упомянутых в пунктах 3 и 5 приложения 1 к настоящим правилам продуктов
указывается содержание масла какао.
24. Торговые наименования "Шоколад", "Молочный шоколад" и "Шоколадная глазурь" могут
быть дополнены информацией о показателях качества продукта или его описанием, если
продукт соответствует следующим требованиям:
24.1. в шоколаде содержится не менее 43% общего сухого вещества какао, и в общем сухом
веществе какао содержится не менее 26% масла какао;
24.2. в молочном шоколаде содержится не менее 30% общего сухого вещества какао и не менее
18% сухого вещества молока, полученного из полностью или частично дегидрированного
молока, молока с низким содержанием жиров или обезжиренного молока, из сметаны или из
частично или полностью дегидрированной сметаны, масла или молочных жиров, и в сухом
веществе молока содержится не менее 4,5% молочных жиров;
24.3. в шоколадной глазури содержится не менее 16% обезжиренного сухого вещества какао.
25. Если в шоколадных продуктах содержатся также упомянутые в приложении 2 к настоящим
правилам растительные жиры, маркировка дополняется четко видным и разборчивым
указанием "Содержит масло какао и другие растительные жиры". Указание находится в одном
поле восприятия с перечнем составных частей и четко отделена от него. В указании буквы по
меньшей мере такой же величины, как и в перечне. Рядом с указанием или в другом месте
находится торговое наименование продукта.
26. К упомянутым в пункте 5 приложения 1 к настоящим правилам продуктам может
присоединяться указание "С пониженным содержанием жиров", если в продукте понижено
содержание жиров в соответствии с пунктом 3 приложения 1 к настоящим правилам.
IV. Заключительный вопрос
27. Если какао и шоколадные продукты маркированы до вступления в силу настоящих правил и
процесс производства или маркировка не соответствует установленным настоящими правилами
требованиям, торговля соответствующими продуктами разрешается:
27.1. до их полной реализации, если продукты произведены в странах-участницах Европейского
Союза;
27.2. до 1 мая 2004 года, если продукты не произведены в странах-участницах Европейского
Союза.
Информативная ссылка на директиву Европейского Союза
В правила включены правовые нормы, вытекающие из директивы 2000/36/EC.
Вместо премьер-министра министр юстиции
А.АКСЕНОКС
Министр земледелия
М.РОЗЕ
Приложения не включены в информационный банк.