Проектирование - Орловский государственный аграрный

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«ОРЛОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»
УТВЕРЖДАЮ
Проректор по учебной работе
____________Т.И. Гуляева
«___» ___________20___г.
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
По дисциплине ПРОЕТКИРОВАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ОТРАСЛИ
СПЕЦИАЛЬНОСТЬ - 260303.65 - «Технология молока и молочных продуктов»
КВАЛИФИКАЦИЯ - Инженер
Орел 20__
АВТОР: кандидат биологических наук, старший преподаватель кафедры
технологии производства и переработки молока
Степанова Светлана Сергеевна _________________
РЕЦЕНЗЕНТ: доцент кафедры технология мяса и мясных продуктов, кандидат
технических наук, Сенькина Татьяна Анатольевна __________________
УТВЕРЖДЕНО
Декан факультета Биотехнологии и
ветеринарной медицины
Д.б. наук, профессор Масалов В.Н.
Р.П. рассмотрена и одобрена на заседании методической комиссии факультета
биотехнологии и ветеринарной медицины
Протокол №_____ от ______________________20__ года.
Председатель УМК кандидат сельскохозяйственных наук, доцент
Горькова И.В._____________________
Р.П. рассмотрена и одобрена на заседании кафедры технологии производства и
переработки молока
Протокол №_____ от ____________________20__ года.
Зав. кафедрой технологии производства и переработки молока д. б. н.,
профессор Мамаев А.В. _______________
2
СОДЕРЖАНИЕ
1. Цели и задачи дисциплины, требования к уровню освоения
содержания дисциплины………………………………………………………..4
2. Взаимосвязь курса «Проектирование предприятий отрасли» с
другими дисциплинами…………………………………………………………5
3. Трудоемкость дисциплины, виды учебной работы………………6
4. Содержание дисциплины…………………………………………...7
5. Рабочий план лабораторного практикума………………………..8
6. Самостоятельная работа студентов………………………………9
7. УНИРС……………………………………………………………..11
8. Вопросы для самоконтроля………………………………………11
9. Учебно-методический обеспечение по дисциплине…………...14
10. Материально-техническое обеспечение дисциплины………….14
11. Рекомендуемая
литература
и
методические
материалы
и
приложения……………………………………………………………………..15
12. Критерии и методы оценки качества знаний студентов………..17
13. Вопросы к зачету…………………………………………………...17
14. Вопросы к экзамену………………………………………………..19
3
1. Цели и задачи дисциплины, требования к уровню освоения
содержания дисциплины
Дисциплина «Проектирование предприятий отрасли» относится к циклу
дисциплин СД.07. основной образовательной программы, реализуемой в
рамках направления подготовки дипломированных специалистов 260303
«Технология сырья и продуктов животного происхождения» специальности
260303.65 «Технология молока и молочных продуктов».
1.1 Цель преподавания дисциплины
Целью изучения дисциплины является рассмотрение общих вопросов
проектирования пищевых предприятий, технико – экономического обновления
строительства или реконструкции предприятий молочной промышленности,
выбор и обоснование технических схем, продуктовый расчет, расчет и подбор
технологического оборудования, выполнение компоновки цехов и
производственных зданий, т.е. подготовить студентов к заключительному этапу
учебы в университете – выполнению дипломного проекта.
1.2 Задачи изучения дисциплины
- изучение предмета и содержания дисциплины;
- составление задания на проектирование;
- обоснование необходимости проектирования предприятия по
переработке;
- ознакомление и выбор оптимальной технологической схемы
производства;
- технологический расчет и подбор оборудования для цехов
переработки;
- изучение и работа с НТД с целью выполнения дипломного проекта.
2. Требования к уровню освоения дисциплины.
Студент, завершивший обучение по дисциплине, должен:
1) уметь:
составить техническое задание на проектирование;
проектировать технологические процессы, цеха, предприятия;
пользоваться автоматизированными методами проектирования;
2) знать:
основные
принципы
проектирования
предприятий
молочной
промышленности;
нормы технологического проектирования предприятий молочной
промышленности.
3) владеть:
знаниями технологии пищевых производств;
информацией существующего технологического оборудования
отечественного и зарубежного производства.
4
2. Взаимосвязь курса «Проектирование предприятий отрасли» с
другими дисциплинами
Изучению дисциплины «Проектирование предприятий отрасли» должно
предшествовать освоение студентами следующих дисциплин и разделов
(таблица 1).
Таблица 1.- Взаимосвязь учебной дисциплины с другими учебными
дисциплинами.
Предшествующая
дисциплина
наименование
Математика
Процессы и аппараты
пищевых производств
Процессы и аппараты
пищевых производств
Микробиология
Физика
Технология молока и
молочных продуктов
Экономика
разделы
Математический анализ,
элементы теории функций и
функционального анализа.
Термодинамические
процессы, кинетика
теплообмена и понятие о
теплоносителях
Теплообменные процессы
Патогенные и условно патогенные
микроорганизмы.
Законы термодинамики
Технологические схемы
производства продуктов
Технико-экономические
показатели
Разделы
дисциплины
Продуктовый расчет. Порядок
составления продуктового
расчета.
Компоновка оборудования на
предприятиях с цехом сухих
продуктов
Система охлаждения на ГМК.
Очистка сточных вод. Системы
мойки на молочных
предприятиях.
Конверсия биомассы в топливо
Проектирование аппаратурно –
технологических схем
производства
Технико – экономическое
обоснование строительства
предприятия.
5
3. Трудоемкость дисциплины, виды учебной работы
Таблица 2.- Структура дисциплины и распределение часов по семестрам
Вид учебной работы
Всего Семестр
часов 8
9
Часов на семестр
Объем
трудоемкости 120
60
60
дисциплины
1.Аудиторные занятия
60
32
28
1.1.Лекции(Л)
18
12
6
1.2.Практические занятия (ПЗ)
1.3.Лабораторные работы (ЛР)
42
20
22
1.4.Семинарские занятия (С)
1.5.Учебная НИРС
1.6.И (или) другие виды
аудиторных
занятий.
2.Индивидуальные аудиторные занятия
студентов
с
преподавателем
(ИЗ)
3.Самостоятельная
работа 60
28
32
студентов
3
3
3.1. Курсовой проект (работа)
3.2.Расчетно-графические
работы,
типовые расчеты
3.3.Реферат
3.4.Контроль
работы,(АКР,ДКР)
8
8
3.5.Подготовка к ЛР, ПЗ,С,
20
21
коллоквиумам,
к
текущей
аттестации,
к выполнению УНИРС
3.6.Самостоятельное изучение
теоретического материала.
3.7.И (или) другие виды
самостоятельной
работы
студентов
Вид итогового контроля
Зачет
экзамен
6
4. Содержание дисциплины
Таблица 3.- Виды и трудоемкость занятий по темам (разделам)
дисциплины
№
Количество часов
Темы (разделы)
тем
дисциплины
Всего
Л
ЛР
СРС
ы
Семестр 8, модуль 1
1
Основы строительного
14
2
6
6
проектирования
Основные конструктивные
12
2
4
6
2
схемы зданий, строительные
материалы
Основы проектирования
16
4
4
8
технологических процессов и
3
расчеты отдельных
производств молочной
промышленности
Проектирование
18
4
6
8
производственных помещений
4
и компоновка цехов и
предприятий
60
12
20
28
Всего за семестр
5
6
7
Семестр 9, модуль 2
Генеральные планы
22
предприятий молочной
отрасли
Санитарно – техническая часть
18
Типовое проектирование.
Технологическая
реконструкция и техническое
перевооружение.
Всего за семестр
Всего за год
2
8
12
2
8
8
20
2
6
12
60
120
6
18
22
42
32
60
7
5. Рабочий план лабораторного практикума
Таблица 4.-Рабочий план лабораторного практикума
Ном
ер
тем
ы
дисц
ипл
ины
Наименование
лабораторной
работы
Кол-во СРС
часов
на
одну
работу
Работа №1.
Выбор и обоснование
технологических
схем производства
продуктов
2
молочной
отрасли.
Работа №2 График
организации
технологического
процесса
3
Работа №3.
Продуктовый
4
расчет.
Работа №4
Расчет и подбор
технологического
оборудования.
5
Работа №5
Расчет
административнобытовых помещений
4
4
4
4
4
Работа №6
Объемно планировочные
решения.
Работа №7
Генеральный план
предприятия.
Работа №8
Расчет системы
отопления.
Работа №9
Расчет системы
вентиляции
Работа №10
Расчет системы
канализации.
Всего часов
2
Методическая
литература
Основная
или
дополнительная
литература,
страницы
Методические
8
указания для
выполнения
лабораторных
работ
8
по
дисциплине
«Проектирование
предприятий
отрасли»
8
Методические
рекомендации для
выполнения
8
курсового проекта
по дисциплине
«Проектирование
предприятий
8
отрасли»
О- 1,2,4,5
Д-1,2,4,6,7,8,13
4
4
4
4
4
4
4
4
6
4
4
6
О- 1,2,3.5
Д- 1,2,7,8,9
О- 1,2,3,4
Д-1,2,7,8,9
0
О – основная литература; Д – дополнительная литература.
8
6. Самостоятельная работа студентов
Таблица 5.-Формы и количество часов самостоятельной работы
студентов
Формы самостоятельной Семестр
работы студентов
Количество часов на работу
1.Подготовка реферата
-
-
2.Написание
курсового 9
проекта (работы)
3.Написание контрольной
работы (ДКР,РГР,Р)
4.Подготовка
к 8,9
практическим
(семинарским)
занятиям,
лабораторным работам
5.Выполнение заданий по
УНИРС (СНИР)
6.Подготовка
к коллоквиуму, к текущей
аттестации,
к
промежуточному контролю
3
7.Чтение и Колперевод
во
текстов на знако
иностранно в
м языке
8.Самостоятельное
изучение
теоретического материала.
-
.
.
.
8,9
41
.
Итого
8
4
4
60
Таблица 6. - Перечень тем курсовых проектов (работ)
Содержание темы курсового проекта (работы)
Название темы (задания)
Проект сыродельного
завода с цехом
технического казеина
Проект молочного
комбината, с цехом сухого
молока
Проект завода сухого
молока
Вопросы темы (задания)
1 Характеристика данного типа
предприятий
молочной
промышленности
2 Обоснование размещения данного
предприятия
молочной
промышленности
3 Выбор и обоснование ассортимента
4 Выбор и обоснование технологии
молочных продуктов
Рекомендуемая
литература
О – 1, 3, 5
Д – 2, 3, 6, 7, 11
О – 1, 2,3, 4,5
Д – 2, 3, 4,5,6, 7, 11,12
О – 1, 2,3, 5
Д – 1,2, 3, 6, 7, 11,12,13
9
Проект маслозавода
Проект завода сухого
обезжиренного молока
Проект молочно консервного комбината
Проект молочного завода
Проект сыродельного
комбината
Проект молочно консервного комбината с
цехом сухих смесей
Проект маслозавода с
цехом сухого
обезжиренного молока
Проект маслозавода с
цехом технического
казеина
5 Схемы технологических процессов
производства молочных продуктов
6 Подбор и расчет технологического
оборудования
7 Расчет площадей и компоновка
основный
и
вспомогательных
помещений
8 Проектирование административнобытового корпуса
9 Конструктивные решения зданий
10 Конструктивные элементы зданий
11 Генеральный план предприятия
12 Расчет систем отопления
13
Подбор
и
расчет
систем
вентиляции
14 Водоснабжение
15 Канализация
16
Технико-экономические
показатели проекта
О – 1, 2,3, 4,5
Д – 1,2, 3, 6, 7, 10
О – 1, 3, 4,5
Д – 2, 3, 6, 7, 8,9,12
О – 1, 2,3, 5
Д – 2, 3, 6, 7, 11,12,13
О–2
Д – 2, 3, 8,14
О – 1, 2,3, 5
Д – 2, 3, 6, 7, 11,13
О – 1, 2,3, 5
Д – 1,2, 3, 5,6, 7, 9,11,12
О – 3, 4,5
Д – 2, 3, 6, 7, 11,12,13
Е – 1, 2, 3, 7, 8
О – 1, 3, 5
Д – 2, 3,5, 6, 7, 9,11,13
Таблица 7.- Рекомендуемый график самостоятельной, индивидуальной
аудиторной работы и текущей аттестации.
Семе
стр
9
8
8,9
Формы самостоятельной
работы
1. Курсовой проект (работа)
2. Реферат
3.Домашняя контрольная
работа
4. Коллоквиум
8,9
5. Аудиторная контрольная
работа
6. Индивидуальные аудиторные
занятия
7. СНИРС
.9
8. Другие виды
самостоятельной работы
(указать)
Текущая аттестация
8,9
Разбивка часов по учебным неделям
№ рабочей недели теоретической занятий
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 1
5
Количество часов в неделю
5,6
–
Мод
Мод
АКР
АКР
2
2
2
2
2
По индивидуальным графикам студентов
_
Атт
Атт
Атт
10
7. УНИРС
Таблица 8.- Перечень тем УНИРС (СНИР)
Содержание темы
Рекомендуемая
литература и
методические
пособия,
страницы
Название темы
Вопросы темы
Безотходные технологии в
молочной
промышленности.
Глубокая переработка
сырья в молочной
промышленности.
Основные нормативные
документы используемые при
расчете выхода готовой
продукции
Основные цеха
проектируемого предприятия
и расчет производственных
площадей при
проектировании молочных
предприятий.
Виды отходов.
Комплексная утилизация и
переработка отходов.
Мероприятия по охране о/с.
О- 1,2,3,10,11,12, 17
Д-1,5,4,8,9
Требования санитарных норм и
правил при проектировании
промышленных предприятий
О- 1,2,3,10,11,12
Д-1,2,7,8
Приемный цех, аппаратный цех, цеха
по переработке вторичного сырья.
О- 1,2,3,8,13,15,16,
Д- 1,2,3,7,8,9
8. Вопросы для самоконтроля
Вопросы к модулю №1
1. Основные требования, предъявляемые к предприятиям по
переработке молока и их размещение.
2. Система проектной документации. Реконструкции предприятий на
основе ТЭО.
3. Стадии проектирования и проектно- сметная документация.
Технический проект. Рабочие чертежи и техно- рабочий проект.
4. Техникоэкономическое обоснование строительства предприятия.
5. Общие требования, предъявляемые к планировке предприятий
молочной промышленности.
6. Основные конструктивные элементы промышленных зданий –
(фундаменты, колонны, перекрытия), используемы в строительстве.
7. Ограждающие элементы промышленных зданий (плиты покрытий,
стены, фонари).
8. Дополнительные конструктивные элементы (полы, кровля) на
предприятиях молочной промышленности и основные требования,
предъявляемые к ним.
9. Какими факторами определяются размеры дверных и оконных
проемов? Что такое монтажный проем?
10. Состав молочного предприятия (согласно курсового проекта),
порядок расчета производственных площадей.
11. Технологический процесс, как основа объемно – планировочного и
11
конструктивного решения промышленных зданий.
12. Естественные строительные материалы. Бетоны и строительные
растворы.
13. Искусственные строительные материалы. Вяжущие вещества.
14. Какие требования предъявляются к внутренней отделке помещений
на молокоперерабатывающих предприятиях.
Вопросы к модулю №2
1. Материальный (продуктовый) расчет и порядок его выполнения.
2. График организации технологических процессов и исходные
данные для его разработки.
3. Производственные помещения, входящие в состав городского
молочного завода. Требования к компоновке помещений.
4. Производственные помещения, входящие в состав сыродельного
завода. Требования к компоновке помещений.
5. Производственные помещения, входящие в состав молочно –
консервного предприятия. Требования к компоновке помещений.
6. Производственные помещения, входящие в состав предприятия
сухого молока и масла. Особенности компоновки.
7. Технологические схемы производства. Их назначение и выбор.
Привести пример.
8. Общие требования к компоновке помещений главного
производственного корпуса.
9. Основные принципы размещения оборудования по цехам.
10. Особенности размещения оборудования на ГМК. Компоновка
резервуаров, творожных ванн, автоматизированных пластинчатых установок
для охлаждения молока.
11. Особенности компоновки и схема размещения оборудования для
производства творога (творожные ванны, творогоизготовитель).
12. Помещения, входящие в состав главного производственного
корпуса молочного предприятия. Соотношение площадей (основные,
вспомогательные, административные, коридоры).
13. Какие производства требуют выделения в самостоятельные
помещения на ГМК, сыродельных предприятиях, молочноконсервных и
заводах сухого молока.
14. График работы оборудования, его назначение.
15. Методы подбора и расчета оборудования основного производства.
16. Влияние розы ветров на разработку ген. Плана.
17. Исходные данные для выполнения продуктового расчета.
18. Система отопления на предприятиях молочной промышленности.
19. Что представляет собой система воздушного отопления. Область
применения.
20. Система вентиляции, ее назначение (механическая и естественная).
21. Система водоснабжения на молочных предприятиях. Требования к
качеству воды.
12
22. Оборотное водоснабжение. Его значение, область применения.
23. Система канализации на молочных предприятиях (общесплавная,
раздельная, полураздельная).
24. Характеристика
сточных
вод
молочных
предприятий
(загрязненные, условно – чистые и бытовые).
25. Система внутренней канализации молочных предприятий.
26. Мероприятия по охране о/с на МК.
27. Система кондиционирования воздуха на предприятиях молочной
промышленности. Назначение и разновидности.
28. Производственные площади. Виды, принципы расчета.
29. Методы расчета потребности в площадях. Расчет с помощью
коэффициентов использования площади.
30. Методы расчета потребности в площадях. Расчет с помощью
запасных площадей и коэффициентов запаса площади.
31. Методы расчета потребности в площадях. Расчет с помощью
пробной планировки.
32. Методы расчета потребности в площадях. Расчет по
функциональным критериям (по Нестлеру).
33. Система охлаждения. Работа конденсатора, испарителя и
компрессора
13
9. Учебно- методическое обеспечение дисциплины
№
Название
тем
ы
1
2
Методические
указания
выполнения курсового проекта
Методическая
литература
Основная или дополнительная
литература
3
для Методические
указания к
выполнению
работ
4
Виноградов,
Ю.
Н. Проектирование
предприятий
мясомолочной
отрасли
и
рыбообрабатывающих
производств.
Теоретические
основы
общестроительного
проектирования : учеб. пособие
/ Ю. Н. Виноградов, В. Д.
Косой, О. Ю. Новик. - СПб. :
ГИОРД, 2005. - 336 с.
Виноградов,
Ю.
Н. Проектирование
предприятий мясомолочной и
рыбообрабатывающих
производств.
Теоретические
основы
общестроительного
проектирования [Электронный
ресурс] / Ю. Н. Виноградов, В.
Д. Косой, О. Ю. Новик. - СПб. :
ГИОРД, 2005. - www.razym.ru. 29.03.2012
Тимошенко,
Н.В.
. Проектирование предприятий
мясной
промышленности
[Электронный ресурс] / Н. В.
Тимошенко. - www.razym.ru 23.03.2012.
Методические
указания
для
лабораторных работ по дисциплине
«Проектирование
предприятий
отрасли»
10. Материально-техническое обеспечение дисциплины.
Номер
темы
Вид
и
материала,
издания
наименование
автор,
год
Лекция
1
Макет технологической линии Я9-ОПТ производства творога
Вид занятий
Практи Лаборато
ческие
р(семина
ная
рские)
занятия работа
Самостоя
-тельная
работа
-
+
+
14
2
Макет
компоновки малотоннажного
молокоперерабатывающего
предприятия
-
+
+
Программа для черчения на компьютере:
-
+
+
AutoCad
3
Компас
Corel
11. Рекомендуемая литература и методические материалы и
приложения
Основная литература
Виноградов, Ю. Н. Проектирование предприятий мясомолочной
1.
отрасли
и
рыбообрабатывающих
производств.
Теоретические
основы
общестроительного проектирования : учеб. пособие / Ю. Н. Виноградов, В. Д.
Косой, О. Ю. Новик. - СПб. : ГИОРД, 2005. - 336 с.
2.
Виноградов, Ю. Н. Проектирование предприятий мясомолочной и
рыбообрабатывающих производств. Теоретические основы общестроительного
проектирования [Электронный ресурс] / Ю. Н. Виноградов, В. Д. Косой, О. Ю.
Новик. - СПб. : ГИОРД, 2005. - www.razym.ru. - 29.03.2012
3.
Тимошенко,
Н.В.
. Проектирование
предприятий
мясной
промышленности [Электронный ресурс] / Н. В. Тимошенко. - www.razym.ru 23.03.2012.
Дополнительная литература
1. Инструкция по определению и учету производственных мощностей
предприятий молочной промышленности /ВНИМИ. М: 2007 -79с.
2. Нормы
технологического
проектирования
предприятий
молочной
промышленности. ВНТП - 645/1347-85, Гипромолпром М, - 208 с.
3. Каталог паспортов типовых проектов предприятий молочной
15
промышленности /Гипромолпром. М, 2006. - 133 с.
Периодические издания
1.
Достижения науки и техники АПК
2.
Молочная промышленность
3.
Пищевая промышленность
4.
Продиндустрия
5.
Продукты питания и рациональное использование сырьевых
ресурсов
6.
Техника и технология пищевых производств
7.
Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов
Интернет-источники
1.
http://shansmr.ru/2._obschaya_tehnologiya_
2.
http://www.meat-club.ru/forum/viewtopic.php?f=5&t=4605#p14481
3.
http://www.wto.ru
4.
www.book.ru
5.
www.diss.rsl.ru
6.
www.elibrary.ru
7.
www.fips.ru
8.
www.gks.ru
9.
www.lanbook.com
10. www.libgost.ru
11. www.mcx.ru
12. www.meat-club.ru
13. www.msaab.ru
14. www.phido.ru
15. www.rubricom.com
16. www.twirpx.com
17. www.vniimp.ru
18. www.vniipp.ru
16
12. Критерии и методы оценки качества знаний студентов
Балльная оценка
Академическая
оценка
От 0
до 54
неудовлетворительно
От 55
до 69
удовлетворительно
От 70
до 84
хорошо
Таблица 10
От 85
до 100
отлично
Зачет
Не зачет
Зачет
Зачет
Зачет
Максимальное количество баллов,
которое может набрать студент в течение семестра
 По результатам промежуточных этапов контроля в семестре – 60 баллов
 Поощрительные баллы за работу в семестре – 25 баллов (определяются
по качеству аудиторных контрольных работ, посещаемости студентом
занятий, четкостью выполнения лабораторно-практических работ)
 Индивидуальное творческое задание – 15 баллов (выдается в виде
реферативной или исследовательской работы)
Всего 100 баллов
Если суммарный результат, набранный в течение семестра, равен 55
баллам и выше, то студент имеет право получить зачет или экзаменационную
оценку (по шкале) без участия в итоговом аттестационном испытании
Суммарный результат промежуточных этапов контроля менее 55 баллов
аннулируется
Студент набирает индивидуальный рейтинг с получением зачета – во
время зачетной недели с получением академической оценки – в период
экзаменационной сессии. При этом в ведомость выставляется минимальный
рейтинговый балл, соответствующий полученной академической оценке
«удовлетворительно» – 55 баллов
«хорошо» – 70 баллов
«отлично» – 85 баллов
13. Вопросы к зачету
1. Основные требования, предъявляемые к предприятиям по
переработке молока и их размещение.
2. Система проектной документации. Реконструкции предприятий на
основе ТЭО.
3. Стадии проектирования и проектно- сметная документация.
Технический проект. Рабочие чертежи и техно- рабочий проект.
4. Техникоэкономическое обоснование строительства предприятия.
5. Общие требования, предъявляемые к планировке предприятий
молочной промышленности.
6. Основные конструктивные элементы промышленных зданий –
(фундаменты, колонны, перекрытия), используемы в строительстве.
7. Ограждающие элементы промышленных зданий (плиты покрытий,
стены, фонари).
17
8. Дополнительные конструктивные элементы (полы, кровля) на
предприятиях молочной промышленности и основные требования,
предъявляемые к ним.
9. Какими факторами определяются размеры дверных и оконных
проемов? Что такое монтажный проем?
10. Состав молочного предприятия (согласно курсового проекта),
порядок расчета производственных площадей.
11. Технологический процесс, как основа объемно – планировочного и
конструктивного решения промышленных зданий.
12. Естественные строительные материалы. Бетоны и строительные
растворы.
13. Искусственные строительные материалы. Вяжущие вещества.
14. Какие требования предъявляются к внутренней отделке помещений
на молокоперерабатывающих предприятиях.
Вопросы к экзамену по дисциплине «Проектирование предприятий
отрасли».
1. Материальный (продуктовый) расчет и порядок его выполнения.
2. График организации технологических процессов и исходные
данные для его разработки.
3. Производственные помещения, входящие в состав городского
молочного завода. Требования к компоновке помещений.
4. Производственные помещения, входящие в состав сыродельного
завода. Требования к компоновке помещений.
5. Производственные помещения, входящие в состав молочно –
консервного предприятия. Требования к компоновке помещений.
6. Производственные помещения, входящие в состав предприятия
сухого молока и масла. Особенности компоновки.
7. Технологические схемы производства. Их назначение и выбор.
Привести пример.
8. Общие требования к компоновке помещений главного
производственного корпуса.
9. Основные принципы размещения оборудования по цехам.
10. Особенности размещения оборудования на ГМК. Компоновка
резервуаров, творожных ванн, автоматизированных пластинчатых установок
для охлаждения молока.
11. Особенности компоновки и схема размещения оборудования для
производства творога (творожные ванны, творогоизготовитель).
12. Помещения, входящие в состав главного производственного
корпуса молочного предприятия. Соотношение площадей (основные,
вспомогательные, административные, коридоры).
13. Какие производства требуют выделения в самостоятельные
помещения на ГМК, сыродельных предприятиях, молочноконсервных и
заводах сухого молока.
14. График работы оборудования, его назначение.
15. Методы подбора и расчета оборудования основного производства.
18
16. Влияние розы ветров на разработку ген. Плана.
14. Вопросы к экзамену
1. Основные требования, предъявляемые к предприятиям по
переработке молока и их размещение.
2. Система проектной документации. Реконструкции предприятий на
основе ТЭО.
3. Стадии проектирования и проектно- сметная документация.
Технический проект. Рабочие чертежи и техно- рабочий проект.
4. Техникоэкономическое обоснование строительства предприятия.
5. Общие требования, предъявляемые к планировке предприятий
молочной промышленности.
6. Основные конструктивные элементы промышленных зданий –
(фундаменты, колонны, перекрытия), используемы в строительстве.
7. Ограждающие элементы промышленных зданий (плиты покрытий,
стены, фонари).
8. Дополнительные конструктивные элементы (полы, кровля) на
предприятиях молочной промышленности и основные требования,
предъявляемые к ним.
9. Какими факторами определяются размеры дверных и оконных
проемов? Что такое монтажный проем?
10. Состав молочного предприятия (согласно курсового проекта),
порядок расчета производственных площадей.
11. Технологический процесс, как основа объемно – планировочного и
конструктивного решения промышленных зданий.
12. Естественные строительные материалы. Бетоны и строительные
растворы.
13. Искусственные строительные материалы. Вяжущие вещества.
14. Какие требования предъявляются к внутренней отделке помещений
на молокоперерабатывающих предприятиях.
Вопросы к экзамену по дисциплине «Проектирование предприятий
отрасли».
1. Материальный (продуктовый) расчет и порядок его выполнения.
2. График организации технологических процессов и исходные
данные для его разработки.
3. Производственные помещения, входящие в состав городского
молочного завода. Требования к компоновке помещений.
4. Производственные помещения, входящие в состав сыродельного
завода. Требования к компоновке помещений.
5. Производственные помещения, входящие в состав молочно –
консервного предприятия. Требования к компоновке помещений.
6. Производственные помещения, входящие в состав предприятия
сухого молока и масла. Особенности компоновки.
19
7. Технологические схемы производства. Их назначение и выбор.
Привести пример.
8. Общие требования к компоновке помещений главного
производственного корпуса.
9. Основные принципы размещения оборудования по цехам.
10. Особенности размещения оборудования на ГМК. Компоновка
резервуаров, творожных ванн, автоматизированных пластинчатых установок
для охлаждения молока.
11. Особенности компоновки и схема размещения оборудования для
производства творога (творожные ванны, творогоизготовитель).
12. Помещения, входящие в состав главного производственного
корпуса молочного предприятия. Соотношение площадей (основные,
вспомогательные, административные, коридоры).
13. Какие производства требуют выделения в самостоятельные
помещения на ГМК, сыродельных предприятиях, молочноконсервных и
заводах сухого молока.
14. График работы оборудования, его назначение.
15. Методы подбора и расчета оборудования основного производства.
16. Влияние розы ветров на разработку ген. Плана.
17. Исходные данные для выполнения продуктового расчета.
18. Система отопления на предприятиях молочной промышленности.
19. Что представляет собой система воздушного отопления. Область
применения.
20. Система вентиляции, ее назначение (механическая и естественная).
21. Система водоснабжения на молочных предприятиях. Требования к
качеству воды.
22. Оборотное водоснабжение. Его значение, область применения.
23. Система канализации на молочных предприятиях (общесплавная,
раздельная, полураздельная).
24. Характеристика
сточных
вод
молочных
предприятий
(загрязненные, условно – чистые и бытовые).
25. Система внутренней канализации молочных предприятий.
26. Мероприятия по охране о/с на МК.
27. Система кондиционирования воздуха на предприятиях молочной
промышленности. Назначение и разновидности.
28. Производственные площади. Виды, принципы расчета.
29. Методы расчета потребности в площадях. Расчет с помощью
коэффициентов использования площади.
30. Методы расчета потребности в площадях. Расчет с помощью
запасных площадей и коэффициентов запаса площади.
31. Методы расчета потребности в площадях. Расчет с помощью
пробной планировки.
32. Методы расчета потребности в площадях. Расчет по
функциональным критериям (по Нестлеру).
33. Система охлаждения. Работа конденсатора, испарителя и
компрессора.
20
21