Особенности питания современного школьника

Особенности питания современного школьника
Актуальность проблемы.
Проблемы охраны и укрепления здоровья подрастающего поколения волнуют
сейчас государственные организации и общество в целом. Настала острая необходимость
сформировать у школьников устойчивый стереотип здорового образа жизни.
На сегодня здоров лишь каждый десятый выпускник школы. «По данным
Минздравсоцразвития России, показатели здоровья школьников в настоящее время
неутешительные. Общая заболеваемость детей в возрасте до 14 лет за последние пять лет
возросла на 16%, юношей и девушек в возрасте 15 - 18 лет на 18%... . Лишь, 10%
выпускников общеобразовательных учреждений России могут быть отнесены к категории
здоровых», - рассказала на заседании коллегии директор Департамента госполитики в
сфере воспитания, дополнительного образования и соцзащиты детей Алина Левицкая. По
ее словам, из 13,4 миллиона школьников более половины (53%) имеют ослабленное
здоровье.
Установлено, что одной из причин возникновения различных "школьных" болезней
- задержка роста, анемия, кариес, болезни желудочно-кишечного тракта - является
неудовлетворительное качество питания. Таким образом, совершенствование системы
питания в общеобразовательных учреждениях, пропаганда правильного питания
напрямую связано с сохранением здоровья нации и задачами улучшения демографической
ситуации в стране.
Среди факторов неправильного питания детей и подростков называют:
- недостаток потребления основных витаминов (особенно серьезной проблемой
является дефицит витаминов В1, В2, С, РР (ниацина), фолиевой кислоты, выраженный
дефицит витамина А, недостаток в питании микро- и макроэлементов - кальция, магния,
йода, железа, а также дефицит пищевых волокон);
- избыток простых углеводов и сахаров, избыток общих жиров на фоне недостатка
полиненасыщенных жирных кислот;
- существует риск развития заболеваний: сердечно-сосудистых (89 %), желудочнокишечных (44 %), нейроэндокринных (94 %), ожирения (96 %), нарушений опорнодвигательного аппарата (35 %).
Результаты исследования состояния здоровья школьников позволяют сделать
вывод о том, что сегодня две трети детей в возрасте 14 лет имеют хронические
заболевания, до 80% выпускников школ из-за этого получают ограничения в выборе
профессии. Здоровье и уровень физического развития свыше 40% допризывников не
соответствуют требованиям, предъявляемым армейской службой. По данным центральной
военной комиссии Минобороны России при выдаче приписного свидетельства ежегодно
освобождаются от военной службы по состоянию здоровья из-за недостаточного питания
более 90 тысяч юношей.
Почему именно в школах следует принимать меры по улучшению питания?
Качественное питание укрепляет способность к учению и здоровье детей. Поскольку
питание влияет на интеллектуальное развитие и способность к учению, здоровое питание
является необходимым условием хорошей успеваемости в школе. Как показывают
исследования, дети, питающиеся более качественно, получают при тестировании более
высокие оценки, не взирая на материальное положение их семей и уровень школы.
Особенности физиологического развития ребенка
Развитие детского организма весьма сложный процесс, периоды усиленного роста
сменяются периодами его замедления. Правильное развитие ребенка необходимо в
будущем для полноценного изучения школьных предметов. Усиленно растут дети от 7 до
11 лет. В среднем за год рост их может увеличиться на 2-6 см, а вес на 1 - 4 кг. Мальчики в
этом возрасте, как правило, отличаются более усиленным ростом, чем девочки. У детей в
этом периоде продолжается окостенение и рост скелета, формируются мелкие кости кисти
рук. Растут и развиваются внутренние органы, нервные клетки мозга.
Очень важные сдвиги происходят в организме детей 12-14-летнего возраста. Этот
период в жизни детей связан с наступлением полового созревания. Дети продолжают
расти, длина тела за год в среднем увеличивается на 4-7 см, а вес на 3-6 кг, причем
девочки растут интенсивнее мальчиков. Проявляются вторичные половые признаки.
Происходит интенсивный рост костей, окончательно формируется позвоночник и кости
таза. Крепнут мышцы, увеличивается их сила. А нервная система, наоборот, в этот период
отличается неустойчивостью. Усиленно функционируют железы внутренней секреции. В
этом возрасте дети очень легко возбудимы и неуравновешенны в поведении.
Претерпевает изменения и сердечно-сосудистая система. До 6-7 лет рост сердца у
детей отстает от роста кровеносных сосудов, а в последующие годы, особенно в период
полового созревания, темп роста кровеносных сосудов отстает от темпа роста сердца. Это
отражается на кровяном давлении, которое в этот период может значительно повышаться,
поскольку ток крови, из сердца встречает сопротивление со стороны относительно узких
кровеносных сосудов. В этом возрасте у подростков нередко нарушается ритм сердца и
учащается сердцебиение. Эти явления носят временный характер и при рационально
организованном труде и отдыхе бесследно проходят. Половое созревание завершается у
подростков к 15- 17 годам. К этому времени заканчивается, в основном, окостенение всего
скелета. Окончательно формируются внутренние органы. Задержка роста и неправильное
развитие ребенка могут явиться результатом неблагоприятного воздействия на их
организм различных факторов окружающей среды, в том числе и питания.
Период детства характеризуется наиболее интенсивными процессами роста,
обмена веществ, развития и совершенствования функций многих органов и систем,
особенно нервной системы, развитием моторной деятельности. Подростковый период
характеризуется как период полового созревания. В этот период в организме подростка
происходит эндокринная перестройка и значительно усиливаются процессы роста и
развития.
Интенсивные процессы роста и развития в свою очередь требует достаточного
поступления пищевых веществ, являющихся единственным источником энергии
растущего организма. Напомним: белки - это основной строительный материал, жиры отвечают и за пластическую функцию (входят в состав многих клеточных структур), и являются источником энергии для организма, углеводы - основной источник энергии. Если
ребенок испытывает недостаток в белках, страдает его рост, развиваются различные
нарушения метаболизма, приводящие к порой тяжелым заболеваниям, к истощению; при
дефиците жиров и углеводов организм страдает от недостатка энергии. организму
приходится «добывать» энергию из белков, что тоже отрицательно сказывается на
физическом развитии и самочувствии.
Энергозатраты взрослого человека составляют около 45 ккал на 1 кг массы тела, у
детей в возрасте 1-5 лет – 80-100 ккал, у подростков 13-16 лет – 50-65 ккал. Повышенный
основной обмен и энергозатраты у детей и подростков требуют особого подхода к
организации их питания. Существуют «Нормы физиологических потребностей в пищевых
веществах и энергии для различных групп населения» утв. Главным госсанврачом РБ №
5789-91, где определены нормы энергозатрат и потребности в белках, жирах, углеводах,
минеральных веществах для различных возрастных групп. Организм ребенка 13-15 лет
должен получать в сутки около 100 г белков (из них более половины - животного
происхождения), 85-88 г жиров (из них 70-80 % жиров животного происхождения) и 420430 г углеводов. Организм ребенка 16-18 лет нуждается в поступлении за сутки примерно
120 г белков (из них примерно 70 г - белки животного происхождения), около 100 г жиров
(70-80 % животных жиров) и 470 г углеводов. Указанные величины не являются
абсолютными. Количества тех или иных питательных веществ могут несколько меняться
в зависимости от индивидуальных особенностей организма, образа жизни (активный,
неактивный), времени года, состояния здоровья и т.д. Разнообразные продукты питания
обеспечивают детский организм всеми необходимыми пищевыми веществами. Питание в
детский и подростковый периоды должно быть рациональным. Рациональное питание –
это физиологически полноценное питание с учетом пола, возраста, характера
деятельности.
Современные проблемы питания
Уровень жизни в России начинает расти, а дети питаются неправильно. Почему?
Неправильно питаются и бедные, и обеспеченные. Рацион современных подростков мало
зависит от доходов родителей. Причина скорее в изменившемся образе жизни.
Подростки постепенно отдаляются от родительской опеки, имеют карманные деньги и
начинают самостоятельно регулировать свой рацион. Сейчас вокруг много соблазнов.
Широко рекламируются шоколадные батончики, чипсы, газированные напитки. Именно
ими подростки чаще всего и перекусывают. В такой ситуации проблем со здоровьем не
избежать. Недавно была проведена серьезная работа по оценке питания российских
школьников. Из тысячи проанкетированных более половины детей в течение недели
вообще не ели фруктов.
Чем опасно увлечение мучным и сладким?
Большое количество выпечки, сладостей, кока-колы и других сладких напитков приводит
к изменению обмена веществ. Организм привыкает к тому, что ему нужно перерабатывать
много сладкого, в связи, с чем инсулина выделяется больше, чем надо. Подобное
состояние называется гиперинсулинемией. Оно развивается даже у худеньких подростков
и чревато повышением риска сахарного диабета.
Чего именно недополучают наши школьники?
У подростков повышена потребность в белках. Ведь они быстро растут, идет процесс
построения тканей. Поэтому основу рациона подростков должны составлять продукты,
богатые белками животного происхождения. Это молоко, творог, мясо, птица, рыба, яйца.
Вегетарианство подростку категорически противопоказано. Оно может привести к
нарушениям обмена веществ, белковому голоданию. У девушек могут появиться
нарушения менструального цикла, обмороки, железодефицитная анемия.
Раньше считалось, что железо лучше всего получать из яблок. Но это не совсем так. Оно
плохо усваивается. Для профилактики анемии гораздо полезнее есть телятину и печень.
Колбасы и сосиски, столь любимые подростками, по своей ценности не могут сравниться
с тушеным мясом. Но все же лучше употреблять их, чем совсем обходиться без мяса.
Еще нашим школьникам очень не хватает кальция. Его недостаток в пище приводит к
остеохондрозу и остеопорозу у взрослых, сколиозу и другим нарушениям осанки у детей.
Немаловажную роль дефицит этого элемента играет и в развитии кариеса.
Основным источником кальция являются молоко, кисломолочные продукты, сыр и
творог.
Какой в этом случае должна быть диета?
Избыточная масса тела в подростковом возрасте может в дальнейшем привести к раннему
атеросклерозу, артериальной гипертонии и сахарному диабету. Поэтому, несомненно,
таким подросткам нужны ограничения в питании.
Однако диеты должны быть особыми. Ни в коем случае нельзя сокращать долю белковых
продуктов в рационе. А вот от сладкого и кондитерских изделий нужно отказаться. Нельзя
также допускать, чтобы подросток худел на одной гречневой каше или фруктах.
Как составить правильное меню для подростка?
Для здоровья важно, чтобы соблюдался определенный режим питания.
Оптимально, чтобы питание школьника было четырехразовым, со следующим
распределением количества пищи: завтрак – 30%, обед – 40–45%, полдник – 10%, ужин –
15–20%. В первой половине дня лучше давать школьнику продукты, богатые белком, –
мясо, рыбу. Основу ужина должны составлять в основном молочно-растительные блюда.
В связи с тем, что пик выделения желудочного сока у подростков приходится на ночные
часы, ужинать им необходимо за 3 часа до сна.
Нежелательно перебивать аппетит бутербродами, чипсами, сладостями. Если перекусить
ребенку все же необходимо, то оптимальный продукт для этого – йогурт, лучше
несладкий.
В период роста, гормональной перестройки особенно важно не допускать больших
перерывов между едой, питания всухомятку. Следите за тем, чтобы подросток пил
достаточно воды, соков, чая. Особенно, если он занимается спортом.
Можно ли с помощью питания
интеллектуальной нагрузкой?
помочь
подростку
справиться
с
большой
Главное при тяжелой умственной работе – есть помалу, но часто. Еда человека
умственного труда должна содержать хотя бы немного белка. К хлебу, макаронам и кашам
нужно добавлять порцию мяса, рыбы или молочных продуктов.
В заключении
Рациональное (здоровое) питание детей является необходимым условием обеспечения их
здоровья, устойчивости к действию инфекций и других неблагоприятных факторов,
способности к обучению во все возрастные периоды. Важную роль в общей структуре
питания детей и подростков занимает их питание в школе, 16% учащихся нашей школы не
питаются в школе совсем. Школьное питание приобрело особое значение т.к. дети
проводят значительное время в стенах школе. Процесс обучения носит интенсивный
характер. Дома не каждый ребенок получает полноценное горячее питание по причине
занятости родителей, низкого социально-экономического уровня семей, они не уделяют
проблеме питания ребенка должного внимания. Школьники, имея карманные деньги,
питаются булочками, пирожками, сухариками, чипсами и другими продуктами фастфуда, употребляют газированную воду. Это совершенно не соответствует потребностям
подросткового организма и ухудшает их здоровье.
Исследования проблемы показали, что в нашей школе некоторые ученики не
соблюдают режим питания, недостаточный охват горячим питанием учащиеся старших
классов, они получают только завтраки (48%). Происходит замена горячего питания
буфетной продукцией, среди которой преобладает выпечка. Рацион их питания грубо
нарушается, что приводит к избытку массы тела, болезней эндокринной системы
организма.